La tarte alsacienne au fromage blanc, également appelée “Käsekuchen” ou “tarte au fromage blanc” en Alsace, est un dessert emblématique qui allie une pâte croustillante à une garniture aérienne et crémeuse à base de fromage blanc. Cette recette tarte fromage blanc offre une texture légère et un goût subtil, idéale pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle incarne la tradition culinaire alsacienne. Suivez ces étapes pour une tarte alsacienne maison qui ravira vos proches.

Pourquoi Choisir cette Recette de Tarte Alsacienne au Fromage Blanc ?

• Une authenticité alsacienne : un classique régional revisité avec simplicité.
• Une légèreté appréciable : parfaite pour terminer un repas en douceur.
• Une texture unique : pâte croustillante et garniture fondante.
• Une préparation rapide : prête à enfourner en 20 minutes.

Ingrédients pour 6 à 8 Portions

Pour la Pâte :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce, environ 250 g)
  • Option maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, 1 pincée de sel, 50 ml d’eau froide

Pour la Garniture :

• 500 g de fromage blanc (de préférence 20-40% de matière grasse)
• 100 g de sucre (1/2 tasse)
• 3 œufs (séparer les jaunes des blancs)
• 50 g de fécule de maïs (ou farine)
• 100 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zeste de citron pour une touche traditionnelle)
• 1 pincée de sel

Produits recommandés : Utilisez un moule à tarte (26-28 cm), un batteur électrique et du fromage blanc de qualité disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Préchauffer le Four

Réglez votre four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Préparez un moule à tarte en le graissant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.

2. Préparer la Pâte (Si Faite Maison)

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide progressivement et formez une boule sans trop pétrir. Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné, puis foncez le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Si vous utilisez une pâte du commerce, déroulez-la directement dans le moule et piquez-la.

3. Préparer la Garniture

• Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, le sucre, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la crème fraîche et l’extrait de vanille (ou le zeste de citron) jusqu’à obtenir une préparation lisse.
• Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc avec une spatule, en soulevant la masse pour conserver l’aération.

4. Assembler la Tarte

Versez la garniture sur le fond de pâte dans le moule, en lissant légèrement la surface avec une spatule pour une présentation soignée.

5. Cuire au Four

Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée sur le dessus et que la garniture soit prise (elle peut rester légèrement tremblotante au centre, elle se raffermira en refroidissant). Si la surface dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

6. Refroidir et Servir

Laissez la tarte alsacienne au fromage blanc refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une texture optimale. Servez fraîche, éventuellement saupoudrée de sucre glace pour une touche élégante.

Conseils pour une Tarte Traditionnelle Alsacienne Réussie

• Utilisez un fromage blanc bien égoutté pour éviter une garniture trop humide ; placez-le dans une passoire si nécessaire.
• Ne surbattez pas les blancs en neige pour garder une texture aérienne.
• Variez les saveurs : ajoutez des raisins secs trempés dans du kirsch pour une version alsacienne authentique.
• Conservez au réfrigérateur (2-3 jours) dans une boîte hermétique pour préserver la fraîcheur.

Pour d’autres desserts traditionnels, découvrez notre tarte aux pommes crémeuse ou notre kouglof alsacien (liens internes).

Accompagnements pour ce Dessert Fromage Blanc

• Un coulis de fruits rouges pour une note acidulée.
• Un thé noir ou une tisane pour une pause légère.
• Une crème fouettée pour les plus gourmands.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Tarte Alsacienne au Fromage Blanc

Pourquoi ma tarte s’effondre-t-elle après cuisson ?

Incorporez délicatement les blancs en neige et évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.

Puis-je utiliser du yaourt à la place du fromage blanc ?

Non, le yaourt est trop liquide ; optez pour un fromage blanc ou un mélange fromage blanc-ricotta.

Comment éviter une pâte détrempée ?

Précuisez la pâte 10 minutes à blanc (avec des poids) avant d’ajouter la garniture.

Une Recette Tarte Fromage Blanc à Adopter

Cette tarte alsacienne au fromage blanc est un dessert traditionnel qui allie simplicité, légèreté et saveur délicate. Parfaite pour les amateurs de douceurs classiques, elle se prépare rapidement et offre un résultat digne des meilleures pâtisseries alsaciennes. Essayez cette recette tarte fromage blanc et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !