La tarte aux Daims est un dessert irrésistible qui marie le croustillant des bonbons Daims suédois, popularisés par Ikea, à une ganache onctueuse au chocolat et une base de biscuits. Cette recette de tarte chocolat caramel est parfaite pour les amateurs de desserts gourmands, que ce soit pour un goûter, un anniversaire ou une occasion spéciale. Facile à préparer en seulement 15 minutes (plus le temps de repos), elle combine des saveurs riches et une texture croquante qui séduiront tous vos convives. Suivez notre recette tarte aux Daims pour un résultat digne d’un pâtissier !
Pourquoi Adopter la Tarte aux Daims ?
- Inspiration suédoise : inspirée des bonbons Daims populaires d’Ikea.
- Texture parfaite : croquant, crémeux, fondant.
- Simplicité : sans cuisson au four, très rapide à réaliser.
- Gourmandise : un dessert qui plaît à tous, petits et grands.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de biscuits spéculoos (ou digestives)
- 100 g de beurre doux, fondu
- 200 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 200 g de chocolat au lait (30-40 % cacao)
- 100 g de bonbons Daims, grossièrement hachés
- 2 c. à soupe de caramel au beurre salé (optionnel)
- 20 g de Daims finement hachés (pour décoration)
Étapes de Préparation
1. Préparer la Base Croustillante
Mixez les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre fine. Mélangez avec le beurre fondu. Tapissez un moule à tarte (22 cm) en pressant bien. Réfrigérez 30 min.
2. Réaliser la Ganache
Chauffez la crème à feu doux jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez fondre 1 min puis mélangez pour lisser. Incorporez les Daims grossièrement hachés.
3. Montage & Finition
Versez la ganache sur la base refroidie. Lissez à la spatule. Réfrigérez 2 h. Décorez de caramel et de Daims hachés avant de servir.
Conseils pour une Tarte aux Daims Parfaite
- Variante biscuit : remplacez les spéculoos par des palets bretons ou digestives.
- Texture : ajoutez des noisettes hachées pour un croquant supplémentaire.
- Accompagnement : glace vanille ou crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur. Évitez la congélation.
🧠 Bien Manger, Mieux Prévoir
Une alimentation équilibrée comme cette tarte peut s’inscrire dans une démarche de bien-être durable. Pour aller plus loin dans la prévention, découvrez des outils pour protéger votre santé et votre avenir financier :
FAQ sur la Tarte aux Daims
Peut-on remplacer les bonbons Daims ?
Oui, par des morceaux de caramel dur, Maltesers ou pépites croustillantes.
Quel chocolat choisir ?
Chocolat au lait pour la douceur ou chocolat noir pour une version plus intense.
Préparer à l’avance ?
Oui, idéalement la veille. Ajoutez caramel et décor au dernier moment.
Base friable ?
Pressez bien le mélange et laissez suffisamment reposer au frais.
Conclusion
La tarte aux Daims chocolat caramel est un dessert simple et spectaculaire. En moins de 15 minutes, vous réalisez un délice croquant et fondant. Essayez cette recette facile et partagez vos retours ! Pour plus de douceurs, explorez nos autres recettes de desserts gourmands sur le blog.
Tarte aux Daims
Ingrédients
- 200 g de biscuits spéculoos ou digestives
- 100 g de beurre doux fondu
- 200 ml de crème liquide entière 30 % de matière grasse
- 200 g de chocolat au lait 30-40 % de cacao
- 100 g de bonbons Daims grossièrement hachés
- 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé optionnel, pour la finition
- 20 g de bonbons Daims finement hachés (pour la décoration)
Instructions
Étape 1 : Préparer la base croustillante
- Mixez les biscuits spéculoos dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine (environ 30 secondes).
- Mélangez la poudre avec le beurre fondu dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Tapissez un moule à tarte de 22 cm (à bord amovible) avec ce mélange. Pressez fermement avec une cuillère ou un verre pour former une base compacte.
- Réfrigérez 30 minutes pour durcir la base.
Étape 2 : Réaliser la ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse (80°C, éviter l’ébullition).
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat au lait en morceaux et laissez reposer 1 minute.
- Mélangez doucement avec une spatule pour obtenir une ganache lisse. Incorporez les 100 g de Daims hachés grossièrement.
Étape 3 : Montage et finition
- Versez la ganache sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface avec une spatule.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la ganache prenne.
- Avant de servir, décorez avec un filet de caramel au beurre salé en zigzag et parsemez des 20 g de Daims finement hachés.
