Le tian de légumes de Cyril Lignac est un plat estival qui transporte les saveurs de la Provence directement dans votre assiette. Cette recette tian légumes associe des courgettes, aubergines et une sauce tomate maison pour un gratin fondant et coloré. Prêt en environ 1 heure, ce tian provençal facile est idéal comme accompagnement pour un barbecue ou comme plat végétarien léger. Suivez ces étapes pour un plat légumes été qui allie simplicité et gourmandise.

Pourquoi Choisir ce Tian de Légumes de Cyril Lignac ?

• Saveurs ensoleillées : des légumes d’été sublimés par des herbes provençales.
• Esthétique : un visuel en escargot coloré qui impressionne.
• Simplicité : une préparation accessible avec des ingrédients du quotidien.
• Polyvalence : parfait en accompagnement ou comme plat principal avec du riz ou une salade.

Ingrédients pour 4 Portions

• 2 courgettes vertes (petites, fermes)
• 2 courgettes jaunes (petites, fermes)
• 2 aubergines (de préférence chinoises, longues et fines)
• 300 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches hachées)
• 1 oignon moyen (émincé finement)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
• 5-6 feuilles de basilic frais (pour la finition)
• Sel fin et poivre noir, au goût
• Facultatif : 30 g de parmesan râpé ou tranches fines de mozzarella (pour gratiner)

Étapes de Préparation

1. Préparer la Sauce Tomate

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7, chaleur statique ou tournante). Dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché, puis les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de thym. Versez la sauce dans un plat à gratin rond (environ 24-26 cm de diamètre) pour former une base uniforme.

2. Préparer les Légumes

Lavez les courgettes vertes, jaunes et les aubergines. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en rondelles fines et régulières d’environ 3-5 mm d’épaisseur. Pour réduire l’amertume des aubergines, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 15 minutes, puis rincez et séchez-les.

3. Assembler le Tian

Disposez les rondelles de légumes dans le plat, sur la sauce tomate, en alternant les couleurs pour un effet visuel : une rondelle de courgette verte, une d’aubergine, une de courgette jaune, et ainsi de suite. Formez un motif en escargot, en plaçant les rondelles debout, bien serrées, du bord extérieur vers le centre du plat. Arrosez le tout avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et du reste de thym.

4. Cuire le Tian

Enfournez le tian à 210°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais légèrement fermes et que le dessus soit légèrement doré. Si vous souhaitez un effet gratiné, saupoudrez de parmesan ou disposez des tranches de mozzarella 5 minutes avant la fin de la cuisson.

5. Servir

À la sortie du four, décorez le tian de feuilles de basilic frais pour une touche parfumée. Servez chaud ou tiède, en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou avec du riz parfumé pour un plat végétarien complet.

Conseils pour un Tian Provençal Facile Réussi

• Utilisez des aubergines chinoises (longues et fines, comme des courgettes) pour des rondelles uniformes, garantissant une présentation parfaite et une cuisson homogène.
• Ajoutez une sauce tomate maison pour un résultat plus fondant, contrairement au tian traditionnel où les légumes cuisent dans leur propre jus.
• Une mandoline assure des rondelles régulières, essentielles pour une cuisson homogène et un bel effet visuel.
• Personnalisez : ajoutez des poivrons, des tranches de bacon entre les légumes, or du fromage pour plus de gourmandise.
• Conservation : Conservez le tian au réfrigérateur (2-3 jours) et réchauffez-le au four à 160°C. Il est aussi délicieux froid en salade.

Accompagnements pour ce Plat Légumes Été

• Viande ou poisson grillé (magret de canard, cabillaud).
• Riz parfumé ou semoule pour un plat principal végétarien.
• Salade verte avec une vinaigrette à l’huile d’olive.
• Rosé de Provence or vin blanc aromatique for an accord parfait.

Tian de Légumes de Cyril Lignac

Le tian de légumes de Cyril Lignac est un plat estival qui transporte les saveurs de la Provence directement dans votre assiette.

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Ingrédients

  

• 2 courgettes vertes petites, fermes
• 2 courgettes jaunes petites, fermes
• 2 aubergines de préférence chinoises, longues et fines
• 300 g de tomates concassées en boîte ou fraîches hachées
• 1 oignon moyen émincé finement
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché
• 5-6 feuilles de basilic frais pour la finition
• Sel fin et poivre noir au goût

Instructions

 

Préparer la Sauce Tomate

• Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7, chaleur statique ou tournante). Dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché, puis les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de thym. Versez la sauce dans un plat à gratin rond (environ 24-26 cm de diamètre) pour former une base uniforme.

Préparer les Légumes

• Lavez les courgettes vertes, jaunes et les aubergines. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en rondelles fines et régulières d’environ 3-5 mm d’épaisseur. Pour réduire l’amertume des aubergines, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 15 minutes, puis rincez et séchez-les.

Assembler le Tian

• Disposez les rondelles de légumes dans le plat, sur la sauce tomate, en alternant les couleurs pour un effet visuel : une rondelle de courgette verte, une d’aubergine, une de courgette jaune, et ainsi de suite. Formez un motif en escargot, en plaçant les rondelles debout, bien serrées, du bord extérieur vers le centre du plat. Arrosez le tout avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et du reste de thym.

Cuire le Tian

• Enfournez le tian à 210°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais légèrement fermes et que le dessus soit légèrement doré. Si vous souhaitez un effet gratiné, saupoudrez de parmesan ou disposez des tranches de mozzarella 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir

• À la sortie du four, décorez le tian de feuilles de basilic frais pour une touche parfumée. Servez chaud ou tiède, en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou avec du riz parfumé pour un plat végétarien complet.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Tian de Légumes

Pourquoi mon tian est-il trop sec ?

Ajoutez une sauce tomate maison pour plus de moelleux. Arrosez généreusement d’huile d’olive avant cuisson.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, poivrons, carottes or pommes de terre fonctionnent bien, à condition de les couper en rondelles uniformes.

Comment éviter l’amertume des aubergines ?

Salez les rondelles, laissez dégorger 30 minutes, puis rincez et séchez avant assemblage.

Un Tian de Légumes à Adopter

Ce tian de légumes de Cyril Lignac est une recette provençale facile, savoureuse et visuellement époustouflante, parfaite pour sublimer les légumes d’été. Avec sa sauce tomate et ses herbes parfumées, ce gratin apporte une touche ensoleillée à votre table. Essayez cette recette tian légumes et partagez vos impressions or astuces en commentaire !