La tarte aux abricots frais est une recette tarte abricot, combinant une pâte sablée croustillante avec la douceur juteuse des abricots frais et une touche de sucre roux. Prête en environ 1 heure (incluant le repos), cette tarte maison facile est idéale pour un dessert estival ou une pause gourmande. Avec une option Airfryer pour une cuisson rapide, ce dessert fruité estival séduit par sa simplicité et ses saveurs vibrantes. Servez avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un résultat raffiné.

Pourquoi Choisir cette Tarte aux Abricots Frais ?

• Fraîcheur : Les abricots mûrs offrent une saveur sucrée-acidulée.
• Simplicité : Une pâte facile à préparer pour une pâtisserie aux fruits accessible.
• Texture : Croustillante à l’extérieur, juteuse à l’intérieur.
• Polyvalence : Parfaite pour les repas en famille ou les réceptions estivales.

Ingrédients pour 6 Personnes

• 500 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 250 g de beurre doux (ou margarine, ramolli mais non fondu)
• 2 œufs entiers
• Zeste d’un citron bio
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 600 g d’abricots frais (mûrs mais fermes, environ 8-10 abricots)
• 50 g de sucre roux
• Facultatif :
  • 50 g d’amandes ou de noisettes non grillées (hachées grossièrement)
  • Crème fouettée ou glace à la vanille (comme votre Glace à l’Abricot Maison) pour accompagner
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot pour glacer

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre, le beurre ramolli et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes.

2. Préparer les Abricots

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Pour réduire l’excès de jus, saupoudrez les moitiés de 2 cuillères à soupe de sucre roux, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez délicatement. Réservez.

3. Assembler la Tarte

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez les deux tiers de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Placez-la dans un moule à tarte (24-26 cm) graissé ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. Disposez les moitiés d’abricots côté bombé vers le haut, en les serrant pour couvrir la surface. Saupoudrez du reste de sucre roux (environ 30 g) pour une légère caramélisation. Avec le tiers restant de pâte, formez des bandes de 2 cm de large et disposez-les en croisillons sur les abricots.

4. Cuire la Tarte

Enfournez la tarte à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots légèrement caramélisés. Si les abricots rendent beaucoup de jus, laissez la tarte dans le four éteint 5-10 minutes pour évaporer l’excès de liquide.

5. Option Airfryer (Facultatif)

Pour une cuisson rapide alignée avec votre préférence pour les recettes Airfryer, utilisez un moule à tarte compatible (20-22 cm). Préparez la tarte comme indiqué, mais réduisez la pâte (400 g de farine, 100 g de sucre, 200 g de beurre, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure) pour un moule plus petit. Préchauffez l’Airfryer à 170°C pendant 3 minutes, puis cuisez 20-25 minutes, en vérifiant la dorure. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

6. Finir et Servir

Laissez la tarte refroidir 10-15 minutes avant de démouler. Saupoudrez d’amandes ou de noisettes hachées (facultatif) pour une touche croquante. Pour un éclat brillant, badigeonnez légèrement de confiture d’abricot tiédie (facultatif). Servez tiède ou froide, accompagnée de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille (comme votre Glace à l’Abricot Maison). Un thé noir ou un vin doux (Moscato) complète ce dessert fruité estival.

Conseils pour une Pâtisserie aux Fruits

• Abricots : Choisissez des abricots mûrs mais fermes pour une texture juteuse sans excès de liquide. Remplacez par des pêches ou des nectarines si hors saison.
• Pâte : Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure. Si elle est collante, farinez légèrement vos mains.
• Personnalisation : Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille à la pâte pour plus de saveur. Incorporez des amandes effilées sur les abricots avant cuisson.
• Conservation : Conservez la tarte au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à 150°C pendant 5 minutes pour raviver la pâte. Congelez jusqu’à 1 mois (sans garniture).
• Astuce Airfryer : Utilisez un moule adapté et vérifiez la cuisson à 20 minutes pour éviter une pâte trop brune.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 400-450 kcal
• Protéines : 7 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 50 g

Accompagnements pour ce Dessert Fruité Estival

• Crème fouettée ou yaourt nature pour une touche crémeuse.
• Glace à la vanille ou coulis d’abricot pour plus de fraîcheur.
• Fruits frais (framboises, comme votre Smoothie au Collagène Marin et Fruits Rouges) pour une note colorée.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Tarte aux Abricots Frais

Pourquoi ma pâte est-elle trop molle ?

Elle a peut-être été trop travaillée ou le beurre était trop chaud. Refroidissez-la plus longtemps (20-30 minutes) avant d’étaler.

Puis-je utiliser des abricots en conserve ?

Oui, mais égouttez-les bien et réduisez le sucre roux à 30 g pour éviter un dessert trop sucré.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?

Oui, préparez la pâte et assemblez la tarte jusqu’à 1 jour à l’avance. Conservez au frais et cuisez avant de servir.

Conclusion : Une Tarte aux Abricots Frais à Adopter

Cette recette de tarte aux abricots frais est une recette tarte abricot, parfaite pour un dessert estival ou une pause gourmande. Avec sa pâte croustillante et ses abricots juteux, elle séduit les amateurs de pâtisserie aux fruits. Essayez cette tarte maison facile et partagez vos astuces en commentaire !

Tarte aux Abricots Frais

La tarte aux abricots frais est une recette tarte abricot, combinant une pâte sablée croustillante avec la douceur juteuse des abricots frais et une touche de sucre roux.

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Ingrédients

  

• 500 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 250 g de beurre doux ou margarine, ramolli mais non fondu
• 2 œufs entiers
• Zeste d’un citron bio
• 1 sachet de levure chimique 11 g
• 600 g d’abricots frais mûrs mais fermes, environ 8-10 abricots
• 50 g de sucre roux
• Facultatif :
• 50 g d’amandes ou de noisettes non grillées hachées grossièrement
• Crème fouettée ou glace à la vanille comme votre Glace à l’Abricot Maison pour accompagner
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot pour glacer

Instructions

 

Préparer la Pâte

• Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre, le beurre ramolli et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes.

Préparer les Abricots

• Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Pour réduire l’excès de jus, saupoudrez les moitiés de 2 cuillères à soupe de sucre roux, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez délicatement. Réservez.

Assembler la Tarte

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez les deux tiers de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Placez-la dans un moule à tarte (24-26 cm) graissé ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. Disposez les moitiés d’abricots côté bombé vers le haut, en les serrant pour couvrir la surface. Saupoudrez du reste de sucre roux (environ 30 g) pour une légère caramélisation. Avec le tiers restant de pâte, formez des bandes de 2 cm de large et disposez-les en croisillons sur les abricots.

Cuire la Tarte

• Enfournez la tarte à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots légèrement caramélisés. Si les abricots rendent beaucoup de jus, laissez la tarte dans le four éteint 5-10 minutes pour évaporer l’excès de liquide.

Option Airfryer (Facultatif)

• Pour une cuisson rapide alignée avec votre préférence pour les recettes Airfryer, utilisez un moule à tarte compatible (20-22 cm). Préparez la tarte comme indiqué, mais réduisez la pâte (400 g de farine, 100 g de sucre, 200 g de beurre, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure) pour un moule plus petit. Préchauffez l’Airfryer à 170°C pendant 3 minutes, puis cuisez 20-25 minutes, en vérifiant la dorure. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Finir et Servir

• Laissez la tarte refroidir 10-15 minutes avant de démouler. Saupoudrez d’amandes ou de noisettes hachées (facultatif) pour une touche croquante. Pour un éclat brillant, badigeonnez légèrement de confiture d’abricot tiédie (facultatif). Servez tiède ou froide, accompagnée de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille (comme votre Glace à l’Abricot Maison). Un thé noir ou un vin doux (Moscato) complète ce dessert fruité estival.