Le moelleux au citron, semoule et amandes avec caramel est un dessert d’exception qui allie une texture fondante, un parfum citronné frais et la douceur d’un caramel doré. Cette recette gâteau caramel, à la fois simple et raffinée, est parfaite pour un goûter gourmand, un dessert de fête ou une pause sucrée en famille. Prêt en environ 1 heure, ce gâteau associe la semoule fine pour une texture unique, la poudre d’amandes pour une richesse subtile et l’huile d’olive pour un moelleux inimitable. Suivez ces étapes pour un gâteau amandes citron qui séduira tous les palais.

Pourquoi Choisir ce Moelleux au Citron, Semoule et Amandes ?

• Texture unique : La semoule et les amandes créent un moelleux incomparable.

• Saveurs équilibrées : Le citron apporte fraîcheur, le caramel ajoute gourmandise.

• Facilité : Une préparation simple avec des ingrédients accessibles.

• Présentation élégante : Le caramel renversé offre un visuel digne d’un dessert de chef.

Ingrédients pour 6 Portions

Pour le Gâteau

• 3 œufs moyens (à température ambiante)

• 200 g de semoule fine (type semoule de blé dur pour pâtisserie)

• 120 g de poudre d’amandes

• 80 g de sucre de canne

• 150 ml (15 cl) d’huile d’olive (douce, de bonne qualité)

• 1 citron bio (zeste finement râpé + jus, environ 3-4 cuillères à soupe)

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel fin

Pour le Caramel

• 80 g de sucre de canne

• 20 ml (2 cl) d’eau

• Facultatif : 1 cuillère à café de jus de citron pour éviter la cristallisation du caramel

Pour la Finition (Facultatif)

• Sucre glace ou amandes effilées grillées pour la décoration

• Quelques tranches de citron ou zestes pour une touche esthétique

Étapes de Préparation

1. Préparer le Caramel

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre de canne, l’eau et, si utilisé, le jus de citron. Chauffez à feu moyen sans remuer, en inclinant légèrement la casserole pour mélanger si nécessaire. Laissez le mélange bouillir doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée (environ 5-7 minutes). Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle. Une fois doré, retirez du feu et versez immédiatement le caramel chaud dans un moule à génoise de 20 cm de diamètre, en inclinant le moule pour répartir uniformément. Laissez durcir à température ambiante.

2. Préchauffer le Four

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6, chaleur statique ou tournante). Si le moule n’est pas antiadhésif, tapissez les bords de papier sulfurisé après que le caramel a durci, en laissant le fond couvert de caramel.

3. Préparer les Ingrédients

Râpez finement le zeste du citron bio à l’aide d’une micro-râpe, en évitant la partie blanche pour ne pas ajouter d’amertume. Pressez le citron pour obtenir environ 3-4 cuillères à soupe de jus. Mesurez la semoule, la poudre d’amandes, le sucre, l’huile d’olive et les autres ingrédients pour une préparation fluide.

4. Réaliser la Pâte

Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre de canne (au fouet manuel ou électrique) pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez l’huile d’olive et le jus de citron, et fouettez à nouveau pour homogénéiser. Ajoutez la semoule fine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

5. Cuire le Gâteau

Versez la pâte dans le moule, sur le caramel durci, en lissant légèrement la surface. Enfournez pour 40 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 30 minutes. Laissez tiédir dans le moule pendant 10-15 minutes.

6. Démouler et Servir

Placez une assiette de service sur le moule et retournez-le d’un geste rapide pour démouler le gâteau, laissant le caramel couler sur le dessus. Si le caramel reste collé au moule, chauffez légèrement le fond du moule sur une flamme basse ou dans un bain d’eau chaude pendant 10-15 secondes pour le décoller. Laissez refroidir complètement avant de décorer avec du sucre glace, des amandes effilées grillées ou des zestes de citron. Servez ce dessert moelleux facile avec une boule de glace vanille, une crème fouettée ou un thé à la menthe pour un contraste frais.

Conseils pour un Moelleux Caramel Citron Réussi

• Caramel parfait : Ne remuez pas le sucre pendant la cuisson pour éviter la cristallisation ; inclinez la casserole si besoin. Un caramel trop foncé devient amer, alors retirez-le dès qu’il est ambré.

• Texture moelleuse : L’huile d’olive garantit un moelleux durable ; choisissez une huile douce pour ne pas dominer les saveurs. La semoule fine doit être de bonne qualité pour une texture homogène.

• Cuisson maîtrisée : Vérifiez la cuisson à 35 minutes si votre four chauffe fort. Un gâteau légèrement humide au centre restera moelleux après refroidissement.

• Variantes : Remplacez le citron par de l’orange pour une saveur plus douce, ou ajoutez 1 cuillère à café de cannelle ou de cardamome à la pâte pour une touche orientale. Pour une version sans gluten, vérifiez que la semoule est certifiée sans gluten ou remplacez-la par de la farine de riz.

• Conservation : Conservez le gâteau à température ambiante (1-2 jours) sous cloche ou au réfrigérateur (3-4 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez légèrement au micro-ondes (10-15 secondes) pour raviver sa texture.

Accompagnements pour ce Gâteau Amandes Citron

• Crème fouettée : Une touche légère pour équilibrer le caramel.

• Fruits frais : Fraises ou framboises pour une note acidulée.

• Boisson : Café noir, thé Earl Grey ou vin doux pour un accord raffiné.

Moelleux au Citron, Semoule et Amandes avec Caramel

Le moelleux au citron, semoule et amandes avec caramel est un dessert d’exception qui allie une texture fondante, un parfum citronné frais et la douceur d’un caramel doré.

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Ingrédients

  

• 3 œufs moyens à température ambiante
• 200 g de semoule fine type semoule de blé dur pour pâtisserie
• 120 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre de canne
• 150 ml 15 cl d’huile d’olive (douce, de bonne qualité)
• 1 citron bio zeste finement râpé + jus, environ 3-4 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• Pour le Caramel
• 80 g de sucre de canne
• 20 ml 2 cl d’eau
• Facultatif : 1 cuillère à café de jus de citron pour éviter la cristallisation du caramel

Instructions

 

Préparer le Caramel

• Dans une casserole à fond épais, versez le sucre de canne, l’eau et, si utilisé, le jus de citron. Chauffez à feu moyen sans remuer, en inclinant légèrement la casserole pour mélanger si nécessaire. Laissez le mélange bouillir doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée (environ 5-7 minutes). Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle. Une fois doré, retirez du feu et versez immédiatement le caramel chaud dans un moule à génoise de 20 cm de diamètre, en inclinant le moule pour répartir uniformément. Laissez durcir à température ambiante.

Préchauffer le Four

• Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6, chaleur statique ou tournante). Si le moule n’est pas antiadhésif, tapissez les bords de papier sulfurisé après que le caramel a durci, en laissant le fond couvert de caramel.

Préparer les Ingrédients

• Râpez finement le zeste du citron bio à l’aide d’une micro-râpe, en évitant la partie blanche pour ne pas ajouter d’amertume. Pressez le citron pour obtenir environ 3-4 cuillères à soupe de jus. Mesurez la semoule, la poudre d’amandes, le sucre, l’huile d’olive et les autres ingrédients pour une préparation fluide.

Réaliser la Pâte

• Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre de canne (au fouet manuel ou électrique) pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez l’huile d’olive et le jus de citron, et fouettez à nouveau pour homogénéiser. Ajoutez la semoule fine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Cuire le Gâteau

• Versez la pâte dans le moule, sur le caramel durci, en lissant légèrement la surface. Enfournez pour 40 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 30 minutes. Laissez tiédir dans le moule pendant 10-15 minutes.

Démouler et Servir

• Placez une assiette de service sur le moule et retournez-le d’un geste rapide pour démouler le gâteau, laissant le caramel couler sur le dessus. Si le caramel reste collé au moule, chauffez légèrement le fond du moule sur une flamme basse ou dans un bain d’eau chaude pendant 10-15 secondes pour le décoller. Laissez refroidir complètement avant de décorer avec du sucre glace, des amandes effilées grillées ou des zestes de citron. Servez ce dessert moelleux facile avec une boule de glace vanille, une crème fouettée ou un thé à la menthe pour un contraste frais.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Moelleux au Citron, Semoule et Amandes

Pourquoi mon caramel a-t-il cristallisé ?

Vous avez peut-être remué le sucre ou utilisé un feu trop faible. Ajoutez une goutte de jus de citron et laissez fondre doucement sans toucher.

Puis-je remplacer l’huile d’olive ?

Oui, utilisez du beurre fondu (100 g) ou une huile neutre (tournesol, pépins de raisin), mais l’huile d’olive apporte une saveur unique et un moelleux exceptionnel.

Comment éviter que le gâteau ne colle au moule ?

Assurez-vous que le caramel couvre bien le fond et graissez légèrement les bords du moule. Un moule antiadhésif ou tapissé de papier sulfurisé facilite le démoulage.

Un Moelleux au Citron, Semoule et Amandes à Adopter

Ce moelleux au citron, semoule et amandes avec caramel est une recette facile et délicieusement originale qui marie la fraîcheur du citron, la richesse des amandes et la gourmandise du caramel. Parfait pour toutes les occasions, il offre un équilibre parfait entre moelleux et saveurs. Essayez cette recette gâteau caramel et partagez vos astuces ou décorations préférées en commentaire !

🍋 Moelleux au Citron & Bien-Être Digestif : Une Douceur pour votre Santé Intestinale

Savourez ce dessert délicieux tout en prenant soin de votre flore intestinale ! Le moelleux au citron, semoule et amandes peut se combiner à des solutions naturelles pour soutenir une digestion harmonieuse. Pour favoriser un bon transit, optez pour des ingrédients prébiotiques tels que l’inuline ou un ajout de fibres alimentaires dans la pâte.

💡 Astuces pour une digestion fluide :

• Ajoutez des probiotiques (disponibles en compléments alimentaires) après le repas.

• Accompagnez votre moelleux avec un thé à la menthe ou un infusion de fenouil pour apaiser le ventre.

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