Épluchez les pommes, retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme, puis coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Placez-les dans un bol avec un filet de jus de citron (facultatif) pour éviter l’oxydation. Réservez.

Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Si vous utilisez du rhum ou du calvados (facultatif), ajoutez-le à la pâte et mélangez.

Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte pour bien l’enrober, en laissant l’excès s’égoutter légèrement. Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé, en les espaçant pour éviter qu’elles ne collent.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Vaporisez ou badigeonnez légèrement le dessus des beignets avec de l’huile neutre pour favoriser le croustillant. Enfournez pendant 15-18 minutes, en retournant les beignets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.

Pour un croustillant optimal aligné avec votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Placez les rondelles enrobées de pâte en une seule couche dans le panier, légèrement huilé ou tapissé de papier sulfurisé. Vaporisez un peu d’huile sur le dessus et cuisez 8-10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez reposer 1 minute avant de servir.

Saupoudrez les beignets aux pommes de sucre glace ou de sucre à la cannelle (facultatif) juste avant de servir. Dégustez tièdes ou chauds, accompagnés d’une boule de glace à la vanille (inspirée de votre Glace à l’Abricot Maison) ou de crème fouettée. Un cidre doux ou un thé noir complète ce dessert léger fruité.