Le risotto à la citrouille est un plat parfait pour l’automne, avec sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré. Grâce au Cookeo, cette recette devient encore plus rapide et facile à réaliser, tout en conservant son côté gourmand. Voici comment préparer ce délicieux risotto en quelques étapes simples.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz arborio (riz à risotto)
- 400 g de citrouille coupée en dés
- 1 oignon finement haché
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc (facultatif)
- 40 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation du risotto à la citrouille au Cookeo :
1. Préparer les ingrédients :
- Mettez le Cookeo en mode « dorer » et versez l’huile d’olive dans la cuve.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajouter la citrouille et le riz :
- Incorporez les dés de citrouille et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les faire légèrement dorer.
- Ajoutez ensuite le riz et remuez bien jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
3. Cuisson du risotto :
- Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez-le s’évaporer en mélangeant bien.
- Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût.
- Fermez le Cookeo et mettez-le en mode « cuisson sous pression » pour 12 minutes.
4. Finitions :
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez la crème fraîche ainsi que le parmesan râpé.
- Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Astuces et variantes :
- Pour un risotto encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des épices comme le curry ou la muscade.
- Si vous souhaitez un risotto plus léger, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt nature.
- Ce risotto peut aussi être agrémenté de quelques graines de courge grillées pour apporter du croquant.
Questions fréquentes :
Peut-on utiliser une autre courge que la citrouille ?
Oui, vous pouvez remplacer la citrouille par du potiron, de la courge butternut ou même du potimarron, qui apporteront chacun une saveur légèrement différente.
Le vin blanc est-il indispensable dans la recette ?
Non, le vin blanc apporte une légère acidité et de la profondeur au risotto, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du bouillon supplémentaire ou de l’eau si vous préférez.
Comment réchauffer le risotto au Cookeo ?
Le risotto peut être réchauffé au micro-ondes ou directement dans la cuve du Cookeo en ajoutant un peu de bouillon ou de crème pour lui redonner une texture crémeuse.
Risotto à la citrouille au Cookeo
Ingredients
- 300 g de riz arborio riz à risotto
- 400 g de citrouille coupée en dés
- 1 oignon finement haché
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc facultatif
- 40 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Mettez le Cookeo en mode « dorer » et versez l'huile d'olive dans la cuve.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la citrouille et le riz :
- Incorporez les dés de citrouille et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les faire légèrement dorer.
- Ajoutez ensuite le riz et remuez bien jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
Cuisson du risotto :
- Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez-le s'évaporer en mélangeant bien.
- Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût.
- Fermez le Cookeo et mettez-le en mode « cuisson sous pression » pour 12 minutes.
Finitions :
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez la crème fraîche ainsi que le parmesan râpé.
- Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
