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La tarte aux Daims est un dessert incontournable pour les amateurs de chocolat et de caramel. Inspirée de la célèbre confiserie suédoise, cette tarte associe une base croustillante, une ganache onctueuse au chocolat, et des éclats de Daims pour une explosion de saveurs. Parfaite pour les occasions spéciales ou les goûters gourmands, elle est simple à réaliser et plaira à tous.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Biscuits secs (type spéculoos) – 200 g
- Beurre fondu – 100 g
- Crème liquide entière – 200 ml
- Chocolat au lait – 200 g
- Daims – 100 g (hachés)
- Caramel au beurre salé – pour la finition (optionnel)
Étapes de Préparation :
1. Préparer la Base
- Mixez les biscuits pour obtenir une poudre fine.
- Mélangez-les avec le beurre fondu et tapissez un moule à tarte. Pressez bien pour former une base compacte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préparer la Ganache
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
- Ajoutez le chocolat au lait en morceaux et mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Incorporez les éclats de Daims.
3. Montage et Finition
- Versez la ganache sur la base de biscuits et lissez la surface.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Décorez avec du caramel au beurre salé et des morceaux de Daims avant de servir.
Astuces pour une Tarte Réussie :
- Variez les biscuits : essayez des digestives ou des palets bretons pour changer la base.
- Ajoutez une touche croquante : incorporez des noisettes grillées ou des amandes effilées.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
FAQs :
Peut-on remplacer les Daims ?
Oui, utilisez des morceaux de caramel dur ou de chocolat croustillant.
Comment conserver la tarte ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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