Le riz sauté au bœuf est une recette riz asiatique, combinant des lanières de bœuf tendres, du riz parfumé et des légumes croquants dans une sauce soja savoureuse. Prêt en environ 30 minutes, ce plat asiatique rapide est idéal pour un dîner de semaine ou une préparation de repas à emporter. Avec une option au four pour une touche gratinée, ce bœuf sauté légumes séduit par sa simplicité et ses saveurs audacieuses. Servez avec une salade de concombres ou des rouleaux de printemps pour un repas complet.

Pourquoi Choisir ce Riz Sauté au Bœuf ?

• Saveur : Une combinaison umami de sauce soja, ail et gingembre.
• Rapidité : Prêt en 30 minutes, parfait pour les soirs pressés.
• Polyvalence : Personnalisable avec vos légumes ou épices préférés.
• Économie : Des ingrédients simples pour une cuisine savoureuse facile.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 400 g de bœuf (sirloin, filet ou faux-filet, coupé en fines lanières)
• 250 g de riz long grain (basmati ou jasmin, cuit et refroidi, idéalement de la veille)
• 1 poivron rouge (environ 150 g, coupé en lanières)
• 1 carotte moyenne (environ 100 g, coupée en julienne)
• 2 oignons verts (hachés, parties blanches et vertes séparées)
• 2 gousses d’ail (finement hachées)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (faible en sel, si possible)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ou huile de sésame)
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif, pour plus d’umami)
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Facultatif :
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées pour garnir
  • 1 cuillère à café de piment rouge écrasé pour une touche épicée
  • 50 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella) pour une version gratinée
  • 100 g de légumes supplémentaires (brocoli, pois mange-tout, champignons)

Étapes de Préparation

1. Préparer le Riz

Si le riz n’est pas déjà cuit, faites bouillir 250 g de riz dans une casserole d’eau salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et laissez refroidir complètement, idéalement au réfrigérateur pendant 1-2 heures ou de la veille, pour éviter que le riz ne devienne collant lors du sauté.

2. Mariner le Bœuf

Dans un bol, mélangez les lanières de bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre râpé, une pincée de poivre et 1 cuillère à café de sucre. Laissez mariner 10 minutes à température ambiante pour attendrir la viande et rehausser les saveurs.

3. Cuire le Bœuf

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu vif. Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore tendres. Retirez le bœuf de la poêle et réservez sur une assiette.

4. Sauter les Légumes

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile restante. Faites revenir l’ail haché, le gingembre restant et les parties blanches des oignons verts pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le poivron rouge, la carotte et les légumes supplémentaires (si utilisés). Faites sauter 4-5 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5. Combiner le Riz et la Sauce

Ajoutez le riz cuit et refroidi dans la poêle. Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et la sauce d’huître (si utilisée). Mélangez bien à feu vif pendant 3-4 minutes, en remuant constamment pour que le riz s’imprègne des saveurs et devienne légèrement croustillant. Incorporez le bœuf réservé et les parties vertes des oignons verts. Mélangez 1-2 minutes pour réchauffer.

6. Option Gratinée au Four (Facultatif)

Pour une version alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Transférez le riz sauté au bœuf dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez de 50 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella). Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Passez sous le gril 1-2 minutes pour une croûte plus croustillante, si désiré.

7. Servir

Servez le riz sauté au bœuf bien chaud, garni de graines de sésame grillées et d’un peu de piment rouge écrasé (si utilisé) pour une touche visuelle et épicée. Accompagnez d’une salade de concombres (comme votre Salade de Concombres) ou de rouleaux de printemps pour une touche asiatique. Un thé vert ou une bière légère complète ce plat asiatique rapide.

Conseils pour une Cuisine Savoureuse Facile

• Riz : Le riz cuit de la veille est idéal pour une texture non collante. Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, étalez-le sur une plaque pour qu’il refroidisse rapidement.
• Bœuf : Choisissez une coupe tendre (sirloin, filet) et coupez en fines lanières pour une cuisson rapide. Remplacez par du poulet, du porc ou du tofu pour une variante.
• Légumes : Variez avec des pois mange-tout, du brocoli ou des champignons. Coupez-les uniformément pour une cuisson homogène.
• Personnalisation : Ajoutez une cuillère à soupe de sauce hoisin pour plus de douceur ou un filet d’huile de sésame pour une saveur intense. Un œuf brouillé incorporé en fin de cuisson ajoute du moelleux.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à la poêle à feu moyen avec un peu d’huile ou au micro-ondes. Congelez jusqu’à 1 mois, décongelez au frais avant de réchauffer.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 450-500 kcal
• Protéines : 25 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 50 g

Accompagnements pour ce Bœuf Sauté Légumes

• Salade de concombres avec vinaigre de riz et graines de sésame.
• Rouleaux de printemps ou nems pour une entrée croustillante.
• Soupe miso ou légumes sautés pour un repas complet.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Riz Sauté au Bœuf

Pourquoi mon riz est-il collant ?

Vous avez peut-être utilisé du riz fraîchement cuit ou trop humide. Laissez le riz refroidir complètement et séchez-le avant de le sauter.

Puis-je utiliser du riz brun ?

Oui, le riz brun fonctionne, mais il nécessite un temps de cuisson plus long (environ 20 minutes). Assurez-vous qu’il est bien refroidi avant de le sauter.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, cuisez le bœuf et les légumes à l’avance (24 heures au frais). Ajoutez le riz et sautez juste avant de servir pour une texture optimale.

Un Riz Sauté au Bœuf à Adopter

Cette recette de riz sauté au bœuf est une recette riz asiatique, parfaite pour un dîner rapide ou un repas savoureux. Avec ses légumes croquants et sa sauce umami, elle séduit les amateurs de cuisine savoureuse facile. Essayez ce plat asiatique rapide et partagez vos astuces en commentaire !

Riz Sauté au Bœuf

Le riz sauté au bœuf est une recette riz asiatique, combinant des lanières de bœuf tendres, du riz parfumé et des légumes croquants dans une sauce soja savoureuse.

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Ingrédients

  

• 400 g de bœuf sirloin, filet ou faux-filet, coupé en fines lanières
• 250 g de riz long grain basmati ou jasmin, cuit et refroidi, idéalement de la veille
• 1 poivron rouge environ 150 g, coupé en lanières
• 1 carotte moyenne environ 100 g, coupée en julienne
• 2 oignons verts hachés, parties blanches et vertes séparées
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel, si possible
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître facultatif, pour plus d’umami
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Facultatif :
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées pour garnir
• 1 cuillère à café de piment rouge écrasé pour une touche épicée
• 50 g de fromage râpé cheddar ou mozzarella pour une version gratinée
• 100 g de légumes supplémentaires brocoli, pois mange-tout, champignons

Instructions

 

Préparer le Riz

• Si le riz n’est pas déjà cuit, faites bouillir 250 g de riz dans une casserole d’eau salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et laissez refroidir complètement, idéalement au réfrigérateur pendant 1-2 heures ou de la veille, pour éviter que le riz ne devienne collant lors du sauté.

Mariner le Bœuf

• Dans un bol, mélangez les lanières de bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre râpé, une pincée de poivre et 1 cuillère à café de sucre. Laissez mariner 10 minutes à température ambiante pour attendrir la viande et rehausser les saveurs.

Cuire le Bœuf

• Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu vif. Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore tendres. Retirez le bœuf de la poêle et réservez sur une assiette.

Sauter les Légumes

• Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile restante. Faites revenir l’ail haché, le gingembre restant et les parties blanches des oignons verts pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le poivron rouge, la carotte et les légumes supplémentaires (si utilisés). Faites sauter 4-5 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Combiner le Riz et la Sauce

• Ajoutez le riz cuit et refroidi dans la poêle. Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et la sauce d’huître (si utilisée). Mélangez bien à feu vif pendant 3-4 minutes, en remuant constamment pour que le riz s’imprègne des saveurs et devienne légèrement croustillant. Incorporez le bœuf réservé et les parties vertes des oignons verts. Mélangez 1-2 minutes pour réchauffer.

Option Gratinée au Four (Facultatif)

• Pour une version alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Transférez le riz sauté au bœuf dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez de 50 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella). Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Passez sous le gril 1-2 minutes pour une croûte plus croustillante, si désiré.

Servir

• Servez le riz sauté au bœuf bien chaud, garni de graines de sésame grillées et d’un peu de piment rouge écrasé (si utilisé) pour une touche visuelle et épicée. Accompagnez d’une salade de concombres (comme votre Salade de Concombres) ou de rouleaux de printemps pour une touche asiatique. Un thé vert ou une bière légère complète ce plat asiatique rapide.