Le pain au lait concentré moelleux et beurré est une brioche légère et savoureuse, à la texture douce et aérienne, sublimée par une touche sucrée et un glaçage riche en beurre. Cette recette pain moelleux utilise du lait concentré sucré pour apporter une douceur unique et une mie fondante, idéale pour un petit déjeuner réconfortant ou un goûter gourmand. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce pain maison deviendra un favori de votre répertoire culinaire. Suivez ces étapes pour un pain doux maison chaud et irrésistible.

Pourquoi Choisir cette Recette de Pain au Lait Concentré ?

• Une texture parfaite : moelleuse, légère et légèrement élastique.
• Une saveur riche : le lait concentré et le beurre créent une harmonie gourmande.
• Une préparation accessible : idéale pour les débutants en boulangerie.
• Une polyvalence : délicieux nature, tartiné ou accompagné.

Ingrédients pour 1 Pain (Moule 18×10 cm ou 7×4 pouces)

Pour la Pâte :

• 250 ml de lait à température ambiante (frais, UHT ou évaporé)
• 75 g de lait concentré sucré (¼ tasse)
• 1 œuf moyen
• 30 g de sucre (2 cuillères à soupe)
• 7 g de levure instantanée (2 ¼ cuillères à café)
• 400 g de farine tout usage (3 ¼ tasses) + un peu pour le pétrissage
• 5 g de sel (1 cuillère à café)
• 50 g de beurre ramolli (¼ tasse)

Pour le Glaçage :

• 45 g de beurre ramolli (3 cuillères à soupe)
• 45 g de lait concentré sucré (3 cuillères à soupe)

Pour la Dorure :

• 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait

Produits recommandés : Utilisez un moule à pain, un robot pâtissier et de la levure instantanée disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Mélanger les Ingrédients Liquides

Dans un grand bol, mélangez le lait, le lait concentré sucré, l’œuf, le sucre et la levure instantanée. Remuez bien jusqu’à ce que la levure soit dissoute et le mélange homogène.

2. Incorporer la Farine et le Sel

Ajoutez la farine et le sel au mélange liquide. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.

3. Ajouter le Beurre

Incorporez le beurre ramolli à la pâte. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé, ce qui peut prendre quelques minutes (la pâte sera collante au début).

4. Pétrir la Pâte

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et ne se déchire plus lorsqu’on l’étire doucement. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais sans excès.

5. Première Levée

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol huilé. Couvrez d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Façonner le Pain

Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Transférez-la sur un plan fariné et divisez-la en deux parts égales. Étalez chaque portion en un rectangle long avec un rouleau à pâtisserie. Enroulez fermement chaque rectangle en boudin, en pinçant les bords pour sceller. Coupez chaque boudin en 7 morceaux égaux (14 morceaux au total).

7. Deuxième Levée

Placez les morceaux dans un moule à pain de 18×10 cm (7×4 pouces), préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte gonfle bien.

8. Préchauffer et Dorer

Préchauffez le four à 180°C (350°F) pendant 15 minutes. Badigeonnez le dessus du pain avec le mélange œuf-lait pour une belle couleur dorée.

9. Cuire

Enfournez le pain pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez refroidir légèrement dans le moule avant de démouler.

10. Préparer et Appliquer le Glaçage

Mélangez le beurre ramolli et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une crème lisse. Badigeonnez généreusement le pain encore tiède avec ce glaçage pour un fini brillant et savoureux.

11. Servir

Servez le pain lait concentré tiède ou à température ambiante, nature ou avec une touche de beurre ou de confiture.

Conseils pour un Pain Doux Maison Réussi

• Utilisez du lait à température ambiante pour activer la levure sans la tuer.
• Pétrissez bien pour développer le gluten et obtenir une mie moelleuse.
• Variez les saveurs : ajoutez une pincée de cannelle ou des pépites de chocolat à la pâte.
• Conservez dans un sac hermétique (2-3 jours) ou congelez pour prolonger sa fraîcheur.

Accompagnements pour ce Pain Sucré Facile

• Beurre ou confiture pour un petit déjeuner classique.
• Thé ou café pour une pause réconfortante.
• Fruits frais (fraises, bananes) pour une touche légère.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Pain au Lait Concentré

Pourquoi mon pain est-il dense ?

Pétrissez suffisamment et laissez lever dans un endroit chaud pour une texture aérée.

Puis-je utiliser un Airfryer ?

Oui, cuisez à 160°C pendant 18-20 minutes, en vérifiant la cuisson.

Que faire si ma pâte ne lève pas ?

Vérifiez la fraîcheur de la levure et assurez-vous que le lait n’est ni trop chaud ni trop froid.

Une Recette Pain Moelleux à Adopter

Ce pain au lait concentré moelleux et beurré est un délice simple et réconfortant qui allie une mie tendre à un glaçage riche et sucré. Parfait pour les amateurs de pains doux et faits maison, il est facile à réaliser et polyvalent. Essayez cette recette pain moelleux et partagez vos impressions ou variantes en commentaire !