La soupe poireaux pomme de terre à l’ancienne est un grand classique de la cuisine familiale. Simple, savoureuse et nourrissante, elle est parfaite pour un dîner léger et réconfortant, notamment pendant les froides soirées d’hiver.
Grâce à la douceur des pommes de terre fondantes et au goût légèrement sucré des poireaux, cette soupe traditionnelle offre une texture veloutée et une saveur incomparable.
Découvrez la recette facile pour préparer une soupe délicieuse comme autrefois !
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Facile et rapide, prête en moins de 40 minutes.
✔️ Un plat sain, riche en fibres et en vitamines.
✔️ Peut être servie en entrée ou en plat principal.
✔️ Délicieuse nature ou agrémentée de crème fraîche et croûtons.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade (optionnel)
✅ Optionnel : Ajoutez 10 cl de crème fraîche pour une texture encore plus veloutée.
Étapes de Préparation
1. Préparer les Ingrédients
- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles (utilisez le blanc et une partie du vert tendre).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
✅ Astuce : Faites tremper les rondelles de poireaux dans de l’eau froide pour bien enlever le sable.
2. Faire Revenir les Légumes
- Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poireaux et laissez fondre 5 minutes en remuant régulièrement.
✅ Astuce : Faire revenir les poireaux avant cuisson intensifie leur goût.
3. Cuisson de la Soupe
- Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade si désiré.
- Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixage et Dégustation
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche si souhaité, puis mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
✅ Astuce : Pour une soupe plus rustique, écrasez les pommes de terre à la fourchette au lieu de mixer complètement.
Astuces pour une Soupe Poireaux Pomme de Terre Parfaite
✔️ Ne faites pas trop cuire les poireaux, sinon ils perdent leur saveur délicate.
✔️ Ajoutez du lait en remplacement d’une partie du bouillon pour une soupe encore plus douce.
✔️ Servez avec des croûtons de pain grillé ou du fromage râpé pour une touche gourmande.
✔️ Ajoutez une pointe de beurre en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.
Variantes Gourmandes de la Soupe Poireaux Pomme de Terre
🥓 Version au lard fumé : Faites revenir des lardons avant d’ajouter les poireaux.
🧀 Version au fromage : Incorporez du gruyère râpé ou du bleu en fin de cuisson.
🥕 Version aux légumes : Ajoutez une carotte râpée pour une saveur légèrement sucrée.
🌿 Version végétalienne : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et utilisez du lait d’amande ou de soja à la place de la crème.
Avec Quoi Servir cette Soupe ?
🥖 Avec du pain de campagne grillé pour un repas rustique.
🧀 Avec une tartine de fromage de chèvre pour plus de gourmandise.
🥗 Avec une salade verte pour un dîner léger et équilibré.
🍷 Avec un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
FAQ sur la Soupe Poireaux Pomme de Terre
1. Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée doucement à feu moyen.
2. Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, jusqu’à 3 mois dans un récipient hermétique. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
3. Pourquoi ma soupe est-elle trop épaisse ?
Ajoutez un peu plus de bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
4. Peut-on ajouter des épices ?
Oui, essayez avec une pincée de curry ou de cumin pour une touche plus exotique.
5. Comment éviter que la soupe soit trop fade ?
Ne négligez pas l’assaisonnement et ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre en fin de cuisson pour intensifier les saveurs.
Une Soupe Traditionnelle et Réconfortante à Tester !
La soupe poireaux pomme de terre à l’ancienne est un plat simple, sain et délicieux, parfait pour un repas réconfortant en hiver.
Essayez cette recette et savourez une soupe authentique et pleine de saveurs !
Soupe Poireaux Pomme de Terre à l’Ancienne
Ingrédients
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre type Bintje ou Yukon Gold
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade optionnel
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles (utilisez le blanc et une partie du vert tendre).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
- ✅ Astuce : Faites tremper les rondelles de poireaux dans de l’eau froide pour bien enlever le sable.
Faire Revenir les Légumes
- Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poireaux et laissez fondre 5 minutes en remuant régulièrement.
- ✅ Astuce : Faire revenir les poireaux avant cuisson intensifie leur goût.
Cuisson de la Soupe
- Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade si désiré.
- Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixage et Dégustation
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche si souhaité, puis mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
