La tarte à la ricotta est un dessert traditionnel italien qui allie la richesse onctueuse de la ricotta à une pâte croustillante, souvent sublimée par des notes d’agrumes ou de vanille. Cette recette tarte ricotta offre une texture légère et un goût délicat, parfaite pour un dessert élégant ou une douceur à partager. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle incarne le charme rustique de la cuisine italienne. Suivez ces étapes pour une tarte ricotta italienne qui ravira vos convives.

Pourquoi Choisir cette Recette de Tarte à la Ricotta ?

• Une authenticité italienne : inspirée des recettes familiales classiques.
• Une texture parfaite : crémeuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur.
• Une simplicité : prête en quelques étapes avec des produits du quotidien.
• Une personnalisation : adaptable avec des agrumes, du chocolat ou des fruits.

Ingrédients pour 8 Portions

Pour la Pâte :

• 1 pâte brisée ou sablée (maison ou du commerce, environ 250 g)
  • Option maison : 200 g de farine tout usage, 100 g de beurre froid, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 œuf moyen

Pour la Garniture :

• 500 g de ricotta (bien égouttée, idéalement à 20-40% de matière grasse)
• 100 g de sucre (1/2 tasse)
• 3 œufs moyens (séparer les jaunes des blancs)
• Zeste d’un citron ou d’une orange (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 1 cuillère à soupe de farine ou fécule de maïs (pour stabiliser)
• 50 ml de crème liquide (facultatif, pour plus de douceur)
• 50 g de pépites de chocolat ou raisins secs (facultatif)

Pour la Finition :

• Sucre glace (pour saupoudrer après cuisson)

Produits recommandés : Utilisez un moule à tarte (24-26 cm), un batteur électrique et de la ricotta fraîche disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Préchauffer le Four

Réglez votre four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Préparez un moule à tarte en le graissant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.

2. Préparer la Pâte (Si Faite Maison)

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et formez une boule sans trop pétrir. Étalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau, puis placez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Si vous utilisez une pâte du commerce, déroulez-la dans le moule et piquez-la.

3. Préparer la Garniture

• Dans un grand bol, mélangez la ricotta égouttée et le sucre avec un fouet ou un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez le zeste de citron (ou d’orange, ou l’extrait de vanille), la farine ou fécule de maïs, et la crème liquide si utilisée.
• Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation à la ricotta avec une spatule, en soulevant la masse pour préserver l’aération.
• Si vous le souhaitez, ajoutez les pépites de chocolat ou les raisins secs (préalablement trempés dans de l’eau tiède ou du rhum).

4. Assembler la Tarte

Versez la garniture dans le moule sur le fond de pâte. Lissez la surface avec une spatule pour une présentation soignée.

5. Cuire au Four

Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée sur le dessus et que la garniture soit prise (elle peut rester légèrement tremblotante au centre, elle se raffermira en refroidissant). Si la surface colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

6. Refroidir et Finaliser

Laissez la tarte à la ricotta refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une texture optimale. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.

7. Servir

Coupez en parts et servez cette tarte ricotta italienne fraîche, idéale pour apprécier sa douceur et sa légèreté.

Conseils pour une Tarte Ricotta Maison Réussie

• Égouttez soigneusement la ricotta (placez-la dans une passoire ou un linge fin) pour éviter une garniture trop humide.
• Utilisez des agrumes bio pour le zeste, ou remplacez par de la vanille ou de la cannelle selon vos préférences.
• Variez les garnitures : pépites de chocolat, fruits confits ou noix pour une touche personnelle.
• Conservez au réfrigérateur (3-4 jours) dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur.

Accompagnements pour ce Dessert Ricotta Maison

• Un café espresso pour une touche italienne traditionnelle.
• Un coulis de fruits rouges pour une note fruitée et colorée.
• Une crème fouettée légère pour les plus gourmands.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Tarte à la Ricotta

Pourquoi ma tarte est-elle trop molle ?

Assurez-vous d’égoutter la ricotta et d’ajouter la farine ou fécule pour stabiliser la garniture.

Puis-je utiliser une pâte feuilletée ?

Oui, mais une pâte brisée ou sablée est plus fidèle à la tradition italienne.

Comment éviter les fissures sur le dessus ?

Incorporez les blancs en neige délicatement et laissez refroidir lentement dans le four entrouvert.

Une Recette Tarte Ricotta à Adopter

Cette tarte à la ricotta est un dessert italien simple et savoureux qui allie authenticité et gourmandise. Avec sa garniture crémeuse et sa pâte croustillante, elle est parfaite pour les amateurs de douceurs légères et raffinées. Essayez cette recette tarte ricotta et partagez vos impressions ou variantes en commentaire !