Les sablés diamants sont de petits biscuits fondants et croustillants, parfaits pour accompagner un thé ou un café.
Dans cette version pistache et matcha, ils deviennent encore plus irrésistibles ! Sans œufs, au beurre fondant et légèrement sucrés, ces biscuits sont faciles à réaliser et subtilement parfumés.
Prêt(e) à craquer pour ces délices ?
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Sans œufs : Idéal pour les intolérants aux œufs.
✔️ Croustillants et fondants : Texture parfaite grâce au beurre.
✔️ Un goût unique : Pistache et matcha forment une association raffinée.
✔️ Facile et rapide : Moins de 10 minutes de cuisson.
Ingrédients pour 20 à 25 Sablés Diamants
Base des sablés
- 200 g de beurre doux (à température ambiante)
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 50 g de pistaches concassées
- 300 g de farine tamisée
Enrobage et décoration
- 2 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de matcha
- 100 g de chocolat noir fondu
- Quelques pistaches concassées pour la finition
✅ Optionnel : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour une touche encore plus gourmande !
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte à Sablés
- Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélangez le beurre mou, le sucre glace, la pâte de pistache et le sel.
- Fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse (pommade).
- Incorporez la farine tamisée et les pistaches concassées en mélangeant à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former et Réserver la Pâte
- Divisez la pâte en 2 boudins d’environ 4 cm de diamètre.
- Roulez-les dans un mélange de sucre et de poudre de matcha pour une belle couleur verte.
- Emballez-les dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 3 heures.
✅ Astuce : Ce temps de repos permet aux sablés de bien garder leur forme à la cuisson.
3. Cuisson des Sablés Diamants
- Préchauffez le four à 150°C.
- Coupez les boudins en tranches d’environ 1 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement avant de manipuler (ils durciront en refroidissant).
4. Décoration Gourmande
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Trempez la moitié de chaque sablé dans le chocolat fondu.
- Saupoudrez de pistaches concassées pour une touche croquante.
- Laissez le chocolat figer à température ambiante avant de déguster.
Astuces pour des Sablés Diamants Parfaits
✔️ Utilisez du beurre de qualité pour un goût plus riche.
✔️ Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les sablés ne deviennent durs.
✔️ Laissez bien refroidir les sablés avant de les tremper dans le chocolat pour éviter qu’ils ne se cassent.
✔️ Ajoutez un zeste de citron pour une note fraîche et acidulée.
Avec Quoi Déguster ces Sablés Diamants Pistache Matcha ?
🍵 Un thé matcha ou un thé vert léger
☕ Un café expresso pour un contraste de saveurs
🍫 Un chocolat chaud maison pour une pause ultra gourmande
FAQ sur les Sablés Diamants Pistache Matcha
1. Peut-on remplacer la pâte de pistache ?
Oui ! Remplacez-la par du beurre d’amande ou du praliné pour une saveur différente.
2. Peut-on les conserver ?
Oui, dans une boîte hermétique, ils se conservent jusqu’à 1 semaine.
3. Peut-on congeler la pâte ?
Absolument ! Conservez les boudins de pâte crus au congélateur et découpez-les avant cuisson.
4. Peut-on utiliser du chocolat blanc pour la décoration ?
Oui, le chocolat blanc se marie parfaitement avec le matcha et la pistache.
5. Pourquoi mes sablés s’effritent-ils après cuisson ?
Ils n’ont peut-être pas assez reposé au frais ou ont été trop cuits. Vérifiez bien la température et le temps de cuisson !
Des Sablés Diamants Élégants et Gourmands !
Ces sablés diamants pistache matcha sont aussi beaux que délicieux. Leur texture croustillante et fondante, associée au goût subtil du matcha et à l’intensité de la pistache, en fait une gourmandise irrésistible.
Testez cette recette et laissez-vous séduire par ces biscuits raffinés et gourmands !
Sablés Diamants Pistache Matcha
Ingrédients
- Base des sablés
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 50 g de pistaches concassées
- 300 g de farine tamisée
- Enrobage et décoration
- 2 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de matcha
- 100 g de chocolat noir fondu
- Quelques pistaches concassées pour la finition
Instructions
Préparer la Pâte à Sablés
- Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélangez le beurre mou, le sucre glace, la pâte de pistache et le sel.
- Fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse (pommade).
- Incorporez la farine tamisée et les pistaches concassées en mélangeant à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former et Réserver la Pâte
- Divisez la pâte en 2 boudins d’environ 4 cm de diamètre.
- Roulez-les dans un mélange de sucre et de poudre de matcha pour une belle couleur verte.
- Emballez-les dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 3 heures.
- ✅ Astuce : Ce temps de repos permet aux sablés de bien garder leur forme à la cuisson.
Cuisson des Sablés Diamants
- Préchauffez le four à 150°C.
- Coupez les boudins en tranches d’environ 1 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement avant de manipuler (ils durciront en refroidissant).
Décoration Gourmande
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Trempez la moitié de chaque sablé dans le chocolat fondu.
- Saupoudrez de pistaches concassées pour une touche croquante.
- Laissez le chocolat figer à température ambiante avant de déguster.
