Le soufflé au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française. Léger, aérien et ultra-gourmand, il offre une texture à la fois moelleuse et fondante, idéale pour conclure un repas en beauté.
Avec cette recette simple et inratable, réalisez un soufflé bien gonflé et délicieusement chocolaté !
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Facile à réaliser avec des ingrédients basiques.
✔️ Ultra léger et aérien grâce aux blancs montés en neige.
✔️ Un cœur fondant et intense en chocolat.
✔️ Sans farine pour une texture encore plus délicate.
Ingrédients pour 4 Soufflés
- 150 g de chocolat noir (minimum 55 % de cacao)
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (optionnel, pour un goût plus intense)
- 1 pincée de sel
✅ Optionnel : Ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille pour une saveur encore plus gourmande.
Étapes de Préparation
1. Préparer la Base Chocolatée
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le lait tiède et mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez le cacao en poudre si utilisé.
2. Monter les Blancs en Neige
- Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
3. Incorporer les Blancs et Cuisson
- Ajoutez délicatement les blancs montés à la préparation chocolatée, en mélangeant avec une spatule pour ne pas les casser.
- Beurrez et sucrez l’intérieur des ramequins pour aider les soufflés à bien monter.
- Répartissez la pâte dans les ramequins, en remplissant aux 3/4 pour éviter qu’ils ne débordent.
✅ Astuce : Passez un couteau autour du bord intérieur des ramequins pour un soufflé qui monte droit.
4. Cuisson et Dégustation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, sans ouvrir la porte du four.
- Servez immédiatement, saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace vanille.
✅ Astuce : Pour un cœur ultra-fondant, réduisez la cuisson à 8 minutes.
Astuces pour un Soufflé Parfait
✔️ Utilisez des œufs à température ambiante pour mieux monter les blancs en neige.
✔️ Ne mélangez pas trop les blancs à la pâte pour garder un maximum d’air.
✔️ Servez immédiatement : Un soufflé retombe en quelques minutes après cuisson !
✔️ Ajoutez des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Avec Quoi Servir un Soufflé au Chocolat ?
🍨 Avec une boule de glace vanille ou caramel.
🍓 Avec des fruits rouges pour une touche acidulée.
🍶 Avec une sauce chocolat ou un coulis de fruits.
☕ Avec un bon café ou un chocolat chaud.
FAQ sur le Soufflé au Chocolat
1. Pourquoi mon soufflé retombe-t-il trop vite ?
Le soufflé doit être servi immédiatement après cuisson, car il retombe naturellement au contact de l’air froid.
2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base chocolatée quelques heures avant et monter les blancs au dernier moment.
3. Peut-on congeler un soufflé ?
Non, le soufflé doit être cuit et consommé immédiatement.
4. Comment savoir si mon soufflé est bien cuit ?
Il doit être gonflé et légèrement tremblotant au centre.
5. Peut-on remplacer le sucre ?
Oui, utilisez du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco pour une version plus naturelle.
Un Dessert Léger et Gourmand à Tester !
Ce soufflé au chocolat est léger, aérien et ultra-gourmand, parfait pour épater vos invités.
Essayez cette recette et dégustez un dessert d’exception en quelques minutes !
Soufflé au Chocolat
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir minimum 55 % de cacao
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre optionnel, pour un goût plus intense
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparer la Base Chocolatée
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le lait tiède et mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez le cacao en poudre si utilisé.
Monter les Blancs en Neige
- Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
Incorporer les Blancs et Cuisson
- Ajoutez délicatement les blancs montés à la préparation chocolatée, en mélangeant avec une spatule pour ne pas les casser.
- Beurrez et sucrez l’intérieur des ramequins pour aider les soufflés à bien monter.
- Répartissez la pâte dans les ramequins, en remplissant aux 3/4 pour éviter qu’ils ne débordent.
- ✅ Astuce : Passez un couteau autour du bord intérieur des ramequins pour un soufflé qui monte droit.
Cuisson et Dégustation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, sans ouvrir la porte du four.
- Servez immédiatement, saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace vanille.
