Sortez le beurre du réfrigérateur 30-60 minutes à l’avance pour qu’il ramollisse à température ambiante, facilitant le mélange. Si pressé, coupez-le en petits morceaux et travaillez-le avec une fourchette pour l’assouplir.

Rincez délicatement les fleurs de ciboulette sous l’eau froide pour éliminer toute poussière ou impuretés, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Détachez les pétales des fleurs en les séparant à la main, ou hachez-les finement pour une texture plus homogène. Hachez les tiges de ciboulette très finement pour ajouter une note herbacée.

Dans un bol, placez le beurre ramolli. Ajoutez les pétales de fleurs de ciboulette, les tiges hachées, une pincée de sel (si beurre doux) et une touche de poivre. Si utilisés, incorporez le zeste de citron et/ou l’ail haché. Mélangez à l’aide d’une fourchette ou d’une spatule jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Transférez le beurre aromatisé sur une feuille de film alimentaire ou de papier sulfurisé. Formez un boudin d’environ 3-4 cm de diamètre en roulant le film ou le papier, en serrant bien les extrémités pour compacter. Vous pouvez également le placer dans un petit ramequin pour une présentation rustique. Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que le beurre durcisse et que les saveurs se développent.

Sortez le beurre 10-15 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à tartiner. Coupez des rondelles si vous avez formé un boudin, ou servez directement à la cuillère depuis le ramequin. Utilisez comme tartinade sur du pain frais, une noisette sur des légumes vapeur (pommes de terre, asperges), une touche sur des grillades (steak, poisson) ou comme base pour une sauce rapide. Accompagnez d’un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou d’une infusion légère pour un apéritif élégant.