Le pain maison sans machine est une recette accessible qui permet de réaliser un pain artisanal avec une croûte croustillante et une mie moelleuse, sans équipement spécialisé. Cette recette pain facile utilise une méthode sans pétrissage, idéale pour les débutants ou ceux qui souhaitent retrouver le plaisir de la boulangerie maison. Prête en environ 3 heures (dont 2 heures de repos), cette recette transforme des ingrédients simples en un pain digne d’une boulangerie. Suivez ces étapes pour un pain artisanal maison qui émerveillera vos sens.

Pourquoi Choisir cette Recette de Pain Maison ?

• Simplicité : Pas besoin de machine à pain ou de robot, juste vos mains et un four.

• Sans pétrissage : Une technique facile qui demande peu d’effort.

• Goût authentique : Une croûte dorée et une mie aérée, comme chez le boulanger.

• Personnalisation : Adaptez avec des graines, des herbes ou des farines variées.

Ingrédients pour 1 Pain (4-6 Portions)

• 500 g de farine de blé T65 (ou T55, ou un mélange avec 20 % de farine complète pour plus de goût)

• 350 ml d’eau tiède (environ 37-40°C)

• 10 g de sel (environ 1,5 cuillère à café)

• 7 g de levure sèche instantanée (ou 20 g de levure fraîche)

• Facultatif : 1 cuillère à soupe de graines de sésame, pavot ou tournesol pour la croûte

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dans un petit récipient, dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans l’eau et laissez reposer 5 minutes). Versez l’eau avec la levure dans le bol de farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène. Pas besoin de pétrir : il suffit de combiner les ingrédients pendant 1 à 2 minutes. La pâte sera humide, c’est normal pour une méthode sans pétrissage.

2. Laisser Lever la Pâte

Couvrez le bol d’un torchon humide ou d’un film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit tiède (environ 22-25°C) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour un levage optimal, placez le bol près d’un radiateur ou dans un four éteint avec un bol d’eau chaude à côté pour créer une atmosphère humide. Si vous avez le temps, laissez lever plus longtemps (jusqu’à 12 heures au réfrigérateur) pour développer encore plus de saveur.

3. Façonner le Pain

Farinez généreusement un plan de travail et vos mains, car la pâte est collante. Dégazez la pâte en la renversant sur le plan fariné et repliez-la sur elle-même 3 à 4 fois pour lui donner une forme ronde ou ovale. Ne pétrissez pas trop pour préserver les bulles d’air. Placez la boule de pâte sur un morceau de papier sulfurisé, saupoudrez légèrement de farine et, si désiré, ajoutez des graines sur le dessus. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes supplémentaires (deuxième levée).

4. Préchauffer le Four

Pendant la deuxième levée, préchauffez le four à 230°C (thermostat 7-8) avec une cocotte en fonte (ou un plat allant au four avec couvercle) à l’intérieur pour qu’elle chauffe. La cocotte crée une vapeur qui donne une croûte croustillante, imitant un four de boulangerie. Si vous n’avez pas de cocotte, placez un plat d’eau sur la grille inférieure du four pour générer de la vapeur.

5. Cuire le Pain

Sortez la cocotte chaude du four avec précaution (attention, elle est brûlante !). Transférez délicatement la pâte avec son papier sulfurisé dans la cocotte. Avec un couteau bien aiguisé ou une lame de boulanger, faites une incision en croix ou en diagonale sur le dessus pour permettre au pain de s’ouvrir joliment. Couvrez la cocotte et enfournez à 230°C pendant 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour dorer la croûte. Si vous n’utilisez pas de cocotte, enfournez directement sur une plaque chaude et cuisez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on tape dessous.

6. Laisser Refroidir

Sortez le pain artisanal maison de la cocotte ou du four et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse pendant au moins 30 minutes avant de le couper. Cela permet à la mie de se stabiliser et facilite la découpe.

7. Servir

Tranchez le pain sans pétrissage et servez-le avec du beurre, du fromage, de la confiture ou comme accompagnement pour une soupe ou une salade. Il est parfait pour le petit-déjeuner, le dîner ou un apéritif gourmand.

Conseils pour une Recette Boulangerie Maison Réussie

• Eau tiède : Trop chaude (>50°C), elle tue la levure ; trop froide, elle ralentit la levée. Visez 37-40°C.

• Farine de qualité : La farine T65 donne une texture idéale, mais vous pouvez mélanger avec de la farine de seigle ou complète pour plus de caractère.

• Variantes : Ajoutez des graines (lin, chia), des herbes (romarin, thym) ou des fruits secs (noix, raisins) dans la pâte avant la première levée pour personnaliser.

• Conservation : Enveloppez le pain dans un torchon propre pour le garder frais (2-3 jours). Congelez les tranches restantes pour une conservation plus longue (1 mois).

Accompagnements pour ce Pain Artisanal Maison

• Beurre salé ou confiture pour un petit-déjeuner gourmand.

• Fromage affiné (comté, chèvre) pour un plateau apéritif.

• Soupe de légumes ou velouté pour un dîner réconfortant.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Pain Maison Sans Machine

Pourquoi mon pain n’a-t-il pas levé ?

La levure était peut-être périmée ou l’eau trop chaude/froide. Testez la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre : elle doit mousser en 5 minutes.

Puis-je utiliser un autre type de farine ?

Oui, mais les farines complètes ou sans gluten nécessitent plus d’eau et un temps de levée ajusté. Mélangez 70 % de farine blanche avec 30 % de farine complète pour commencer.

Comment obtenir une croûte plus croustillante ?

La vapeur est essentielle : utilisez une cocotte ou un plat d’eau dans le four. Évitez d’ouvrir le four pendant les 30 premières minutes.

Un Pain Maison Sans Machine à Adopter

Ce pain maison sans machine est une recette facile et gratifiante qui vous permet de savourer le goût authentique d’un pain artisanal sans équipement compliqué. Avec sa croûte dorée et sa mie aérée, il est parfait pour toutes les occasions. Essayez cette recette pain facile et partagez vos astuces ou variantes en commentaire !

Pain Maison Sans Machine

Le pain maison sans machine est une recette accessible qui permet de réaliser un pain artisanal avec une croûte croustillante et une mie moelleuse, sans équipement spécialisé

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 2 heures h 55 minutes min

Type de plat PAIN

Cuisine Française

Portions 1

Ingrédients

  

• 500 g de farine de blé T65 ou T55, ou un mélange avec 20 % de farine complète pour plus de goût
• 350 ml d’eau tiède environ 37-40°C
• 10 g de sel environ 1,5 cuillère à café
• 7 g de levure sèche instantanée ou 20 g de levure fraîche

Instructions

 

Préparer la Pâte

• Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dans un petit récipient, dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans l’eau et laissez reposer 5 minutes). Versez l’eau avec la levure dans le bol de farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène. Pas besoin de pétrir : il suffit de combiner les ingrédients pendant 1 à 2 minutes. La pâte sera humide, c’est normal pour une méthode sans pétrissage.

Laisser Lever la Pâte

• Couvrez le bol d’un torchon humide ou d’un film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit tiède (environ 22-25°C) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour un levage optimal, placez le bol près d’un radiateur ou dans un four éteint avec un bol d’eau chaude à côté pour créer une atmosphère humide. Si vous avez le temps, laissez lever plus longtemps (jusqu’à 12 heures au réfrigérateur) pour développer encore plus de saveur.

Façonner le Pain

• Farinez généreusement un plan de travail et vos mains, car la pâte est collante. Dégazez la pâte en la renversant sur le plan fariné et repliez-la sur elle-même 3 à 4 fois pour lui donner une forme ronde ou ovale. Ne pétrissez pas trop pour préserver les bulles d’air. Placez la boule de pâte sur un morceau de papier sulfurisé, saupoudrez légèrement de farine et, si désiré, ajoutez des graines sur le dessus. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes supplémentaires (deuxième levée).

Préchauffer le Four

• Pendant la deuxième levée, préchauffez le four à 230°C (thermostat 7-8) avec une cocotte en fonte (ou un plat allant au four avec couvercle) à l’intérieur pour qu’elle chauffe. La cocotte crée une vapeur qui donne une croûte croustillante, imitant un four de boulangerie. Si vous n’avez pas de cocotte, placez un plat d’eau sur la grille inférieure du four pour générer de la vapeur.

Cuire le Pain

• Sortez la cocotte chaude du four avec précaution (attention, elle est brûlante !). Transférez délicatement la pâte avec son papier sulfurisé dans la cocotte. Avec un couteau bien aiguisé ou une lame de boulanger, faites une incision en croix ou en diagonale sur le dessus pour permettre au pain de s’ouvrir joliment. Couvrez la cocotte et enfournez à 230°C pendant 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour dorer la croûte. Si vous n’utilisez pas de cocotte, enfournez directement sur une plaque chaude et cuisez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on tape dessous.

Laisser Refroidir

• Sortez le pain artisanal maison de la cocotte ou du four et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse pendant au moins 30 minutes avant de le couper. Cela permet à la mie de se stabiliser et facilite la découpe.

Servir

• Tranchez le pain sans pétrissage et servez-le avec du beurre, du fromage, de la confiture ou comme accompagnement pour une soupe ou une salade. Il est parfait pour le petit-déjeuner, le dîner ou un apéritif gourmand.