Le saumon au four en papillote avec asperges est une recette raffinée qui combine la tendreté du poisson, la fraîcheur des asperges et une délicieuse sauce au beurre citronné à l’ail. Cette recette saumon citron ail utilise la cuisson en papillote pour préserver les saveurs et les nutriments, offrant un plat sain et rapide à préparer. Idéal pour un dîner léger ou une occasion spéciale, ce mets allie simplicité et élégance. Suivez ces étapes pour un saumon au four facile qui impressionnera vos convives.

Pourquoi Choisir cette Recette de Saumon Papillote Asperges ?

• Une cuisson saine : la papillote conserve les bienfaits du saumon et des asperges.
• Une rapidité appréciable : prête en 30 minutes, préparation incluse.
• Une saveur équilibrée : le citron et l’ail rehaussent le poisson sans l’alourdir.
• Une présentation élégante : parfaite pour un repas convivial ou festif.

Ingrédients pour 4 Personnes

Pour le Saumon et les Asperges :

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 400 g d’asperges vertes (fines ou moyennes, fraîches ou surgelées)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir, selon votre goût
• 4 tranches de citron (pour la cuisson)

Pour la Sauce au Beurre Citronné à l’Ail :

• 50 g de beurre doux (fondu)
• 1 gousse d’ail, hachée finement ou écrasée
• Jus d’1 citron (environ 2 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif, pour plus de fraîcheur)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou séché)
• Sel et poivre, selon votre goût

Produits recommandés : Utilisez du papier sulfurisé, une plaque de cuisson et du saumon frais disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Préchauffer le Four

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé (ou aluminium) d’environ 30×30 cm pour les papillotes.

2. Préparer les Asperges

Rincez les asperges fraîches et coupez la base ligneuse (environ 2-3 cm). Si elles sont surgelées, passez cette étape. Répartissez-les en parts égales au centre de chaque feuille de papier sulfurisé.

3. Assaisonner le Saumon

Placez un pavé de saumon sur chaque lit d’asperges. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement. Déposez une tranche de citron sur chaque pavé pour parfumer pendant la cuisson.

4. Fermer les Papillotes

Repliez les bords du papier sulfurisé pour former une papillote hermétique : rabattez les côtés longs vers le centre, puis pliez les extrémités en les roulant pour sceller. Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson.

5. Cuire au Four

Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le saumon doit rester tendre et rosé à cœur, et les asperges légèrement croquantes.

6. Préparer la Sauce au Beurre Citronné

Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail haché et laissez infuser 1 minute sans le brûler. Incorporez le jus de citron, le zeste (si utilisé), le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien et maintenez au chaud.

7. Servir

Ouvrez délicatement les papillotes (attention à la vapeur). Disposez le saumon et les asperges dans des assiettes, puis nappez généreusement de sauce beurre citronnée. Servez immédiatement pour profiter des saveurs fraîches.

Conseils pour un Plat Saumon Asperges Réussi

• Choisissez un saumon de qualité (frais ou décongelé) pour une texture optimale.
• Ajustez le temps de cuisson : 15 minutes pour un saumon mi-cuit, 20 pour bien cuit.
• Variez les légumes : remplacez les asperges par des courgettes ou des haricots verts selon la saison.
• Conservez les restes au réfrigérateur (1-2 jours) et réchauffez doucement pour ne pas dessécher le poisson.

Accompagnements pour ce Saumon au Four Facile

• Du riz sauvage ou basmati pour absorber la sauce.
• Une salade de jeunes pousses pour une touche légère.
• Un vin blanc sec (Chablis ou Sauvignon) pour un accord raffiné.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Saumon Papillote Asperges

Pourquoi mon saumon est-il sec ?

Un temps de cuisson trop long peut être en cause ; vérifiez après 15 minutes et ajustez selon vos préférences.

Puis-je utiliser du saumon surgelé ?

Oui, décongelez-le au réfrigérateur avant pour éviter qu’il ne rende trop d’eau en papillote.

Comment rendre la sauce plus légère ?

Remplacez la moitié du beurre par de l’huile d’olive ou du bouillon pour réduire les graisses.

Une Recette Saumon Citron Ail à Adopter

Ce saumon au four en papillote avec asperges et sauce au beurre citronné à l’ail est un plat simple, sain et savoureux qui allie fraîcheur et gourmandise en un minimum de temps. Parfait pour un repas équilibré ou une occasion spéciale, il met en valeur des ingrédients de qualité. Essayez cette recette saumon papillote asperges et partagez vos impressions en commentaire !