Une quiche savoureuse et rapide à la recette poireaux poêle

Cette tarte aux poireaux et chèvre, inspirée de la recette de Cyril Lignac, est une quiche végétarienne rapide adaptée à la cuisson à la poêle pour un résultat fondant et gourmand sans four. Prête en environ 45 minutes, cette recette poireaux poêle combine une fondue de poireaux, du chèvre frais et de l’emmental dans une pâte croustillante cuite directement sur le plan de travail. Parfaite comme plat principal ou accompagnement pour un dîner familial, cette tarte économique (environ 2 euros par personne) incarne la cuisine française savoureuse. Suivez ces étapes pour une quiche délicieuse et conviviale, comme le souligne RTL pour les recettes de Cyril Lignac.

Pourquoi Choisir cette Tarte aux Poireaux Cyril Lignac ?

• Fondant : Poireaux tendres et sauce crémeuse pour une texture irrésistible.
• Saveur : L’association chèvre frais et emmental relevée par une touche de moutarde.
• Simplicité : Cuite à la poêle, sans besoin de four, idéale pour tous.
• Budget : Économique, à moins de 8 euros pour 4 personnes, selon RTL.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 3 poireaux moyens (environ 500 g, blancs et partie verte tendre)
• 1 pâte feuilletée ou brisée (prête à l’emploi, environ 230 g)
• 100 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 100 g d’emmental râpé
• 2 œufs
• 15 cl de crème liquide (15 % MG minimum)
• 10 cl de lait entier
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre demi-sel
• Sel fin et poivre du moulin, au goût
• Facultatif :
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence pour parfumer
  • 1 pincée de noix de muscade pour la sauce

Préparation

1. Préparer les Poireaux

Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer la terre, retirez les racines et la partie verte dure, puis émincez-les finement en rondelles, comme conseillé par Marmiton. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 10 g de beurre demi-sel à feu moyen. Ajoutez les poireaux, assaisonnez de sel et poivre, et laissez-les fondre à couvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Si le mélange sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, une astuce de Cuisine Actuelle. Une fois fondants, réservez et laissez tiédir.

2. Préparer l’Appareil à Quiche

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène, selon 750g. Incorporez le chèvre frais émietté, la moutarde de Dijon, une pincée de sel, du poivre et, si utilisée, la noix de muscade ou les herbes de Provence. Ajoutez 50 g d’emmental râpé et mélangez bien. Réservez.

3. Préparer la Pâte

Étalez la pâte feuilletée ou brisée sur une surface farinée pour qu’elle soit légèrement plus grande qu’une poêle antiadhésive de 24-26 cm. Beurrez légèrement la poêle froide avec 5 g de beurre demi-sel, puis déposez la pâte en laissant les bords dépasser légèrement pour former un rebord, comme suggéré par RTL pour la quiche de Cyril Lignac. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

4. Assembler la Tarte

Répartissez uniformément les poireaux fondus sur le fond de pâte dans la poêle. Versez l’appareil à quiche par-dessus, puis saupoudrez du reste d’emmental râpé (50 g). Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur pour un aspect rustique, en pressant légèrement.

5. Cuire à la Poêle

Chauffez la poêle à feu doux-moyen, couvrez avec un couvercle pour emprisonner la chaleur, et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit doré et que l’appareil commence à prendre, une technique adaptée de Marmiton pour les tartes sans four. Pour cuire le dessus, retournez délicatement la tarte sur une grande assiette plate, puis faites-la glisser dans la poêle (côté cuit vers le haut). Ajoutez 5 g de beurre demi-sel si nécessaire pour éviter qu’elle n’attache. Cuisez à découvert 10-12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’appareil soit ferme et le dessus légèrement doré, selon Cuisine Actuelle.

6. Servir

Laissez reposer 2 minutes dans la poêle, puis transférez la tarte sur une planche ou un plat. Coupez en parts et servez tiède avec une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron, comme recommandé par RTL pour accompagner la quiche de Cyril Lignac. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une limonade artisanale complète ce plat.

Conseils pour une Tarte Poireaux Fromage Réussie

• Poireaux : Lavez-les soigneusement en les fendant en deux pour éliminer toute terre, selon Marmiton. Utilisez une partie du vert tendre pour plus de saveur et de couleur.
• Pâte : Une pâte feuilletée donne un croustillant léger, tandis qu’une pâte brisée offre une texture plus rustique, comme noté par 750g. Si vous avez le temps, une pâte maison réduit les coûts, comme suggéré par Cyril Lignac.
• Fromage : Remplacez le chèvre frais par du morbier en cubes (sans croûte) pour une variante inspirée de Lignac (web:18, 19, 21), ou utilisez du comté pour une saveur plus prononcée, selon Cuisine Actuelle.
• Personnalisation : Ajoutez une cuillère à soupe de pesto maison (basilic, parmesan, pignons) sur les poireaux avant l’appareil, comme dans la version au morbier de Lignac (web:18, 19). Pour une version non végétarienne, incorporez 100 g de lardons ou de saumon fumé avec les poireaux.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à la poêle à feu doux avec un peu d’eau pour éviter que la pâte ne ramollisse, selon Marmiton.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 450-500 kcal
• Protéines : 15 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 35 g

Accompagnements pour cette Cuisine Française Savoureuse

• Salade de mâche et noix avec vinaigrette moutardée.
• Soupe de potimarron pour un repas d’hiver réconfortant.
• Vin rosé frais (Côtes de Provence) ou thé glacé citronné.

Tarte aux Poireaux et Chèvre

Cette tarte aux poireaux et chèvre, inspirée de la recette de Cyril Lignac, est une quiche végétarienne rapide adaptée à la cuisson à la poêle pour un résultat fondant et gourmand sans four.

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Ingrédients

  

• 3 poireaux moyens environ 500 g, blancs et partie verte tendre
• 1 pâte feuilletée ou brisée prête à l’emploi, environ 230 g
• 100 g de chèvre frais type Petit Billy
• 100 g d’emmental râpé
• 2 œufs
• 15 cl de crème liquide 15 % MG minimum
• 10 cl de lait entier
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre demi-sel
• Sel fin et poivre du moulin au goût
• Facultatif :
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence pour parfumer
• 1 pincée de noix de muscade pour la sauce

Instructions

 

Préparer les Poireaux

• Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer la terre, retirez les racines et la partie verte dure, puis émincez-les finement en rondelles, comme conseillé par Marmiton. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 10 g de beurre demi-sel à feu moyen. Ajoutez les poireaux, assaisonnez de sel et poivre, et laissez-les fondre à couvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Si le mélange sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, une astuce de Cuisine Actuelle. Une fois fondants, réservez et laissez tiédir.

Préparer l’Appareil à Quiche

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène, selon 750g. Incorporez le chèvre frais émietté, la moutarde de Dijon, une pincée de sel, du poivre et, si utilisée, la noix de muscade ou les herbes de Provence. Ajoutez 50 g d’emmental râpé et mélangez bien. Réservez.

Préparer la Pâte

• Étalez la pâte feuilletée ou brisée sur une surface farinée pour qu’elle soit légèrement plus grande qu’une poêle antiadhésive de 24-26 cm. Beurrez légèrement la poêle froide avec 5 g de beurre demi-sel, puis déposez la pâte en laissant les bords dépasser légèrement pour former un rebord, comme suggéré par RTL pour la quiche de Cyril Lignac. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Assembler la Tarte

• Répartissez uniformément les poireaux fondus sur le fond de pâte dans la poêle. Versez l’appareil à quiche par-dessus, puis saupoudrez du reste d’emmental râpé (50 g). Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur pour un aspect rustique, en pressant légèrement.

Cuire à la Poêle

• Chauffez la poêle à feu doux-moyen, couvrez avec un couvercle pour emprisonner la chaleur, et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit doré et que l’appareil commence à prendre, une technique adaptée de Marmiton pour les tartes sans four. Pour cuire le dessus, retournez délicatement la tarte sur une grande assiette plate, puis faites-la glisser dans la poêle (côté cuit vers le haut). Ajoutez 5 g de beurre demi-sel si nécessaire pour éviter qu’elle n’attache. Cuisez à découvert 10-12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’appareil soit ferme et le dessus légèrement doré, selon Cuisine Actuelle.

Servir

• Laissez reposer 2 minutes dans la poêle, puis transférez la tarte sur une planche ou un plat. Coupez en parts et servez tiède avec une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron, comme recommandé par RTL pour accompagner la quiche de Cyril Lignac. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une limonade artisanale complète ce plat.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Tarte aux Poireaux

• Pourquoi ma pâte est-elle molle ?
  La poêle n’était peut-être pas assez chaude ou les poireaux trop humides. Égouttez bien les poireaux après cuisson et commencez à feu moyen pour saisir la pâte, selon Marmiton.
• Puis-je utiliser des poireaux surgelés ?
  Oui, décongelez-les et égouttez-les soigneusement pour éviter l’excès d’eau, comme conseillé par 750g.
• Puis-je faire une version sans gluten ?
  Oui, utilisez une pâte sans gluten et vérifiez que les fromages sont sans traces de gluten, selon Cuisine Actuelle.

Conclusion : Une Tarte aux Poireaux à Adopter

Cette tarte aux poireaux et chèvre à la poêle, inspirée de Cyril Lignac, est une quiche végétarienne rapide, économique et savoureuse, parfaite pour un repas convivial. Avec ses poireaux fondants et sa sauce crémeuse, elle incarne la cuisine française savoureuse. Essayez cette recette poireaux poêle et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !