Les tagliatelles au saumon frais à l’aneth, croûte parmesan et amandes effilées sont un plat poisson crémeux, combinant la tendreté du saumon, la fraîcheur de l’aneth et une croûte croustillante au parmesan et aux amandes. Cette recette pâtes saumon, prête en environ 30 minutes, est idéale pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale. Avec une sauce crémeuse au citron et une finition au four, ce plat incarne la cuisine italienne saine et savoureuse. Servez avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré et élégant.

Pourquoi Choisir ces Tagliatelles au Saumon Frais ?

• Saveur : Le saumon et l’aneth se marient à une sauce crémeuse et une croûte croustillante.
• Rapidité : Prêt en 30 minutes, parfait pour les soirs pressés.
• Nutrition : Riche en protéines et oméga-3, idéal pour une alimentation saine.
• Polyvalence : Une touche gratinée au four rehausse ce plat pour un effet gourmet.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 400 g de tagliatelles (fraîches ou sèches)
• 300 g de filet de saumon frais (sans peau, coupé en dés de 2 cm)
• 20 cl de crème liquide (15-20 % de matière grasse)
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g d’amandes effilées
• 1 citron (jus pressé, environ 2 cuillères à soupe, et zeste facultatif)
• 1 petit bouquet d’aneth frais (environ 10 g, finement ciselé)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif :
  • 1 gousse d’ail émincée pour une saveur plus intense
  • 50 g de chapelure fine pour une croûte plus croustillante
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec pour enrichir la sauce

Étapes de Préparation

1. Préparer la Croûte

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, les amandes effilées et, si désiré, la chapelure fine pour une texture encore plus croustillante. Réservez.

2. Cuire les Tagliatelles

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d’eau). Faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet (environ 8-10 minutes pour des pâtes sèches, 3-5 minutes pour des fraîches, jusqu’à ce qu’elles soient al dente). Égouttez-les, en réservant 100 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire. Mélangez les pâtes avec une cuillère à café d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

3. Cuire le Saumon

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Si utilisé, ajoutez l’ail émincé et faites revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les dés de saumon et faites cuire 2-3 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés à l’extérieur mais encore tendres à l’intérieur. Retirez le saumon de la poêle et réservez.

4. Préparer la Sauce

Dans la même poêle, versez la crème liquide et le jus de citron. Si désiré, ajoutez 1 cuillère à soupe de vin blanc pour plus de profondeur. Laissez mijoter à feu doux 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez la moitié de l’aneth ciselé, du sel et du poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.

5. Assembler les Pâtes

Ajoutez les tagliatelles et le saumon cuit dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes uniformément. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Ajouter la Croûte et Gratiner

Transférez les pâtes et la sauce dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez uniformément le mélange parmesan-amandes sur le dessus. Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Pour un effet plus gratiné, passez sous le gril 1-2 minutes, en surveillant pour éviter de brûler les amandes.

7. Servir

Servez les tagliatelles au saumon chaudes, garnies du reste d’aneth ciselé et, si désiré, d’un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée ou de légumes vapeur (asperges, courgettes). Un vin blanc sec (Chablis, Pinot Grigio) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat poisson crémeux.

Conseils pour une Cuisine Italienne Saine

• Saumon : Choisissez un filet frais pour une texture fondante. Si décongelé, séchez-le bien pour éviter une sauce aqueuse.
• Pâtes : Les tagliatelles sont idéales pour retenir la sauce, mais des fettuccine ou des linguine conviennent aussi. Cuisez al dente pour une texture parfaite.
• Sauce : Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du yaourt grec ou du lait. Goûtez avant d’ajouter du sel, car le parmesan est déjà salé.
• Croûte : Mélangez les amandes avec des pignons de pin ou des noisettes concassées pour varier les saveurs. Une pincée de paprika peut rehausser la croûte.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (1-2 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement au four (150°C, 10 minutes) pour préserver la texture. Évitez la congélation pour maintenir la fraîcheur du saumon.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 550-600 kcal
• Protéines : 25 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 50 g

Accompagnements pour ce Plat Poisson Crémeux

• Salade verte (roquette, épinards) avec vinaigrette citronnée pour une touche fraîche.
• Légumes vapeur (brocoli, asperges) pour un repas équilibré.
• Pain focaccia ou ciabatta pour saucer la sauce crémeuse.

Tagliatelles au Saumon Frais à l’Aneth,

Les tagliatelles au saumon frais à l’aneth, croûte parmesan et amandes effilées sont un plat poisson crémeux, combinant la tendreté du saumon, la fraîcheur de l’aneth et une croûte croustillante au parmesan et aux amandes.

Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

  

• 400 g de tagliatelles fraîches ou sèches
• 300 g de filet de saumon frais sans peau, coupé en dés de 2 cm
• 20 cl de crème liquide 15-20 % de matière grasse
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g d’amandes effilées
• 1 citron jus pressé, environ 2 cuillères à soupe, et zeste facultatif
• 1 petit bouquet d’aneth frais environ 10 g, finement ciselé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif :
• 1 gousse d’ail émincée pour une saveur plus intense
• 50 g de chapelure fine pour une croûte plus croustillante
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec pour enrichir la sauce

Instructions

 

Préparer la Croûte

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, les amandes effilées et, si désiré, la chapelure fine pour une texture encore plus croustillante. Réservez.

Cuire les Tagliatelles

• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d’eau). Faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet (environ 8-10 minutes pour des pâtes sèches, 3-5 minutes pour des fraîches, jusqu’à ce qu’elles soient al dente). Égouttez-les, en réservant 100 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire. Mélangez les pâtes avec une cuillère à café d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

Cuire le Saumon

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Si utilisé, ajoutez l’ail émincé et faites revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les dés de saumon et faites cuire 2-3 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés à l’extérieur mais encore tendres à l’intérieur. Retirez le saumon de la poêle et réservez.

Préparer la Sauce

• Dans la même poêle, versez la crème liquide et le jus de citron. Si désiré, ajoutez 1 cuillère à soupe de vin blanc pour plus de profondeur. Laissez mijoter à feu doux 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez la moitié de l’aneth ciselé, du sel et du poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.

Assembler les Pâtes

• Ajoutez les tagliatelles et le saumon cuit dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes uniformément. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la Croûte et Gratiner

• Transférez les pâtes et la sauce dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez uniformément le mélange parmesan-amandes sur le dessus. Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Pour un effet plus gratiné, passez sous le gril 1-2 minutes, en surveillant pour éviter de brûler les amandes.

Servir

• Servez les tagliatelles au saumon chaudes, garnies du reste d’aneth ciselé et, si désiré, d’un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée ou de légumes vapeur (asperges, courgettes). Un vin blanc sec (Chablis, Pinot Grigio) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat poisson crémeux.

Accompagnements pour ce Plat Poisson Crémeux

• Salade verte (roquette, épinards) avec vinaigrette citronnée pour une touche fraîche.
• Légumes vapeur (brocoli, asperges) pour un repas équilibré.
• Pain focaccia ou ciabatta pour saucer la sauce crémeuse.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Tagliatelles au Saumon

Pourquoi mes pâtes sont-elles collantes ?

Vous n’avez peut-être pas assez rincé l’amidon ou mélangé avec de l’huile après cuisson. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive après égouttage.

Puis-je utiliser du saumon fumé ?

Oui, mais ajoutez-le à la fin de la préparation de la sauce pour éviter qu’il ne cuise trop et devienne sec.

Puis-je préparer le plat à l’avance ?

Oui, préparez la sauce et cuisez les pâtes à l’avance (24 heures, au frais). Assemblez et gratinez juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.

Des Tagliatelles au Saumon à Adopter

Cette recette de tagliatelles au saumon frais à l’aneth, croûte parmesan et amandes effilées est une recette pâtes saumon raffinée, parfaite pour un dîner savoureux. Avec sa sauce crémeuse et sa croûte croustillante, elle séduira les amateurs de cuisine italienne saine. Essayez ce plat poisson crémeux et partagez vos astuces en commentaire !