Une recette raffinée, simple et typiquement normande 🤍.
Les noix de Saint-Jacques y sont sublimées par une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème fraîche.
Parfaite pour un repas festif ou un dîner élégant à la maison 🍽️.
❤️ Pourquoi on adore cette recette ?
- Élégante et simple : un plat digne d’un restaurant, prêt en 30 minutes.
- Saveurs équilibrées : crème, vin blanc, échalote et citron se marient à merveille.
- Polyvalente : parfaite avec du riz, des tagliatelles ou une purée maison.
- Visuellement raffinée : une présentation digne des grandes tables.
🦪 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 1 poireau (partie blanche)
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde (facultatif)
- 1 filet de jus de citron
- Sel, poivre
- Ciboulette ou persil pour la déco 🌿
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les légumes
Émince finement les échalotes et le poireau.
Dans une poêle, fais-les revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides.
2️⃣ Déglacer
Verse le vin blanc, laisse réduire de moitié.
Incorpore la crème fraîche et laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Sale, poivre, ajoute un filet de citron et, si tu veux, une pointe de moutarde pour relever la sauce.
3️⃣ Cuire les Saint-Jacques
Dans une autre poêle, fais chauffer un peu de beurre ou d’huile.
Saisis les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour les colorer sans les surcuire.
4️⃣ Assembler
Verse les Saint-Jacques dans la sauce chaude.
Laisse chauffer 1 minute maximum pour bien les enrober sans poursuivre la cuisson.
5️⃣ Servir
Dispose joliment dans une assiette, nappe généreusement de sauce et parsème de ciboulette ou persil haché.
À servir avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une purée maison 😋.
🐚 Secrets de chef, nutrition & énergie pour une Saint-Jacques parfaite
La Saint-Jacques en sauce normande est un plat d’exception alliant finesse et tradition française.
Voici comment sublimer cette recette tout en cuisinant intelligemment et durablement ⚡.
👨🍳 Astuces de chef
- Faites revenir les noix de Saint-Jacques à feu vif pour préserver leur tendreté.
- Déglacez la poêle avec du cidre brut pour une saveur authentique normande.
- Montez la sauce avec un peu de crème légère pour plus de douceur.
⚡ Énergie & cuisine durable
- La cuisson rapide des Saint-Jacques permet une économie d’énergie naturelle.
- Préférez une plaque à induction pour une cuisson précise et économe.
- Pensez à protéger vos équipements avec une assurance électroménager adaptée.
🥗 Bienfaits & nutrition
- Les Saint-Jacques sont riches en protéines maigres et en vitamines B12.
- La crème apporte du calcium, essentiel pour la santé osseuse.
- Accompagnez votre plat d’un légume vapeur pour un repas équilibré et léger.
🌿 Astuce bonus : En choisissant des Saint-Jacques issues de la pêche durable, vous soutenez une gastronomie responsable et éthique.
🍋 Astuces du chef
- Ne fais pas trop cuire les Saint-Jacques : elles doivent rester fondantes au cœur.
- Tu peux remplacer le vin blanc par du cidre brut pour une touche encore plus normande 🍏.
- Ajoute un peu de poivre rose concassé pour une note raffinée et légèrement piquante.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, tu peux la faire quelques heures avant. Réchauffe-la doucement avant d’y ajouter les Saint-Jacques juste avant de servir.
Peut-on congeler cette recette ?
Non, il vaut mieux éviter : les Saint-Jacques perdraient leur texture tendre après décongélation.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un Chablis, un Sancerre ou un vin blanc sec de Loire s’accorde parfaitement 🍷.
✨ En résumé
Ces Saint-Jacques en Sauce Normande allient douceur, élégance et onctuosité.
Une recette simple mais spectaculaire pour impressionner tes invités sans stress.
À déguster sans modération 😍🦪
