La terrine de légumes d’été est une recette terrine végétarienne, parfaite pour un plat estival sain, où les courgettes, aubergines, poivrons et tomates se marient dans une crème parfumée au thym et au basilic. Prête en environ 1 heure 15 minutes (plus repos au frais), cette terrine aux légumes rôtis est idéale comme plat principal, accompagnement ou apéritif estival. Avec une option Airfryer pour une cuisson rapide, cette cuisine méditerranéenne facile séduit par ses saveurs vibrantes et sa texture fondante. Servez froid ou tiède avec une salade verte ou du pain de campagne pour un repas gourmand.

Pourquoi Choisir cette Terrine de Légumes d’Été ?

• Saveur : Légumes d’été colorés et herbes fraîches pour un goût méditerranéen.
• Légèreté : Riche en légumes pour un plat estival sain et équilibré.
• Polyvalence : Parfaite comme entrée, plat principal ou apéritif, comme votre Salade de Maïs.
• Simplicité : Préparation facile avec des ingrédients de saison.

Ingrédients pour 6 Personnes

• 4 courgettes moyennes (environ 600 g, coupées en dés)
• 1 aubergine moyenne (environ 250 g, coupée en dés)
• 1 poivron rouge (environ 150 g, épépiné, coupé en dés)
• 2 tomates moyennes (environ 250 g, pelées, épépinées, coupées en dés)
• 1 oignon moyen (environ 100 g, haché finement)
• 2 œufs moyens
• 25 cl de crème fraîche liquide (entière ou allégée)
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 80 g de parmesan râpé
• 4 brins de thym frais (effeuillés)
• ½ botte de basilic frais (environ 15 g, ciselé)
• 2 pincées de noix de muscade
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin (au goût)
• Poivre noir moulu (au goût)
• Facultatif :
  • 50 g de feta émiettée pour une touche crémeuse
  • 1 pincée de piment d’Espelette pour relever
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron pour une note fraîche
  • Salade verte (comme votre Salade de Concombres) ou sauce yaourt pour accompagner

Étapes de Préparation

1. Préparer les Légumes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Chemisez un moule à cake (22-24 cm) de papier sulfurisé. Lavez les courgettes, coupez-les en dés (1 cm) et faites-les revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez. Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.

Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches, puis coupez-le en dés. Pelez et hachez l’oignon. Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Coupez les extrémités de l’aubergine, puis coupez-la en dés. Dans la même poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites revenir l’aubergine, l’oignon et le poivron 5 minutes, en remuant. Salez et poivrez. Réservez.

Lavez et ciselez le basilic. Effeuillez le thym. Réservez les tomates, le basilic et le thym séparément.

2. Préparer l’Appareil

Dans un grand saladier, battez les œufs avec une cuillère en bois ou un fouet. Incorporez la Maïzena, puis ajoutez la crème fraîche liquide progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le parmesan râpé, la noix de muscade, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien. Incorporez les courgettes, l’aubergine, le poivron et l’oignon revenus, ainsi que le basilic et le thym. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.

3. Assembler et Cuire

Versez le mélange dans le moule chemisé. Disposez les dés de tomates sur le dessus pour une finition colorée. Enfournez à 180°C pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium après 30 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

4. Option Airfryer (Facultatif)

Pour une cuisson rapide adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 170°C pendant 3 minutes. Utilisez un moule à cake compatible Airfryer ou des moules individuels (type ramequins). Versez le mélange dans le moule, en ne dépassant pas les 2/3, et disposez les tomates sur le dessus. Cuisez 35-40 minutes, en vérifiant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la terrine soit ferme et dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

5. Servir

Laissez la terrine refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur au moins 4 heures pour une texture ferme, idéale pour trancher. Servez froid ou tiède, coupé en tranches épaisses, avec une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise), une sauce yaourt citronnée, ou du pain de campagne. Un vin rosé frais (Côtes de Provence) ou une eau pétillante citronnée rehausse ce plat estival sain.

Conseils pour une Cuisine Méditerranéenne Facile

• Légumes : Égouttez bien les courgettes pour éviter une terrine trop humide, comme dans votre Crêpes à la Courgette. Coupez les légumes en dés uniformes pour une cuisson homogène.
• Appareil : Mélangez la Maïzena avec un peu de crème froide avant de l’incorporer pour éviter les grumeaux. Ajustez le sel avec précaution, car le parmesan est salé.
• Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des artichauts ou des poireaux (inspiré de votre Ragoût de Bœuf aux Carottes) ou remplacez le parmesan par du chèvre frais pour une touche différente.
• Conservation : Conservez au réfrigérateur (3-4 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160°C (10 minutes) ou servez froid. Congelez jusqu’à 1 mois, mais la texture peut être légèrement plus humide.
• Astuce Airfryer : Utilisez un moule peu profond pour une cuisson uniforme. Un léger spray d’huile sur le moule facilite le démoulage.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 250-300 kcal
• Protéines : 10 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 15 g

Accompagnements pour ce Plat Estival Sain

• Salade verte avec vinaigrette citronnée ou moutardée (comme votre Salade de Maïs).
• Pain de campagne, focaccia ou crackers pour un croquant supplémentaire.
• Grillades de poulet ou poisson (comme votre Chich Taouk) pour un repas complet.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Terrine de Légumes d’Été

Pourquoi ma terrine est-elle trop humide ?

Les courgettes ou tomates peuvent avoir relâché de l’eau. Égouttez bien les courgettes après cuisson et épépinez soigneusement les tomates.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, des poivrons jaunes, des champignons ou des artichauts fonctionnent bien. Assurez-vous de les faire revenir pour réduire l’humidité.

Puis-je préparer la terrine à l’avance ?

Oui, elle est meilleure après un repos de 4-6 heures au frais. Conservez-la au réfrigérateur et servez dans les 2 jours pour un goût optimal.

Conclusion : Une Terrine de Légumes d’Été à Adopter

Cette recette terrine végétarienne est parfaite pour un repas estival ou un apéritif raffiné. Avec ses légumes colorés et ses herbes parfumées, cette cuisine méditerranéenne facile ravit les amateurs de plats estivaux sains. Essayez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !

Terrine de Légumes d'Été

La terrine de légumes d’été est une recette terrine végétarienne, parfaite pour un plat estival sain, où les courgettes, aubergines, poivrons et tomates se marient dans une crème parfumée au thym et au basilic.

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Ingrédients

  

• 4 courgettes moyennes environ 600 g, coupées en dés
• 1 aubergine moyenne environ 250 g, coupée en dés
• 1 poivron rouge environ 150 g, épépiné, coupé en dés
• 2 tomates moyennes environ 250 g, pelées, épépinées, coupées en dés
• 1 oignon moyen environ 100 g, haché finement
• 2 œufs moyens
• 25 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 80 g de parmesan râpé
• 4 brins de thym frais effeuillés
• ½ botte de basilic frais environ 15 g, ciselé
• 2 pincées de noix de muscade
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin au goût
• Poivre noir moulu au goût
• Facultatif :
• 50 g de feta émiettée pour une touche crémeuse
• 1 pincée de piment d’Espelette pour relever
• 1 cuillère à soupe de jus de citron pour une note fraîche
• Salade verte comme votre Salade de Concombres ou sauce yaourt pour accompagner

Instructions

 

Préparer les Légumes

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Chemisez un moule à cake (22-24 cm) de papier sulfurisé. Lavez les courgettes, coupez-les en dés (1 cm) et faites-les revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez. Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
• Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches, puis coupez-le en dés. Pelez et hachez l’oignon. Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Coupez les extrémités de l’aubergine, puis coupez-la en dés. Dans la même poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites revenir l’aubergine, l’oignon et le poivron 5 minutes, en remuant. Salez et poivrez. Réservez.
• Lavez et ciselez le basilic. Effeuillez le thym. Réservez les tomates, le basilic et le thym séparément.

Préparer l’Appareil

• Dans un grand saladier, battez les œufs avec une cuillère en bois ou un fouet. Incorporez la Maïzena, puis ajoutez la crème fraîche liquide progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le parmesan râpé, la noix de muscade, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien. Incorporez les courgettes, l’aubergine, le poivron et l’oignon revenus, ainsi que le basilic et le thym. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.

Assembler et Cuire

• Versez le mélange dans le moule chemisé. Disposez les dés de tomates sur le dessus pour une finition colorée. Enfournez à 180°C pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium après 30 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Option Airfryer (Facultatif)

• Pour une cuisson rapide adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 170°C pendant 3 minutes. Utilisez un moule à cake compatible Airfryer ou des moules individuels (type ramequins). Versez le mélange dans le moule, en ne dépassant pas les 2/3, et disposez les tomates sur le dessus. Cuisez 35-40 minutes, en vérifiant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la terrine soit ferme et dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Servir

• Laissez la terrine refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur au moins 4 heures pour une texture ferme, idéale pour trancher. Servez froid ou tiède, coupé en tranches épaisses, avec une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise), une sauce yaourt citronnée, ou du pain de campagne. Un vin rosé frais (Côtes de Provence) ou une eau pétillante citronnée rehausse ce plat estival sain.