La tortilla de pommes de terre, aussi appelée tortilla española, est un classique de la cuisine espagnole.
Moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur, cette omelette épaisse aux pommes de terre est parfaite pour un repas simple et savoureux.
Découvrez la recette facile et authentique pour réussir une tortilla espagnole à la perfection !
Pourquoi Tester cette Recette ?
Facile et rapide à préparer. Moelleuse et savoureuse, idéale pour un repas convivial. Se déguste chaude, tiède ou froide. Parfaite en tapas, en accompagnement ou en plat principal.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
- 6 œufs
- 600 g de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
- 1 oignon (optionnel, selon la tradition espagnole)
- 10 cl d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
Optionnel : Ajoutez du chorizo, des poivrons ou du fromage pour varier les saveurs.
Étapes de Préparation
1. Préparer les Pommes de Terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles ou petits dés.
- Si vous utilisez un oignon, émincez-le finement.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre (et l’oignon si utilisé) et faites-les cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
Astuce : Les pommes de terre doivent être tendres mais pas croustillantes.
2. Préparer l’Omelette
- Dans un saladier, battez les œufs avec du sel et du poivre.
- Égouttez les pommes de terre (en conservant un peu d’huile) et ajoutez-les aux œufs battus.
- Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Astuce : Ajoutez un filet d’huile d’olive à l’appareil pour une texture plus fondante.
3. Cuisson de la Tortilla
- Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Versez le mélange œufs-pommes de terre et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant légèrement les bords avec une spatule.
- Quand la tortilla est bien prise sur les côtés mais encore légèrement baveuse au centre, retournez-la :
- Posez une grande assiette sur la poêle, retournez d’un geste rapide et remettez la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre face.
- Laissez cuire encore 5 minutes, selon la texture désirée (baveuse ou bien cuite).
Astuce : Pour une tortilla plus épaisse, utilisez une poêle plus petite et laissez cuire plus longtemps à feu doux.
4. Dégustation et Accompagnements
- Laissez reposer quelques minutes avant de couper en parts.
- Servez chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou de pain grillé.
- Ajoutez un peu de mayonnaise ou de sauce piquante pour encore plus de gourmandise.
Astuce : Pour une version tapas, coupez la tortilla en cubes et piquez-les avec des cure-dents.
Astuces pour une Tortilla de Pommes de Terre Réussie
Ne faites pas frire les pommes de terre à feu vif, elles doivent être fondantes et non croustillantes. Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que la tortilla n’accroche. Laissez l’appareil reposer quelques minutes avant cuisson pour une texture plus homogène. Retournez la tortilla avec confiance pour une cuisson parfaite des deux côtés.
Variantes Gourmandes de la Tortilla Espagnole
Tortilla au chorizo : Ajoutez des morceaux de chorizo grillé pour une touche épicée.
Tortilla au fromage : Incorporez du manchego ou du parmesan râpé pour plus d’onctuosité.
Tortilla aux légumes : Ajoutez des poivrons grillés, des courgettes ou des épinards.
Tortilla aux champignons : Faites revenir des champignons avec les pommes de terre pour une version plus automnale.
Avec Quoi Servir cette Tortilla ?
Avec une salade verte : Roquette, mâche ou mesclun pour un repas équilibré.
Avec du pain grillé : Une tranche de pain de campagne frottée à l’ail.
Avec des tapas : Olives, jambon ibérique, poivrons grillés ou gaspacho.
Avec un verre de vin rouge espagnol : Un Rioja ou un Tempranillo pour une expérience authentique.
FAQ sur la Tortilla de Pommes de Terre
1. Peut-on préparer la tortilla à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être dégustée froide ou réchauffée.
2. Peut-on congeler la tortilla ?
Oui, mais la texture sera légèrement modifiée. Mieux vaut la consommer fraîche.
3. Pourquoi ma tortilla est-elle trop sèche ?
Probablement trop cuite. Pour une texture moelleuse, réduisez le temps de cuisson.
4. Peut-on remplacer les pommes de terre par autre chose ?
Oui, essayez avec des patates douces ou des courgettes pour une variante plus légère.
5. Comment obtenir une tortilla bien baveuse ?
Réduisez le temps de cuisson de la deuxième face à 2-3 minutes maximum.
Une Recette Authentique à Tester !
La tortilla de pommes de terre est simple, savoureuse et parfaite pour toutes les occasions.
Essayez cette recette et savourez une tortilla espagnole moelleuse et gourmande !
Tortilla de Pommes de Terre
Ingrédients
- 6 œufs
- 600 g de pommes de terre type Bintje ou Monalisa
- 1 oignon optionnel, selon la tradition espagnole
- 10 cl d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer les Pommes de Terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles ou petits dés.
- Si vous utilisez un oignon, émincez-le finement.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre (et l’oignon si utilisé) et faites-les cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Astuce : Les pommes de terre doivent être tendres mais pas croustillantes.
Préparer l’Omelette
- Dans un saladier, battez les œufs avec du sel et du poivre.
- Égouttez les pommes de terre (en conservant un peu d’huile) et ajoutez-les aux œufs battus.
- Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Astuce : Ajoutez un filet d’huile d’olive à l’appareil pour une texture plus fondante.
Cuisson de la Tortilla
- Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Versez le mélange œufs-pommes de terre et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant légèrement les bords avec une spatule.
- Quand la tortilla est bien prise sur les côtés mais encore légèrement baveuse au centre, retournez-la :
- Posez une grande assiette sur la poêle, retournez d’un geste rapide et remettez la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre face.
- Laissez cuire encore 5 minutes, selon la texture désirée (baveuse ou bien cuite).
- Astuce : Pour une tortilla plus épaisse, utilisez une poêle plus petite et laissez cuire plus longtemps à feu doux.
Dégustation et Accompagnements
- Laissez reposer quelques minutes avant de couper en parts.
- Servez chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou de pain grillé.
- Ajoutez un peu de mayonnaise ou de sauce piquante pour encore plus de gourmandise.
