Les roulés à la cannelle et framboise revisitent les traditionnels “cinnamon rolls” en y ajoutant une touche fruitée avec des framboises acidulées, mariées à la chaleur de la cannelle. Cette recette roulés maison offre une pâte moelleuse, une garniture sucrée et un équilibre parfait entre épices et fruits, idéale pour un petit déjeuner gourmand, un goûter ou un dessert raffiné. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ces roulés séduiront les amateurs de douceurs sucrées. Suivez ces étapes pour des roulés faciles cannelle qui allient saveur et originalité.

Pourquoi Choisir cette Recette de Roulés à la Cannelle et Framboise ?

• Une saveur unique : la cannelle et les framboises créent un contraste délicieux.
• Une texture parfaite : moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur.
• Une préparation accessible : idéale pour les débutants en boulangerie.
• Une touche fruitée : les framboises apportent fraîcheur et légèreté.

Ingrédients pour 12 Roulés

Pour la Pâte :

• 500 g de farine tout usage
• 7 g de levure instantanée (ou 20 g de levure fraîche)
• 250 ml de lait tiède (environ 37°C)
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf moyen
• 50 g de beurre ramolli

Pour la Garniture :

• 50 g de beurre fondu
• 60 g de cassonade (ou sucre roux)
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées (non décongelées si surgelées)

Pour le Glaçage (Facultatif) :

• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Produits recommandés : Utilisez un moule rectangulaire, un robot pâtissier et des framboises bio disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le sel d’un côté pour éviter qu’il ne neutralise la levure. Faites un puits au centre et versez le lait tiède, l’œuf et le beurre ramolli. Mélangez jusqu’à former une pâte collante, puis pétrissez sur un plan fariné (ou avec un robot) pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

2. Première Levée

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Préparer la Garniture

Dans un petit bol, mélangez la cassonade et la cannelle. Faites fondre le beurre et réservez. Préparez les framboises en les gardant prêtes à l’emploi (si surgelées, ne les décongelez pas pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte).

4. Façonner les Roulés

Dégazez la pâte levée en appuyant dessus. Étalez-la sur un plan fariné en un rectangle d’environ 40×30 cm avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonnez toute la surface avec le beurre fondu, puis saupoudrez uniformément le mélange sucre-cannelle. Répartissez les framboises sur la garniture. Enroulez la pâte fermement en partant du côté le plus long pour former un boudin. Coupez en 12 tranches égales (environ 3-4 cm d’épaisseur) avec un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire.

5. Deuxième Levée

Disposez les roulés dans un moule rectangulaire graissé ou tapissé de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent et se touchent presque.

6. Cuire au Four

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Enfournez les roulés à la cannelle et framboise pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Laissez refroidir légèrement dans le moule.

7. Préparer et Appliquer le Glaçage (Facultatif)

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron ou le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez ou étalez le glaçage sur les roulés encore tièdes pour une touche sucrée supplémentaire.

8. Servir

Dégustez les roulés maison tièdes ou à température ambiante pour apprécier pleinement leur moelleux et leur parfum.

Conseils pour des Roulés Faciles Cannelle Réussis

• Ne pétrissez pas trop après la première levée pour garder une pâte légère.
• Utilisez des framboises surgelées si hors saison ; elles tiennent mieux à la cuisson.
• Variez la garniture : ajoutez des noix concassées ou remplacez les framboises par des myrtilles.
• Conservez dans une boîte hermétique (2-3 jours) ou congelez pour prolonger leur fraîcheur ; réchauffez au four pour retrouver leur texture.

Accompagnements pour ce Dessert Framboise Sucré

• Crème fouettée ou yaourt nature pour une touche crémeuse.
• Café ou thé pour un goûter réconfortant.
• Fruits frais (framboises ou fraises) pour renforcer la note fruitée.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Roulés à la Cannelle et Framboise

Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?

Vérifiez la température du lait (trop chaud tue la levure) et la fraîcheur de la levure.

Puis-je utiliser une pâte prête à l’emploi ?

Oui, une pâte à pizza ou à croissant peut fonctionner, mais la texture sera différente.

Comment éviter que les framboises ne coulent ?

Utilisez-les surgelées ou mélangez-les avec une cuillère à café de fécule avant de les ajouter.

Une Recette Roulés Maison à Adopter

Ces roulés à la cannelle et framboise sont une pâtisserie gourmande et originale qui allie le parfum réconfortant de la cannelle à la fraîcheur des framboises. Simples à réaliser et délicieusement moelleux, ils sont parfaits pour toutes les occasions sucrées. Essayez cette recette roulés maison et partagez vos impressions ou idées en commentaire !