Le soufflé au fromage inratable de Cyril Lignac est un classique de la cuisine française, alliant une texture légère et gonflée à la richesse du comté ou d’autres fromages savoureux. Partagée dans Tous en Cuisine (M6) et sur RTL, cette recette soufflé fromage inratable repose sur des astuces de chef pour garantir un résultat parfait, même pour les novices. Prêt en environ 40 minutes, ce soufflé fromage facile est idéal pour un dîner convivial ou une occasion spéciale. Suivez ces étapes et conseils pour un plat français gourmand qui impressionnera vos convives.

Pourquoi Choisir le Soufflé au Fromage de Cyril Lignac ?

• Inratable : des astuces précises pour éviter que le soufflé ne retombe.
• Gourmandise : une combinaison de béchamel crémeuse et de fromage fondant.
• Rapidité : prêt en moins de 40 minutes, parfait pour un repas spontané.
• Personnalisation : adaptable avec différents fromages pour varier les saveurs.

Ingrédients pour 4 Portions (4 Ramequins ou 1 Grand Moule)

• 50 g de beurre (doux ou demi-sel, plus extra pour beurrer le moule)
• 50 g de farine tout usage
• 500 ml de lait entier (tiède)
• 100 g de comté râpé (ou mélange de fromages : gruyère suisse, parmesan, emmental)
• 4 œufs moyens (blancs et jaunes séparés)
• 1 pincée de muscade râpée (ou cumin, selon goût)
• Sel fin et poivre du moulin, au goût
• 2-3 cuillères à soupe de chapelure fine (pour le moule)

Étapes de Préparation

1. Préparer les Moules

Préchauffez le four à 190-200°C (thermostat 6-7, chaleur statique ou tournante). Beurrez généreusement 4 ramequins individuels ou un grand moule à soufflé de bas en haut avec un pinceau à poils (pas en silicone) pour guider la montée du soufflé. Saupoudrez de chapelure fine, inclinez pour enrober les parois, puis tapotez pour retirer l’excédent. Cette astuce de Cyril Lignac donne une croûte croustillante. Placez la grille du four en position basse pour laisser de l’espace au soufflé.

2. Préparer la Béchamel

Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen sans le laisser colorer. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux blond. Laissez cuire 2-3 minutes à feu doux pour éliminer le goût farineux, une astuce clé de Cyril Lignac pour une béchamel réussie. Versez le lait tiède en filet, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux (5-7 minutes) jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Hors du feu, assaisonnez avec sel, poivre et muscade, puis incorporez 80 g de comté râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde. Laissez tiédir dans un saladier (la béchamel doit être chaude mais supportable au toucher).

3. Incorporer les Œufs

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes un à un dans la béchamel tiède, en mélangeant bien. Montez les blancs en neige ferme (mais pas trop durs) avec une pincée de sel, à l’aide d’un batteur ou d’un fouet. Ajoutez une cuillère de blancs à la béchamel et mélangez au fouet pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement à la maryse, en effectuant des mouvements en quarts de tour pour préserver l’aération.

4. Remplir et Cuire

Versez l’appareil dans les moules préparés, en remplissant aux trois quarts pour laisser de l’espace à la montée. Lissez la surface avec une spatule et passez un doigt propre autour du bord intérieur pour favoriser une montée uniforme. Saupoudrez du reste de comté râpé (20 g). Enfournez à 190-200°C pour 10-12 minutes (ramequins individuels) ou 25-30 minutes (grand moule), sans ouvrir la porte du four pour éviter que le soufflé ne retombe.

5. Servir

Sortez le soufflé lorsqu’il est bien gonflé et doré. Servez immédiatement avec une salade de mâche agrémentée de noix et de copeaux de comté ou roquefort pour un repas élégant.

Astuces de Cyril Lignac pour un Soufflé Inratable

• Moule préparé : Beurrez de bas en haut et ajoutez de la chapelure pour une texture croustillante et une montée uniforme. Ne touchez pas l’intérieur du moule avec vos doigts pour éviter de freiner la levée.
• Béchamel parfaite : Cuisez bien le roux pour éliminer le goût de farine, et utilisez du lait tiède pour une texture lisse.
• Blancs en neige : Montez-les à température ambiante, fermes mais crémeux, et incorporez-les délicatement pour garder l’aération.
• Cuisson : Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Placez la grille en bas pour laisser de l’espace au soufflé.
• Personnalisation : Remplacez le comté par du gruyère suisse, emmental, beaufort, ou même du roquefort pour un goût plus intense. En hiver, ajoutez des lamelles de truffe noire pour une touche luxueuse.

Accompagnements pour ce Plat Français Gourmand

• Salade de mâche avec noix et copeaux de fromage pour une touche croquante.
• Pain de campagne légèrement toasté pour accompagner.
• Vin blanc sec (Chardonnay, Sancerre) ou pétillant pour un accord raffiné.

Soufflé au Fromage Inratable de Cyril Lignac

Le soufflé au fromage inratable de Cyril Lignac est un classique de la cuisine française, alliant une texture légère et gonflée à la richesse du comté ou d’autres fromages savoureux.

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Ingrédients

  

• 50 g de beurre doux ou demi-sel, plus extra pour beurrer le moule
• 50 g de farine tout usage
• 500 ml de lait entier tiède
• 100 g de comté râpé ou mélange de fromages : gruyère suisse, parmesan, emmental
• 4 œufs moyens blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de muscade râpée ou cumin, selon goût
• Sel fin et poivre du moulin au goût
• 2-3 cuillères à soupe de chapelure fine pour le moule

Instructions

 

Préparer les Moules

• Préchauffez le four à 190-200°C (thermostat 6-7, chaleur statique ou tournante). Beurrez généreusement 4 ramequins individuels ou un grand moule à soufflé de bas en haut avec un pinceau à poils (pas en silicone) pour guider la montée du soufflé. Saupoudrez de chapelure fine, inclinez pour enrober les parois, puis tapotez pour retirer l’excédent. Cette astuce de Cyril Lignac donne une croûte croustillante. Placez la grille du four en position basse pour laisser de l’espace au soufflé.

Préparer la Béchamel

• Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen sans le laisser colorer. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux blond. Laissez cuire 2-3 minutes à feu doux pour éliminer le goût farineux, une astuce clé de Cyril Lignac pour une béchamel réussie. Versez le lait tiède en filet, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux (5-7 minutes) jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Hors du feu, assaisonnez avec sel, poivre et muscade, puis incorporez 80 g de comté râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde. Laissez tiédir dans un saladier (la béchamel doit être chaude mais supportable au toucher).

Incorporer les Œufs

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes un à un dans la béchamel tiède, en mélangeant bien. Montez les blancs en neige ferme (mais pas trop durs) avec une pincée de sel, à l’aide d’un batteur ou d’un fouet. Ajoutez une cuillère de blancs à la béchamel et mélangez au fouet pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement à la maryse, en effectuant des mouvements en quarts de tour pour préserver l’aération.

Remplir et Cuire

• Versez l’appareil dans les moules préparés, en remplissant aux trois quarts pour laisser de l’espace à la montée. Lissez la surface avec une spatule et passez un doigt propre autour du bord intérieur pour favoriser une montée uniforme. Saupoudrez du reste de comté râpé (20 g). Enfournez à 190-200°C pour 10-12 minutes (ramequins individuels) ou 25-30 minutes (grand moule), sans ouvrir la porte du four pour éviter que le soufflé ne retombe.

Servir

• Sortez le soufflé lorsqu’il est bien gonflé et doré. Servez immédiatement avec une salade de mâche agrémentée de noix et de copeaux de comté ou roquefort pour un repas élégant.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Soufflé au Fromage

Pourquoi mon soufflé retombe-t-il ?

Il a peut-être été exposé à un courant d’air ou la porte du four a été ouverte. Servez immédiatement après cuisson et suivez les astuces pour la préparation du moule.

Puis-je préparer le soufflé à l’avance ?

Préparez la béchamel et beurrez les moules à l’avance, mais montez les blancs et assemblez juste avant la cuisson pour une texture optimale.

Quel fromage choisir si je n’ai pas de comté ?

Utilisez du gruyère suisse, emmental, parmesan, ou un mélange pour varier les saveurs. Évitez les fromages trop humides comme la mozzarella fraîche.

Un Soufflé au Fromage Inratable à Adopter

Le soufflé au fromage inratable de Cyril Lignac est une recette facile et gourmande qui démystifie ce classique français. Avec ses astuces pour une béchamel parfaite et une montée spectaculaire, ce plat est à la portée de tous. Essayez cette recette soufflé fromage Cyril Lignac et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !