Activer la levure : Dans un bol, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’un léger mousseux apparaisse en surface.

Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez la farine et le sel.

Incorporer l’eau et l’huile : Ajoutez le mélange de levure et l’huile végétale aux ingrédients secs. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot pâtissier pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Repos : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un linge propre et laissez lever pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Diviser la pâte : Une fois levée, dégazez la pâte (appuyez légèrement pour retirer l’air) et divisez-la en 8 à 10 portions égales.

Façonner les bagels : Formez des boules, puis percez un trou au centre avec votre doigt et agrandissez-le délicatement pour former une forme d’anneau. Le trou doit être assez large, car il rétrécira pendant la cuisson.

Préparer le bain de miel : Portez à ébullition 3 litres d’eau avec 3 cuillères à soupe de miel. Réduisez à feu moyen pour maintenir une légère ébullition.

Pocher les bagels : Plongez les bagels dans l’eau par petites quantités (2 ou 3 à la fois). Laissez-les cuire environ 30 secondes de chaque côté. Cette étape donne au bagel sa texture moelleuse caractéristique et sa brillance après cuisson.

Égouttez les bagels à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajout des graines : Pendant que les bagels sont encore humides, saupoudrez-les généreusement avec les graines de votre choix : sésame, pavot, ou un mélange "tout bagel".

Cuisson au four : Préchauffez votre four à 220°C. Faites cuire les bagels pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez-les vers la fin pour éviter qu’ils ne brûlent.

Laissez les bagels refroidir sur une grille.

Coupez-les en deux et garnissez selon vos envies : fromage à la crème et saumon fumé, avocat, œufs brouillés, ou même des garnitures sucrées comme la confiture ou le beurre d’amande.