La tarte à l’oignon et au Reblochon est un plat réconfortant et savoureux, ancré dans les traditions savoyardes, qui marie la douceur des oignons caramélisés à la richesse fondante du Reblochon. Cette recette tarte oignon reblochon, inspirée de lacuisinedessouvenirs.com, est idéale pour un dîner en famille, un repas convivial entre amis ou une soirée d’hiver, prête en environ 50 minutes. Reposant sur une pâte brisée croustillante, cette tarte savoyarde facile séduit par son équilibre de textures et de saveurs. Suivez ces étapes pour une cuisine française gourmande qui ravira les amateurs de fromage et de plats généreux.

Pourquoi Choisir cette Tarte à l’Oignon et au Reblochon ?

• Gourmandise : Le Reblochon fondant et les oignons sucrés créent une harmonie parfaite.
• Simplicité : Une recette accessible avec des ingrédients de base.
• Authenticité : Une spécialité savoyarde qui évoque les repas chaleureux.
• Polyvalence : Parfaite en plat principal avec une salade ou en entrée pour un repas festif.

Ingrédients pour 6 Portions

• Pour la pâte brisée (ou utiliser une pâte prête à l’emploi) :
  • 200 g de farine T55
  • 100 g de beurre froid (coupé en dés)
  • 1 pincée de sel
  • 4-5 cuillères à soupe d’eau froide
• Pour la garniture :
  • 500 g d’oignons jaunes (ou oignons doux des Cévennes pour une note sucrée)
  • ½ Reblochon (environ 250 g, avec ou sans croûte selon préférence)
  • 2 œufs moyens
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin (ou thym séché pour varier)
  • 1 pincée de sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif :
  • 100 g de lardons fumés pour une version plus gourmande
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (à étaler sur le fond de tarte)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée pour garnir

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte Brisée

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide progressivement, une cuillère à la fois, jusqu’à former une boule homogène sans trop pétrir. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous utilisez une pâte prête à l’emploi, passez directement à l’étape suivante.

2. Préparer les Oignons

Pelez et émincez finement les oignons en lanières ou en demi-rondelles. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire lentement pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, translucides et légèrement dorés, comme conseillé par lacuisinedessouvenirs.com. Pour une caramélisation optimale, baissez le feu si nécessaire et ajoutez une pincée de sel pour extraire leur douceur naturelle. Si utilisé, faites revenir les lardons avec les oignons pendant les 5 dernières minutes, sans ajouter d’huile supplémentaire, comme suggéré par 750g.

3. Préparer l’Appareil

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les graines de cumin (ou thym). Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en tenant compte du sel naturel du Reblochon. Réservez. Coupez le Reblochon en lamelles ou en petits cubes, avec ou sans croûte selon votre goût (la croûte comestible ajoute du caractère, comme noté par Cuisine Actuelle).

4. Assembler la Tarte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 2-3 mm. Garnissez un moule à tarte (24-26 cm de diamètre) préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. Si désiré, étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte pour une touche piquante, comme proposé par beaufortdesmontagnes.com. Répartissez les oignons (et lardons, si utilisés) uniformément sur la pâte. Versez l’appareil œufs-crème par-dessus, puis disposez les lamelles ou cubes de Reblochon sur toute la surface.

5. Cuire la Tarte

Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que le Reblochon soit fondu et légèrement gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes hors du four pour faciliter la découpe, comme recommandé par quiveutdufromage.com.

6. Servir

Servez la tarte à l’oignon et au Reblochon chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte (roquette, mâche) assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du plat, comme suggéré par lacuisinedessouvenirs.com. Garnissez de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur. Un vin blanc sec de Savoie (Roussette, Chignin Bergeron) ou un vin rouge léger (Gamay de Chautagne) sublime ce plat réconfortant fromage, selon beaufortdesmontagnes.com.

Conseils pour une Tarte Savoyarde Facile Réussie

• Oignons : Utilisez des oignons jaunes pour leur équilibre sucré, ou des oignons doux (Cévennes, Vidalia) pour une saveur plus marquée, comme conseillé par lacuisinedessouvenirs.com. Une cuisson lente à feu doux est essentielle pour une caramélisation parfaite sans brûler. Si vous manquez de temps, ajoutez une cuillère à café de sucre pour accélérer le processus, une astuce de 750g.
• Reblochon : Choisissez un Reblochon de qualité (AOP si possible) pour un goût authentique. La croûte peut être laissée pour plus de rusticité, mais retirez-la si vous préférez une texture plus lisse, selon Cuisine Actuelle. Pour une variante, remplacez une partie du Reblochon par du Comté râpé ou de la Tomme de Savoie, comme proposé par lacuisinedessouvenirs.com.
• Pâte : Une pâte brisée maison offre une texture croustillante, mais une pâte feuilletée peut être utilisée pour une version plus légère, comme dans Marmiton. Précuisez la pâte 10 minutes à 180°C avec des billes de cuisson si vous craignez une base humide, une astuce de ptitchef.com.
• Personnalisation : Ajoutez des herbes (thym, ciboulette) ou des épices (noix de muscade) pour varier. Pour une version plus copieuse, incorporez des pommes de terre en fines rondelles précuites, comme dans la tarte savoyarde de beaufortdesmontagnes.com. Une touche de vin blanc (Apremont) dans les oignons peut rehausser les saveurs, selon ptitchef.com.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique ou couvert de film alimentaire. Réchauffez au four à 150°C pendant 10 minutes pour raviver la texture croustillante. La tarte ne se congèle pas bien, car le Reblochon perd de son onctuosité après décongélation.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 400-450 kcal
• Protéines : 15 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 25 g

Accompagnements pour ce Plat Réconfortant Fromage

• Salade de noix et pommes pour une touche sucrée-acidulée.
• Soupe de potimarron ou de légumes en hiver pour un repas complet.
• Vin rouge de Savoie (Mondeuse) ou cidre brut pour une note fruitée.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Tarte à l’Oignon et au Reblochon

Pourquoi ma tarte est-elle trop humide ?

Les oignons n’étaient peut-être pas assez cuits ou contenaient trop d’eau. Faites-les revenir longtemps à feu doux pour évaporer l’humidité, et précuisez la pâte si nécessaire, comme conseillé par quiveutdufromage.com.

Puis-je utiliser un autre fromage ?

Oui, du Comté, de la Tomme de Savoie ou même du Munster fermier conviennent, mais le Reblochon offre une texture et un goût uniques, selon lacuisinedessouvenirs.com. Ajustez la quantité pour équilibrer les saveurs.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?

Oui, préparez la pâte et les oignons la veille, puis assemblez et cuisez le jour même. Conservez la tarte cuite au frais et réchauffez avant de servir pour un résultat optimal.

Conclusion : Une Tarte à l’Oignon et au Reblochon à Adopter

Cette recette de tarte à l’oignon et au Reblochon est une tarte savoyarde facile qui allie simplicité et gourmandise. Parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou impressionner vos convives, elle incarne le charme de la cuisine française gourmande. Essayez cette recette tarte oignon reblochon et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Tarte à l’Oignon et au Reblochon

La tarte à l’oignon et au Reblochon est un plat réconfortant et savoureux, ancré dans les traditions savoyardes, qui marie la douceur des oignons caramélisés à la richesse fondante du Reblochon.

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Ingrédients

  

• Pour la pâte brisée ou utiliser une pâte prête à l’emploi :
• 200 g de farine T55
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 4-5 cuillères à soupe d’eau froide
• Pour la garniture :
• 500 g d’oignons jaunes ou oignons doux des Cévennes pour une note sucrée
• ½ Reblochon environ 250 g, avec ou sans croûte selon préférence
• 2 œufs moyens
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de graines de cumin ou thym séché pour varier
• 1 pincée de sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif :
• 100 g de lardons fumés pour une version plus gourmande
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à étaler sur le fond de tarte
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée pour garnir

Instructions

 

Préparer la Pâte Brisée

• Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide progressivement, une cuillère à la fois, jusqu’à former une boule homogène sans trop pétrir. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous utilisez une pâte prête à l’emploi, passez directement à l’étape suivante.

Préparer les Oignons

• Pelez et émincez finement les oignons en lanières ou en demi-rondelles. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire lentement pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, translucides et légèrement dorés, comme conseillé par lacuisinedessouvenirs.com. Pour une caramélisation optimale, baissez le feu si nécessaire et ajoutez une pincée de sel pour extraire leur douceur naturelle. Si utilisé, faites revenir les lardons avec les oignons pendant les 5 dernières minutes, sans ajouter d’huile supplémentaire, comme suggéré par 750g.

Préparer l’Appareil

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les graines de cumin (ou thym). Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en tenant compte du sel naturel du Reblochon. Réservez. Coupez le Reblochon en lamelles ou en petits cubes, avec ou sans croûte selon votre goût (la croûte comestible ajoute du caractère, comme noté par Cuisine Actuelle).

Assembler la Tarte

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 2-3 mm. Garnissez un moule à tarte (24-26 cm de diamètre) préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. Si désiré, étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte pour une touche piquante, comme proposé par beaufortdesmontagnes.com. Répartissez les oignons (et lardons, si utilisés) uniformément sur la pâte. Versez l’appareil œufs-crème par-dessus, puis disposez les lamelles ou cubes de Reblochon sur toute la surface.

Cuire la Tarte

• Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que le Reblochon soit fondu et légèrement gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes hors du four pour faciliter la découpe, comme recommandé par quiveutdufromage.com.

Servir

• Servez la tarte à l’oignon et au Reblochon chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte (roquette, mâche) assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du plat, comme suggéré par lacuisinedessouvenirs.com. Garnissez de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur. Un vin blanc sec de Savoie (Roussette, Chignin Bergeron) ou un vin rouge léger (Gamay de Chautagne) sublime ce plat réconfortant fromage, selon beaufortdesmontagnes.com.