Avis aux amateurs de brioche ! Cela faisait un petit moment que je n’avais pas partagé de nouvelle recette avec vous, et aujourd’hui, je vous propose une véritable tuerie : mini brioche facile et rapide, archi moelleuse, et bien moins grasse que les brioches au beurre traditionnelles… tout en restant incroyablement gourmande !
C’est une recette que j’ai moi-même élaborée un jour, et que je ne cesse de perfectionner depuis. Elle est devenue ma brioche fétiche, et je suis impatiente de vous la faire découvrir.
Prêts à relever le défi ? Suivez attentivement les instructions ci-dessous, et je vous promets un résultat époustouflant !
Comment faire pour garder une brioche moelleuse ?
L’emballage : un élément crucial pour une brioche toujours moelleuse
Emballage hermétique dès le premier jour:
Dès sa sortie du four, enveloppez votre brioche EasyDélice hermétiquement dans du film alimentaire. Veillez à bien recouvrir l’ensemble de la brioche pour empêcher l’air d’entrer et de dessécher sa texture moelleuse.
Sac plastique refermable : une alternative pratique
Un sac plastique refermable peut également servir d’emballage efficace. Son étanchéité permet de conserver l’humidité de la brioche et de maintenir sa fraîcheur.
Evitez le torchon : un ennemi de la fraîcheur
L’utilisation d’un torchon comme emballage n’est généralement pas recommandée sur le long terme. L’air ambiant, principal ennemi de la fraîcheur de la brioche, risque de s’infiltrer et d’altérer sa texture.
Congélation : une solution pour une conservation prolongée
Si vous ne comptez pas consommer votre brioche EasyDélice dans les jours suivants, la congélation est une option pratique. Tranchez la brioche, placez les tranches dans un sac de congélation ou une boîte hermétique, puis congelez-les.
Décongélation : plusieurs options possibles
Pour décongeler les tranches de brioche, laissez-les à température ambiante pendant quelques minutes, réchauffez-les au four à 180°C pendant environ 5 minutes, utilisez un grille-pain ou la fonction “décongélation” du micro-ondes pendant quelques minutes.
Séparation des tranches : un atout pour la conservation
Si vous souhaitez savourer votre brioche sur plusieurs jours, tranchez-la avant de l’emballer. En séparant les tranches, vous pourrez en prendre une à la fois, ce qui prolongera la fraîcheur de l’ensemble. Enveloppez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire et rangez-les dans une boîte hermétique ou un sac refermable.
Choisir la brioche adaptée : un facteur de conservation
Certaines variétés de brioches se conservent mieux que d’autres en raison de leur composition et de leur texture. Les brioches au levain, grâce à leur fermentation naturelle, ont tendance à rester fraîches plus longtemps que les brioches levées à la levure chimique. Le levain contribue à préserver la texture moelleuse de la brioche. Les brioches aux fruits secs peuvent également se conserver plus longtemps en raison de l’humidité supplémentaire apportée par les fruits, ce qui maintient la brioche moelleuse.
Briochettes ultra moelleuses
Ingredients
Pâte à brioche:
- 250 ml de lait tiède
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 500 g de farine T45
- 100 g de sucre
- 8 g de sel
- 1 œuf
- 150 g de beurre mou
Finition:
- 1 jaune d'œuf
- Un peu de lait
- Du sucre glace
Instructions
- Délayer la levure. Dans le bol du robot, émiettez la levure fraîche et versez le lait tiède. Mélangez pour délayer la levure.
- Pétrir la pâte. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'œuf. Pétrissez pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Incorporer le beurre. Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte se décolle des parois du bol.
- Laisser lever la pâte. Couvrez le bol d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte. Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Façonner les briochettes. Divisez la pâte en 12 boules de 50g chacune. Façonnez chaque boule en un boudin d'environ 15 cm de long.
- Disposer les briochettes. Déposez les briochettes dans un moule à cake beurré et fariné en les disposant en quinconce.
- Laisser lever une seconde fois. Couvrez le moule d'un linge humide et laissez lever les briochettes dans un endroit chaud pendant 45 minutes environ.
- Préchauffer le four. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dorer les briochettes. Battez le jaune d'œuf avec un peu de lait. Badigeonnez les briochettes avec ce mélange.
- Enfourner les briochettes. Enfournez les briochettes pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Saupoudrer de sucre glace. Laissez refroidir les briochettes sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace.
- Conseils:
- Pour des briochettes encore plus moelleuses, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte.
- Vous pouvez également parfumer la pâte à brioche avec de la fleur d'oranger, de l'eau de rose ou du zeste de citron.
- Si vous n'avez pas de lait tiède, vous pouvez utiliser du lait à température ambiante et ajouter une pincée de sucre pour activer la levure.
- Pour vérifier que la brioche est cuite, piquez-la avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort sec, la brioche est cuite.
Notes
