Les rösti, ces célèbres galettes de pommes de terre croustillantes et fondantes, sont une spécialité suisse qui séduit les amateurs de plats rustiques et réconfortants.
La version façon grand-mère privilégie une cuisson lente et dorée, pour un résultat croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Découvrez cette recette traditionnelle et facile à réaliser !
Pourquoi Tester ces Rösti Maison ?
✔️ Simple et économique : Des ingrédients basiques pour un plat gourmand.
✔️ Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur.
✔️ Sans friture excessive : Une cuisson à la poêle maîtrisée.
✔️ Parfait en accompagnement ou en plat principal.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 800 g de pommes de terre (de préférence des variétés farineuses comme la Bintje ou la Mona Lisa)
- 1 oignon
- 1 œuf (optionnel pour lier la préparation)
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
- Beurre et huile pour la cuisson
✅ Optionnel : Ajoutez du fromage râpé (gruyère, comté) ou des herbes fraîches (ciboulette, persil) pour encore plus de saveur.
Étapes de Préparation
1. Préparer les Pommes de Terre
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous.
- Placez-les dans un torchon propre, pressez fortement pour enlever un maximum d’eau.
2. Mélanger les Ingrédients
- Hachez finement l’oignon et ajoutez-le aux pommes de terre râpées.
- Ajoutez la farine, l’œuf (si utilisé), le sel, le poivre et la muscade.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson des Rösti
- Faites chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d’huile à feu moyen.
- Déposez une portion de pâte dans la poêle et aplatissez-la légèrement avec une spatule.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les rösti soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
✅ Astuce : Pour un résultat encore plus croustillant, faites cuire les rösti en deux fois : une première cuisson à feu moyen, puis une seconde à feu vif pour dorer.
Astuces pour des Rösti Réussis
✔️ Choisissez des pommes de terre riches en amidon pour une texture parfaite.
✔️ Pressez bien l’eau des pommes de terre avant cuisson pour éviter qu’elles ne ramollissent.
✔️ Utilisez un mélange beurre + huile pour une cuisson dorée et savoureuse.
✔️ Ajoutez du fromage râpé pour une version encore plus gourmande.
Avec Quoi Servir ces Rösti Façon Grand-Mère ?
🥩 Avec une viande grillée (steak, saucisse, escalope de poulet).
🥗 Avec une salade fraîche pour un repas équilibré.
🧀 Avec du fromage fondu (raclette, reblochon, fromage frais).
🍳 Avec un œuf au plat pour un plat simple et savoureux.
FAQ sur les Rösti Maison
1. Peut-on faire cette recette sans œuf ?
Oui ! L’œuf est facultatif, les pommes de terre se tiennent très bien seules.
2. Peut-on préparer les rösti à l’avance ?
Oui, faites-les précuire et réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes avant de servir.
3. Peut-on cuire les rösti au four ?
Oui, enfournez-les à 200°C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Peut-on congeler les rösti ?
Oui, congelez-les après cuisson, puis réchauffez-les directement à la poêle ou au four.
5. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, essayez avec des carottes, courgettes ou patates douces râpées pour varier les saveurs.
Un Plat Croustillant et Convivial à Tester !
Les rösti façon grand-mère sont faciles, rapides et ultra-gourmands.
Essayez cette recette et savourez des galettes de pommes de terre croustillantes et fondantes !
Rösti Façon Grand-Mère
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre de préférence des variétés farineuses comme la Bintje ou la Mona Lisa
- 1 oignon
- 1 œuf optionnel pour lier la préparation
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée optionnel
- Beurre et huile pour la cuisson
Instructions
Préparer les Pommes de Terre
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous.
- Placez-les dans un torchon propre, pressez fortement pour enlever un maximum d’eau.
Mélanger les Ingrédients
- Hachez finement l’oignon et ajoutez-le aux pommes de terre râpées.
- Ajoutez la farine, l’œuf (si utilisé), le sel, le poivre et la muscade.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Cuisson des Rösti
- Faites chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d’huile à feu moyen.
- Déposez une portion de pâte dans la poêle et aplatissez-la légèrement avec une spatule.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les rösti soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
