Recette Roulé épinards, saumon et tartare

Ce roulé associe la douceur du saumon fumé, la fraîcheur du fromage tartare et la légèreté des épinards. C’est une recette à la fois simple et élégante, parfaite pour les repas festifs ou pour impressionner vos invités avec une touche d’originalité.

Ingrédients :

• 500 g d’épinards frais ou surgelés
• 5 œufs
• 200 g de fromage tartare (ou un fromage frais à l’ail et aux fines herbes)
• 200 g de saumon fumé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparation des épinards :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Faites cuire les épinards dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson.
   • Laissez refroidir légèrement, puis hachez-les finement.
2. Préparation de l’appareil à roulé :
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   • Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec les épinards hachés, salez et poivrez.
   • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange d’épinards.
3. Cuisson de la base du roulé :
   • Étalez la préparation aux épinards sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle.
   • Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le roulé soit légèrement doré mais encore moelleux.
   • Sortez du four et laissez refroidir complètement.
4. Montage du roulé :
   • Tartinez généreusement le roulé d’une couche de fromage tartare.
   • Disposez ensuite les tranches de saumon fumé de manière homogène sur le fromage.
   • Roulez délicatement l’ensemble en serrant bien, en vous aidant du papier sulfurisé pour garder une belle forme.
   • Enveloppez le roulé dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse.
5. Découpe et service :
   • Une fois bien froid, découpez le roulé en tranches et servez-le en apéritif ou en entrée accompagné d’une salade verte.

Conseils :

• Ce roulé peut être préparé à l’avance, ce qui est pratique pour les repas festifs.
• Si vous souhaitez une variante, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou un autre poisson fumé.

Questions fréquentes :

1. Peut-on remplacer les épinards par un autre légume ?
   Oui, des courgettes râpées et cuites ou des poireaux peuvent remplacer les épinards pour varier les saveurs.
2. Est-il possible de congeler ce roulé ?
   Oui, le roulé se congèle bien. Il suffit de le décongeler lentement au réfrigérateur quelques heures avant de le servir.
3. Quel fromage utiliser si on n’aime pas le tartare ?
   Vous pouvez opter pour du fromage frais nature, du chèvre frais ou même du mascarpone avec des herbes fraîches.

Roulé épinards, saumon et tartare

Ce roulé associe la douceur du saumon fumé, la fraîcheur du fromage tartare et la légèreté des épinards. C'est une recette à la fois simple et élégante, parfaite pour les repas festifs ou pour impressionner vos invités avec une touche d'originalité.

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Prep Time 3 hours hrs

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 25 minutes mins

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Cuisine Internationale

Servings 6

Ingredients

  

• 500 g d’épinards frais ou surgelés
• 5 œufs
• 200 g de fromage tartare ou un fromage frais à l’ail et aux fines herbes
• 200 g de saumon fumé
• Sel poivre

Instructions

 

Préparation des épinards :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites cuire les épinards dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson.
• Laissez refroidir légèrement, puis hachez-les finement.

Préparation de l’appareil à roulé :

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec les épinards hachés, salez et poivrez.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange d’épinards.

Cuisson de la base du roulé :

• Étalez la préparation aux épinards sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle.
• Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le roulé soit légèrement doré mais encore moelleux.
• Sortez du four et laissez refroidir complètement.

Montage du roulé :

• Tartinez généreusement le roulé d'une couche de fromage tartare.
• Disposez ensuite les tranches de saumon fumé de manière homogène sur le fromage.
• Roulez délicatement l’ensemble en serrant bien, en vous aidant du papier sulfurisé pour garder une belle forme.
• Enveloppez le roulé dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse.

Découpe et service :

• Une fois bien froid, découpez le roulé en tranches et servez-le en apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte.

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