Avis aux gourmands et aux amateurs de chocolat ! Cette tarte chocolat & praliné noisette est un véritable délice qui ravira vos papilles et vous fera fondre de plaisir.
Une pâte sucrée au cacao moelleuse et fondante, un praliné noisette onctueux et savoureux, et une ganache chocolat brillante et gourmande, cette tarte est un véritable festival de textures et de saveurs.
Parfait pour un dessert en famille ou entre amis, ce dessert est facile à réaliser et fera sensation auprès de vos invités.
Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans la préparation de cette tarte chocolat & praliné noisette ! Vous ne serez pas déçus.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée au cacao :
- 225 g de farine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 30 g de poudre de noisette
- 15 g de cacao en poudre
- 1 œuf
- Pincée de sel
Pour le praliné noisette :
- 150 g de noisettes
- 75 g de sucre
- 1 g de fleur de sel
Pour la ganache chocolat :
- 140 g de crème liquide
- 24 g de miel
- 115 g de chocolat noir
- 24 g de beurre
Décoration :
- Fleur de sel
Instructions :
1. Préparez la pâte sucrée au cacao :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre glace, le sel, le beurre et le cacao en poudre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule de pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Préparez le praliné noisette :
- Préchauffez le four à 260°C.
- Torréfiez les noisettes pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir les noisettes.
- Dans une casserole, faites cuire le sucre à sec jusqu’à obtenir un caramel.
- Versez le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Mixez les noisettes torréfiées et le caramel jusqu’à obtenir une pâte liquide.
3. Préparez la ganache chocolat :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le miel jusqu’à ébullition.
- Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat noir haché, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le beurre et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Montez la tarte :
- Étalez la pâte sucrée au cacao et foncez-la dans des cercles à tartelette de 20 cm de diamètre.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez les tartelettes au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites cuire les fonds de tarte pendant 15 minutes.
- Décerclez les tartelettes et remettez-les au four pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir les fonds de tarte.
- Versez le praliné noisette sur les fonds de tarte.
- Recouvrez de ganache chocolat.
- Parsemez de fleur de sel.
- Placez les tartelettes au frais pendant 30 minutes avant de les déguster.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre à la pâte sucrée au cacao.
- Vous pouvez torréfier les noisettes pour le praliné noisette dans une poêle à sec pendant 5 minutes avant de les mixer avec le caramel.
- Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de kirsch à la ganache chocolat pour un goût plus corsé.
- Vous pouvez décorer les tartelettes avec des noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou des grignons de pralines.
Tarte Chocolat & Praliné Noisette
Ingrédients
Pour la pâte sucrée au cacao :
- 225 g de farine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 30 g de poudre de noisette
- 15 g de cacao en poudre
- 1 œuf
- Pincée de sel
Pour le praliné noisette :
- 150 g de noisettes
- 75 g de sucre
- 1 g de fleur de sel
Pour la ganache chocolat :
- 140 g de crème liquide
- 24 g de miel
- 115 g de chocolat noir
- 24 g de beurre
Décoration :
- Fleur de sel
Instructions
1. Préparez la pâte sucrée au cacao :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre glace, le sel, le beurre et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule de pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Préparez le praliné noisette :
- Préchauffez le four à 260°C.
- Torréfiez les noisettes pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir les noisettes.
- Dans une casserole, faites cuire le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel.
- Versez le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Mixez les noisettes torréfiées et le caramel jusqu'à obtenir une pâte liquide.
3. Préparez la ganache chocolat :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le miel jusqu'à ébullition.
- Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat noir haché, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le beurre et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une ganache lisse.
4. Montez la tarte :
- Étalez la pâte sucrée au cacao et foncez-la dans des cercles à tartelette de 20 cm de diamètre.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez les tartelettes au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites cuire les fonds de tarte pendant 15 minutes.
- Décerclez les tartelettes et remettez-les au four pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir les fonds de tarte.
- Versez le praliné noisette sur les fonds de tarte.
- Recouvrez de ganache chocolat.
- Parsemez de fleur de sel.
- Placez les tartelettes au frais pendant 30 minutes avant de les déguster.
Notes
- Vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre à la pâte sucrée au cacao.
- Vous pouvez torréfier les noisettes pour le praliné noisette dans une poêle à sec pendant 5 minutes avant de les mixer avec le caramel.
- Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de kirsch à la ganache chocolat pour un goût plus corsé.
- Vous pouvez décorer les tartelettes avec des noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou des grignons de pralines.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Merci de partager cette délicieuse recette de crêpes avec vos amis !
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