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La soupe miso est un pilier de la cuisine japonaise. Appréciée pour ses saveurs délicates et ses bienfaits nutritionnels, elle constitue un accompagnement parfait pour un repas équilibré. Découvrez une recette facile et traditionnelle pour préparer cette soupe emblématique chez vous.
Ingrédients pour 4 portions
Base de la soupe :
- 1 litre de bouillon dashi : la base umami de la soupe.
- 3 cuillères à soupe de pâte miso : choisissez un miso blanc ou rouge selon vos préférences.
Garniture :
- 100 g de tofu ferme : coupé en dés.
- 2 cuillères à soupe d’algues wakamé séchées : réhydratées dans l’eau.
- 2 oignons verts : finement émincés.
Étapes pour préparer une soupe miso parfaite
1. Préparer le bouillon dashi
- Chauffez 1 litre d’eau et ajoutez le dashi en poudre ou préparez un dashi maison avec du kombu et des copeaux de bonite séchée.
- Laissez mijoter doucement pour libérer toutes les saveurs.
2. Ajouter la pâte miso
- Dans un bol, diluez la pâte miso avec un peu de bouillon chaud.
- Incorporez-la au reste du bouillon hors du feu pour éviter de détruire les enzymes bénéfiques du miso.
3. Ajouter les garnitures
- Intégrez les cubes de tofu et les algues wakamé réhydratées dans le bouillon.
- Laissez chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes.
4. Servir et décorer
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez avec des oignons verts frais pour une touche de croquant et de fraîcheur.
Astuces pour personnaliser votre soupe miso
- Ajoutez des légumes : des champignons shiitake, du daikon ou des épinards pour enrichir la soupe.
- Variez le tofu : essayez du tofu soyeux pour une texture plus douce.
- Rendez-la plus nourrissante : ajoutez des nouilles soba ou udon pour un plat complet.
Valeurs nutritionnelles pour une portion (250 ml)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 80 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 2 g |
| Glucides | 8 g |
FAQs
Quels types de miso puis-je utiliser ?
Le miso blanc est doux et sucré, tandis que le miso rouge offre une saveur plus intense.
Peut-on conserver la soupe miso ?
Oui, mais ajoutez le miso au moment de réchauffer pour préserver ses bienfaits.
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Comment rehausser le goût ?
Ajoutez quelques gouttes de sauce soja ou d’huile de sésame pour plus de profondeur.
soupe miso
La soupe miso est un pilier de la cuisine japonaise. Appréciée pour ses saveurs délicates et ses bienfaits nutritionnels, elle constitue un accompagnement parfait pour un repas équilibré.
Ingrédients
Base de la soupe :
- 1 litre de bouillon dashi : la base umami de la soupe.
- 3 cuillères à soupe de pâte miso : choisissez un miso blanc ou rouge selon vos préférences.
Garniture :
- 100 g de tofu ferme : coupé en dés.
- 2 cuillères à soupe d’algues wakamé séchées : réhydratées dans l’eau.
- 2 oignons verts : finement émincés.
Instructions
Préparer le bouillon dashi
- Chauffez 1 litre d’eau et ajoutez le dashi en poudre ou préparez un dashi maison avec du kombu et des copeaux de bonite séchée.
- Laissez mijoter doucement pour libérer toutes les saveurs.
Ajouter la pâte miso
- Dans un bol, diluez la pâte miso avec un peu de bouillon chaud.
- Incorporez-la au reste du bouillon hors du feu pour éviter de détruire les enzymes bénéfiques du miso.
Ajouter les garnitures
- Intégrez les cubes de tofu et les algues wakamé réhydratées dans le bouillon.
- Laissez chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes.
Servir et décorer
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez avec des oignons verts frais pour une touche de croquant et de fraîcheur.
