Préparer le Jambon et le Fromage

• Coupez les tranches de jambon en lanières d’environ 5 cm de large (pour envelopper les bâtonnets de fromage). Taillez le fromage en bâtonnets réguliers (environ 1 cm x 5 cm x 1 cm) pour une cuisson uniforme. Enroulez chaque bâtonnet de fromage dans une lanière de jambon, en veillant à bien couvrir le fromage pour éviter qu’il ne coule pendant la cuisson. Pressez légèrement pour que le jambon adhère au fromage. Placez les bâtonnets au réfrigérateur pendant 10 minutes pour les raffermir (facilite la panure).

Préparer les Stations de Panure

Disposez trois bols pour la panure :

• Bol 1 : Mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre.
• Bol 2 : Battez les œufs avec une cuillère à soupe d’eau pour une consistance fluide.
• Bol 3 : Mélangez la chapelure (ou panko) avec le paprika, les herbes de Provence (si utilisées), une pincée de sel et de poivre pour une panure savoureuse.

Paner les Bâtonnets

• Trempez chaque bâtonnet de jambon-fromage dans la farine, en secouant l’excès. Plongez-le ensuite dans l’œuf battu pour bien l’enrober. Enfin, roulez-le dans la chapelure, en pressant légèrement pour que la panure adhère uniformément. Pour un croustillant renforcé, répétez l’étape œuf-chapelure (double panure). Disposez les bâtonnets panés sur une assiette, sans les superposer. Si possible, placez-les au congélateur pendant 10-15 minutes pour fixer la panure avant cuisson.

Cuire les Bâtonnets

• Option friture : Chauffez l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 170-180°C (testez avec un petit morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes). Faites frire les bâtonnets par petites fournées (4-5 à la fois) pendant 2-3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez d’une pincée de sel.
• Option four (plus légère) : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Disposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez légèrement d’huile d’olive ou vaporisez d’un spray d’huile. Cuisez pendant 12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Servir

• Servez les bâtonnets jambon fromage bien chauds pour profiter de leur cœur fondant, disposés sur un plateau ou dans un panier à apéritif. Garnissez de persil frais haché ou d’un zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une sauce moutarde-miel, de ketchup, de mayonnaise épicée ou d’une sauce au yaourt citronnée pour tremper. Ces bâtonnets panés faciles s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec (Chardonnay), une bière blonde ou un jus de pomme pétillant pour un apéritif fromage rapide convivial.