La terrine de poulet est une entrée classique qui allie simplicité et raffinement. Moelleuse, parfumée et pleine de saveurs, elle est parfaite pour un apéritif gourmand ou un repas festif. Facile à réaliser, cette terrine fait toujours son effet auprès des invités.
Pourquoi Préparer une Terrine de Poulet Maison ?
Faire une terrine maison permet de maîtriser les ingrédients pour un résultat sain et savoureux. Avec cette recette simple, vous obtenez une entrée gastronomique qui se conserve bien et qui s’adapte à toutes les occasions.
Ingrédients pour une Terrine de Poulet (6 à 8 personnes)
- 500 g de blanc de poulet
- 200 g de chair à saucisse (ou du hachis de porc)
- 2 œufs
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de moutarde
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 carotte coupée en fines lamelles (optionnel)
- Persil haché
- Sel et poivre
- Beurre pour graisser la terrine
Étapes pour Réaliser une Terrine de Poulet Facile
1. Préparer la farce
- Coupez le blanc de poulet en petits morceaux et hachez-les finement (au couteau ou au mixeur).
- Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, la chair à saucisse, les œufs, la crème liquide, l’échalote, l’ail, le thym et la moutarde.
- Salez, poivrez, et ajoutez du persil haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Dresser la terrine
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Beurrez une terrine ou un moule à cake.
- Versez la moitié de la farce dans le moule. Disposez les lamelles de carottes au centre si vous en utilisez, puis recouvrez avec le reste de la farce.
- Tassez bien et lissez la surface. Couvrez avec une feuille de papier aluminium.
3. Cuisson au bain-marie
- Placez la terrine dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pendant 1h30 à 180 °C. Vérifiez la cuisson en piquant la terrine avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir chaude et propre.
4. Refroidir et servir
- Une fois cuite, laissez la terrine refroidir complètement, puis réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la trancher.
- Servez la terrine froide, accompagnée de pain frais, de cornichons ou d’une salade verte.
Astuces pour une Terrine Réussie
- Texture parfaite : Ne mixez pas le poulet trop finement pour garder une texture agréable en bouche.
- Variante : Ajoutez des pistaches ou des noisettes pour une terrine encore plus festive.
- Conservation : La terrine peut se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, bien emballée.
- Personnalisation : Remplacez le poulet par de la dinde ou ajoutez des champignons pour varier les saveurs.
- Cuisson homogène : Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et uniforme, évitant que la terrine ne se dessèche.
Pourquoi la Terrine de Poulet Est-Ils Idéale pour les Apéritifs ?
- Simplicité élégante : Elle peut être préparée à l’avance, ce qui la rend pratique pour recevoir.
- Adaptable : Garnissez-la selon vos envies pour en faire une version plus légère ou plus riche.
- Pratique : En portions individuelles ou en tranches, elle est facile à servir et à déguster.
FAQs
Peut-on congeler la terrine ?
Oui, vous pouvez congeler la terrine une fois refroidie. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la servir.
Peut-on remplacer la chair à saucisse ?
Oui, vous pouvez utiliser du veau haché ou du poulet supplémentaire pour une version plus légère.
Comment savoir si ma terrine est cuite ?
Insérez une lame de couteau au centre : si elle ressort propre et chaude, la terrine est cuite.
Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule à cake standard de 25 cm est idéal pour cette recette.
Peut-on ajouter des épices ?
Absolument ! Essayez une pincée de muscade ou de paprika pour relever la saveur.
Quelle garniture servir avec ?
Accompagnez votre terrine de chutney, de pickles ou d’une salade verte légèrement assaisonnée.
La terrine de poulet facile est une recette élégante et accessible, parfaite pour apporter une touche gastronomique à vos apéritifs et entrées. Préparée maison avec des ingrédients simples, elle ravira vos invités par sa saveur authentique et son moelleux incomparable. Testez cette recette et redécouvrez l’art de la terrine à travers un plat convivial et savoureux.
Terrine de Poulet Facile
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet
- 200 g de chair à saucisse ou du hachis de porc
- 2 œufs
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de moutarde
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 carotte coupée en fines lamelles optionnel
- Persil haché
- Sel et poivre
- Beurre pour graisser la terrine
Instructions
Préparer la farce
- Coupez le blanc de poulet en petits morceaux et hachez-les finement (au couteau ou au mixeur).
- Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, la chair à saucisse, les œufs, la crème liquide, l’échalote, l’ail, le thym et la moutarde.
- Salez, poivrez, et ajoutez du persil haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
Dresser la terrine
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Beurrez une terrine ou un moule à cake.
- Versez la moitié de la farce dans le moule. Disposez les lamelles de carottes au centre si vous en utilisez, puis recouvrez avec le reste de la farce.
- Tassez bien et lissez la surface. Couvrez avec une feuille de papier aluminium.
Cuisson au bain-marie
- Placez la terrine dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pendant 1h30 à 180 °C. Vérifiez la cuisson en piquant la terrine avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir chaude et propre.
Refroidir et servir
- Une fois cuite, laissez la terrine refroidir complètement, puis réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la trancher.
- Servez la terrine froide, accompagnée de pain frais, de cornichons ou d’une salade verte.
