Préparez les aubergines : Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Si vous préférez une texture plus tendre, vous pouvez les laisser dégorger avec un peu de sel pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Rincez et séchez-les ensuite avec du papier absorbant.

Battez les œufs : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

Mélangez la chapelure : Dans un autre bol, mélangez la chapelure avec le parmesan, le paprika, l'ail en poudre, du sel et du poivre.

Panez les aubergines : Trempez chaque rondelle d’aubergine dans l’œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.

Préchauffez l'Air Fryer : Faites chauffer l’Air Fryer à 180°C pendant 5 minutes.

Cuisson : Disposez les rondelles d’aubergines panées en une seule couche dans le panier de l'Air Fryer. Vaporisez un peu d'huile d'olive sur les aubergines pour aider à les rendre croustillantes. Faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent de chaque côté.

Servez : Une fois croustillantes et dorées, servez les aubergines frites chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt, d'une mayonnaise maison ou d'un simple filet de citron.