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La salade thaï de bœuf, ou Yam Neua, est un mélange parfait de fraîcheur et de saveurs intenses. Ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise combine des légumes croquants, du bœuf tendre et une sauce épicée, acidulée et légèrement sucrée.

Idéale pour un repas léger ou en entrée, cette recette est rapide à préparer et saura impressionner vos invités avec ses arômes équilibrés et son explosion de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le bœuf et les légumes

400 g de bœuf tendre (filet, rumsteck ou faux-filet)
1 concombre, coupé en fines rondelles ou en julienne
200 g de salade verte ou jeunes pousses
1 carotte, râpée ou coupée en julienne
10 tomates cerises, coupées en deux
1 oignon rouge, finement émincé
1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
1 poignée de menthe fraîche, ciselée
1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour cuire le bœuf)

Pour la sauce thaïlandaise

3 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
1 cuillère à soupe de sucre roux ou de miel
1 gousse d’ail, finement hachée
1 piment rouge frais, émincé (optionnel, selon le niveau de piquant désiré)
1 cuillère à soupe d’eau (pour équilibrer la sauce)

Étapes de Préparation

1. Préparer la sauce thaïlandaise

Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm, le sucre roux (ou miel), l’ail et le piment émincé.
Ajouter une cuillère à soupe d’eau pour équilibrer les saveurs si nécessaire.
Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Réserver.

2. Préparer les légumes

Laver et préparer tous les légumes :
- Couper le concombre et les carottes en julienne ou en fines rondelles.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Émincer l’oignon rouge et ciseler la coriandre et la menthe.
Dans un grand saladier, mélanger la salade verte, les légumes et les herbes fraîches.

3. Cuire le bœuf

Faire chauffer une poêle ou un gril avec une cuillère à soupe d’huile végétale.
Saisir le bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou 5 minutes pour une cuisson à point.
Laisser reposer le bœuf pendant 5 minutes, puis le couper en fines tranches.

4. Assemblage de la salade

Ajouter les tranches de bœuf tiède aux légumes dans le saladier.
Verser la sauce thaïlandaise sur la salade.
Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce.

5. Finitions et service

Disposer la salade dans des assiettes ou un grand plat de service.
Parsemer de coriandre fraîche et de menthe pour décorer.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert en accompagnement.

Astuces pour une Salade Thaï de Bœuf Réussie

Choisissez une viande tendre : Le filet ou le rumsteck sont parfaits pour cette recette.
Respectez le repos du bœuf : Cela permet de garder la viande juteuse avant de la trancher.
Personnalisez la sauce : Ajustez le piment, le sucre ou le jus de citron vert selon vos goûts.
Ajoutez du croquant : Des cacahuètes grillées ou des éclats de noix de cajou rehausseront la texture de la salade.
Servez avec du riz gluant : Pour une version plus complète, accompagnez cette salade de riz gluant ou de riz jasmin.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Fraîche et légère : Parfaite pour un repas équilibré.
Rapide à préparer : Idéal pour les journées chargées ou les repas de dernière minute.
Explosion de saveurs : Une combinaison unique d’acidité, de douceur, et de piquant.
Polyvalente : Déclinable avec du poulet, des crevettes ou du tofu pour une version végétarienne.

FAQs

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, les légumes et la sauce peuvent être préparés à l’avance. Cependant, il est préférable d’ajouter le bœuf et de mélanger la sauce juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.

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Comment réduire le piquant ?
Omettez le piment ou remplacez-le par une pincée de paprika doux pour une saveur subtilement épicée.

Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Absolument, le poulet, le porc ou même des crevettes conviennent très bien.

La salade peut-elle être servie froide ?
Oui, mais elle est encore meilleure lorsque le bœuf est légèrement tiède, car cela rehausse les saveurs.

La salade thaï de bœuf est un plat à la fois sain, rapide et incroyablement savoureux. Avec ses ingrédients simples et sa sauce authentique, cette recette vous transporte directement en Thaïlande.

Testez cette recette et régalez-vous avec un mélange parfait de fraîcheur et d’intensité aromatique !