Les sablés au chocolat maison sont un incontournable pour les amateurs de douceurs sucrées. Croquants, fondants et intensément chocolatés, ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou simplement pour une pause gourmande. Avec cette recette, réalisez des sablés dignes d’une pâtisserie dans le confort de votre cuisine !

Pourquoi Ces Sablés au Chocolat Font l’Unanimité ?

• Recette simple : Accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie.
• Goût gourmand : Une ganache au chocolat riche qui sublime des sablés légèrement croquants.
• Parfaits pour toutes les occasions : À servir lors d’un goûter, à offrir ou à savourer au quotidien.
• Ingrédients simples : Tout ce qu’il faut est déjà dans votre placard !

Ingrédients pour des Sablés Chocolat Maison (20 biscuits fourrés)

Pour les biscuits sablés

• Farine : 200 g
• Sucre glace : 70 g
• Poudre d’amande : 30 g
• Beurre : 120 g
• Œuf : 1
• Sucre vanillé : 1 cuillère à café
• Sel : Une pincée

Pour la ganache au chocolat

• Chocolat noir (ou au lait) : 250 g
• Crème liquide entière : 125 g

Astuce : Utilisez un chocolat de qualité pour une ganache encore plus savoureuse.

Étapes pour Réaliser les Sablés au Chocolat

Étape 1 : Préparation de la Pâte à Biscuits

1. Mélangez les ingrédients secs : Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le sucre vanillé à l’aide de la feuille.
2. Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l’œuf : Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
4. Travaillez la pâte : Sur un plan de travail fariné, rassemblez rapidement la pâte en boule sans trop la travailler. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.

Étape 2 : Cuisson des Biscuits

1. Préchauffez le four : Réglez-le à 160°C.
2. Formez les biscuits : Étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Enfournez : Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Laissez refroidir : Transférez les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les garnir.

Étape 3 : Préparation de la Ganache au Chocolat

1. Faites chauffer la crème : Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.
2. Versez sur le chocolat : Placez le chocolat haché dans un bol et versez la crème chaude dessus. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Refroidissez : Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement préparez-la la veille pour une texture parfaite.

Étape 4 : Assemblage des Sablés Fourrés

1. Garnissez les biscuits : Déposez une cuillère à soupe de ganache sur le côté plat d’un biscuit, puis recouvrez avec un deuxième biscuit pour former un sandwich.
2. Laissez reposer : Placez les biscuits assemblés au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la ganache durcisse légèrement.
3. Servez et dégustez : Accompagnez ces sablés d’un café ou d’un thé pour un moment de pur bonheur.

Astuces pour Réussir Vos Sablés au Chocolat

1. Pâte bien froide : Cela facilite l’étalage et évite que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
2. Ganache parfaite : Si elle est trop liquide, laissez-la reposer plus longtemps au frais avant de l’utiliser.
3. Personnalisez : Ajoutez une touche de cannelle, de zeste d’orange ou de fleur de sel pour varier les saveurs.

Idées de Personnalisation

• Ganache pralinée : Remplacez le chocolat noir par du chocolat praliné pour une version encore plus gourmande.
• Biscuits aux noisettes : Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisettes pour un goût plus intense.
• Décorations : Trempez une moitié des biscuits assemblés dans du chocolat fondu et saupoudrez de noisettes concassées ou de noix de coco râpée.

Recommandations de Produits

• Chocolat de qualité : Optez pour du chocolat Valrhona ou Lindt pour une ganache riche et savoureuse.
• Robot pâtissier : Si vous réalisez régulièrement des biscuits, un robot avec une feuille est indispensable pour un mélange parfait.
• Plaques à pâtisserie : Les plaques en silicone assurent une cuisson uniforme et évitent que les biscuits collent.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les biscuits à l’avance ?

• Oui, vous pouvez cuire les biscuits jusqu’à 2 jours à l’avance et les garnir avec la ganache le jour même.

Comment conserver les sablés au chocolat ?

• Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à 5 jours.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ou blanc ?

• Oui, mais ajustez la quantité de crème pour obtenir une ganache bien ferme.

Un Goûter Maison à Déguster sans Modération

Ces sablés au chocolat sont le dessert parfait pour toutes les occasions : goûter en famille, pause-café ou même comme cadeau gourmand. Faciles à réaliser, délicieux à chaque bouchée, ils deviendront vite un incontournable de votre cuisine. Essayez cette recette aujourd’hui et partagez un moment sucré et convivial !

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sablés au chocolat maison

sablés au chocolat maison sont un incontournable pour les amateurs de douceurs sucrées. Croquants, fondants et intensément chocolatés, ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou simplement pour une pause gourmande.

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Ingrédients

  

• Pour les biscuits sablés
• Farine : 200 g
• Sucre glace : 70 g
• Poudre d’amande : 30 g
• Beurre : 120 g
• Œuf : 1
• Sucre vanillé : 1 cuillère à café
• Sel : Une pincée
• Pour la ganache au chocolat
• Chocolat noir ou au lait : 250 g
• Crème liquide entière : 125 g

Instructions

 

Étape 1 : Préparation de la Pâte à Biscuits

• Mélangez les ingrédients secs : Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le sucre vanillé à l’aide de la feuille.
• Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Incorporez l’œuf : Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
• Travaillez la pâte : Sur un plan de travail fariné, rassemblez rapidement la pâte en boule sans trop la travailler. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.

Étape 2 : Cuisson des Biscuits

• Préchauffez le four : Réglez-le à 160°C.
• Formez les biscuits : Étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
• Enfournez : Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Laissez refroidir : Transférez les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les garnir.

Étape 3 : Préparation de la Ganache au Chocolat

• Faites chauffer la crème : Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.
• Versez sur le chocolat : Placez le chocolat haché dans un bol et versez la crème chaude dessus. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
• Refroidissez : Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement préparez-la la veille pour une texture parfaite.

Étape 4 : Assemblage des Sablés Fourrés

• Garnissez les biscuits : Déposez une cuillère à soupe de ganache sur le côté plat d’un biscuit, puis recouvrez avec un deuxième biscuit pour former un sandwich.
• Laissez reposer : Placez les biscuits assemblés au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la ganache durcisse légèrement.
• Servez et dégustez : Accompagnez ces sablés d’un café ou d’un thé pour un moment de pur bonheur.