Beignets Moelleux Maison
Les beignets moelleux sont une douceur incontournable pour un goûter réussi. Légèrement croustillants à l’extérieur et incroyablement tendres à l’intérieur, ces beignets maison se dégustent nature, trempés dans du sucre ou garnis de Nutella.
Ingrédients
- Farine : 400 g
- Lait : 180 g tiède pour activer la levure
- Beurre : 40 g à température ambiante
- Sucre : 30 g
- Huile de tournesol : 20 g
- Œufs : 2
- Sel : 1 cuillère à café
- Sucre vanillé : 1 sachet
- Arôme de vanille : 1 cuillère à café
- Levure de boulanger fraîche : 16 g
- Huile de friture : Pour la cuisson
- Sucre en poudre : Pour enrober les beignets
- Nutella facultatif : Pour garnir
Instructions
Étape 1 : Préparer la Pâte à Beignets
- Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure fraîche avec le lait tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Assemblage des ingrédients : Dans la cuve d’un robot, ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs, l’arôme de vanille, l’huile et le sel.
- Pétrissage : Versez le mélange lait-levure petit à petit tout en pétrissant à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante.
- Ajout du beurre : Incorporez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Formation d’une boule : Mettez un peu de farine sur vos mains, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement fariné.
Étape 2 : Première Levée de la Pâte
- Repos : Couvrez la pâte avec un film alimentaire ou un torchon propre.
- Levée : Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Façonner les Beignets
- Dégazez la pâte : Appuyez doucement pour enlever l’air.
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découpez les formes : Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des cercles.
- Deuxième levée : Placez les cercles de pâte sur un torchon propre ou une plaque farinée. Couvrez et laissez lever pendant 1h à 1h30 dans un endroit tiède.
Étape 4 : Cuisson des Beignets
- Chauffez l’huile : Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C.
- Faites frire les beignets : Plongez les beignets dans l’huile chaude et laissez-les dorer environ 2 minutes de chaque côté.
- Égouttez : Retirez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Enrobez de sucre : Trempez les beignets encore chauds dans du sucre en poudre.
Étape 5 : Garniture (Facultative)
- Garnir de Nutella : À l’aide d’une poche à douille, insérez du Nutella dans chaque beignet.
- Variantes : Vous pouvez également garnir les beignets de confiture, crème pâtissière ou caramel.