Cette tarte aux pommes et à la confiture de cédrat associe une pâte maison à l’huile, parfumée au citron, des noisettes croquantes et des pommes fondantes. Une fine couche de confiture d’abricots apporte une finition brillante et gourmande.
Facile à préparer, elle est idéale pour le goûter ou pour accompagner un café. La recette permet de réaliser une grande tarte et huit petites tartelettes.
⏱️ Préparation : environ 25 minutes
❄️ Repos : au réfrigérateur
🔥 Cuisson : 30 à 35 minutes pour la grande tarte
🌡️ Four : 170 °C
🍰 Quantité : 1 tarte de 24 cm et 8 tartelettes de 8 cm
🛒 Ingrédients
Pour la pâte à l’huile
- 2 œufs
- 150 g de sucre de canne fin
- 80 g d’huile de graines, idéalement d’arachide
- Le zeste râpé d’un citron bio
- 1 cuillère à soupe bien bombée de Maïzena
- 300 à 350 g de farine blanche type 0
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture
- 4 cuillères à soupe de confiture de cédrat
- 3 poignées de noisettes concassées
- 2 pommes moyennes
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne fin
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de sucre de canne fin
Pour la finition
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots lisse
- 1 grappe de groseilles
👨🍳 Le conseil du chef
Ajoutez la farine progressivement. La pâte doit être souple et ne plus coller aux doigts, sans devenir sèche ou trop ferme.
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, l’huile et le zeste de citron. Mélangez séparément la farine, la Maïzena et la levure, puis incorporez-les progressivement.
Commencez à mélanger à la fourchette, puis travaillez brièvement à la main en ajoutant juste assez de farine pour obtenir une pâte non collante. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur.
2. Préparer les pommes et le moule
Préchauffez le four à 170 °C. Recouvrez le fond du moule de papier sulfurisé, puis beurrez et farinez les bords. Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et mélangez-les avec une cuillère à soupe de sucre et le jus de citron.
3. Étaler la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ ½ cm d’épaisseur. Disposez-la dans le moule, égalisez les bords au couteau et piquez le fond avec une fourchette.
4. Ajouter la garniture
Assouplissez la confiture de cédrat à la fourchette et étalez-la sur le fond de tarte. Répartissez les noisettes concassées, puis disposez les tranches de pommes. Saupoudrez avec la cuillère à café de sucre restante et rabattez légèrement les bords de pâte.
5. Faire cuire
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Le temps de cuisson peut varier selon le four et le moule. Laissez refroidir après cuisson.
6. Apporter la touche finale
Faites tiédir la confiture d’abricots pour la rendre fluide. Badigeonnez les pommes et le rebord de la tarte avec un pinceau, puis décorez avec les grains de groseilles.
💡 Conseils pratiques
- Pour une pâte souple : ajoutez la farine petit à petit.
- Pour préserver les pommes : enrobez-les de jus de citron dès qu’elles sont coupées.
- Pour une finition brillante : appliquez la confiture d’abricots tiède, sans la faire bouillir.
- Pour découper facilement : laissez la tarte refroidir avant de la servir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on remplacer la confiture de cédrat ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre confiture d’agrumes. Le goût final sera simplement différent.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, préparez-la quelques heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au montage.
Comment conserver la tarte ?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
🍎 Une tarte fruitée et gourmande
Les pommes fondantes, les noisettes croquantes et le parfum du cédrat se marient dans cette tarte maison généreuse. Servez-la à température ambiante pour profiter pleinement de ses saveurs.
✈️ Une escapade gourmande à travers l’Europe
Entre la douceur des pommes fondantes, le croquant des noisettes et les notes parfumées de la confiture de cédrat, cette tarte maison célèbre le plaisir des saveurs authentiques. Elle rappelle les pâtisseries artisanales que l’on découvre dans les villages, les marchés traditionnels et les cafés chaleureux lors d’un voyage gourmand en Europe.
Pour prolonger cette inspiration, un week-end dans une ville européenne permet de découvrir les spécialités locales, de visiter des marchés de producteurs et de faire une pause dans une boulangerie de quartier. En préparant son séjour à l’avance, il est possible de comparer les billets d’avion ou de train et de choisir un hôtel adapté à son budget.
🚆 Organiser un week-end gourmand
- Comparer les billets d’avion ou de train en fonction des dates et de la destination.
- Choisir un hôtel bien situé pour visiter les quartiers historiques à pied.
- Repérer les marchés, les pâtisseries artisanales et les spécialités régionales.
- Prévoir un budget pour les repas, les transports et les visites.
🍎 Des saveurs maison aux traditions locales
Une tarte fruitée accompagnée d’un café évoque ces moments simples que l’on apprécie en voyage. De la pâtisserie française aux desserts régionaux d’Italie ou d’ailleurs, chaque escapade est une occasion de découvrir de nouvelles associations de saveurs et de rapporter des idées gourmandes dans sa propre cuisine.
