Biscuits, Crème et Chocolat
Ce dessert gourmand est une combinaison irrésistible de couches de biscuits moelleux, d’une crème pâtissière onctueuse à la vanille et d’un glaçage au chocolat fondant
Ingrédients
- Pour la Base aux Biscuits :
- 1 paquet de biscuits secs 250-300 g, type Petit Beurre, biscuits Thé ou sablés
- 100 ml de lait pour tremper les biscuits
- Pour la Crème Pâtissière :
- 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre 1/2 tasse
- 50 g de farine tout usage ou 40 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
- Pour le Glaçage au Chocolat :
- 200 g de chocolat noir 70% cacao pour une saveur intense
- 100 ml de crème liquide entière
Instructions
Préparer la Crème Pâtissière
- Chauffer le lait : Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec l’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse grattée). Réservez.
- Mélanger les jaunes et le sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine tamisée et mélangez bien.
- Incorporer le lait chaud : Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter que les jaunes ne cuisent. Reversez le tout dans la casserole.
- Cuire la crème : Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 3-5 minutes). Retirez du feu, laissez tiédir et couvrez au contact avec un film alimentaire.
Assembler le Dessert
- Disposer les biscuits : Versez le lait dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits (1-2 secondes) pour les ramollir sans les détremper, puis disposez-les en une couche uniforme dans un plat rectangulaire (environ 20x30 cm).
- Étaler la crème pâtissière : Versez la crème tiédie sur la première couche de biscuits et lissez avec une spatule pour une répartition homogène.
- Ajouter une deuxième couche : Trempez une nouvelle série de biscuits dans le lait et disposez-les sur la crème pour former une seconde couche.
Préparer le Glaçage au Chocolat
- Faire fondre le chocolat : Chauffez la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat noir haché dans un bol. Laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Finaliser le Dessert
- Napper de chocolat : Versez la ganache au chocolat sur la dernière couche de biscuits et étalez-la uniformément avec une spatule pour couvrir toute la surface.
- Réfrigérer : Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures) pour que le gâteau crème chocolat se raffermisse et que les saveurs se développent.
Servir
- Couper en parts : Découpez le dessert en carrés ou rectangles pour révéler les belles couches de biscuits, crème et chocolat. Servez frais pour une expérience optimale.