Recette maison pain sans pétrissage

Le pain sans pétrissage est une technique facile qui vous permet de préparer un pain croustillant et aéré sans avoir à travailler longuement la pâte. C’est une recette idéale pour les débutants ou ceux qui manquent de temps.

Ingrédients :

• 500 g de farine (de préférence T65 ou T55)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
• 350 ml d’eau tiède

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients :
   Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure sèche. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte collante, mais ne vous inquiétez pas, c’est normal.
2. Repos de la pâte :
   Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant 12 à 18 heures à température ambiante. Cette longue fermentation permet à la pâte de bien lever et de développer des arômes.
3. Façonner le pain :
   Après le temps de repos, la pâte aura doublé de volume. Farinez légèrement vos mains et la surface de travail, puis sortez la pâte du saladier. Formez rapidement une boule ou une forme allongée selon votre préférence.
4. Deuxième repos :
   Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-la à nouveau avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 à 2 heures.
5. Préchauffer le four :
   30 minutes avant la fin de la levée, préchauffez votre four à 240°C avec une cocotte (en fonte, céramique ou pyrex avec couvercle) à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude.
6. Cuisson du pain :
   Sortez la cocotte chaude du four, transférez-y délicatement la pâte avec le papier sulfurisé. Couvrez avec le couvercle et enfournez pour 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
7. Refroidissement :
   Sortez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter des graines (tournesol, lin, pavot) à la pâte pour un pain encore plus savoureux.
• Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu d’eau dans un plat à part dans le four pour créer de la vapeur.

Pain sans pétrissage

Le pain sans pétrissage est une technique facile qui vous permet de préparer un pain croustillant et aéré sans avoir à travailler longuement la pâte. C'est une recette idéale pour les débutants ou ceux qui manquent de temps.

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Total Time 30 minutes mins

Course BRIOCHE

Cuisine Française

Ingredients

  

• 500 g de farine de préférence T65 ou T55
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
• 350 ml d'eau tiède

Instructions

 

Mélanger les ingrédients :

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure sèche. Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte collante, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal.

Repos de la pâte :

• Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant 12 à 18 heures à température ambiante. Cette longue fermentation permet à la pâte de bien lever et de développer des arômes.

Façonner le pain :

• Après le temps de repos, la pâte aura doublé de volume. Farinez légèrement vos mains et la surface de travail, puis sortez la pâte du saladier. Formez rapidement une boule ou une forme allongée selon votre préférence.

Deuxième repos :

• Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-la à nouveau avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 à 2 heures.

Préchauffer le four :

• 30 minutes avant la fin de la levée, préchauffez votre four à 240°C avec une cocotte (en fonte, céramique ou pyrex avec couvercle) à l'intérieur pour qu'elle soit bien chaude.

Cuisson du pain :

• Sortez la cocotte chaude du four, transférez-y délicatement la pâte avec le papier sulfurisé. Couvrez avec le couvercle et enfournez pour 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante.

Refroidissement :

• Sortez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.

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Questions fréquentes :

1. Peut-on utiliser une autre farine ?
   Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète, de seigle ou autre, mais veillez à ajuster la quantité d’eau en fonction de l’absorption de la farine utilisée.
2. Comment savoir si le pain est bien cuit ?
   Le pain est bien cuit lorsqu’il sonne creux quand vous tapotez le dessous. Sinon, vous pouvez aussi vérifier avec un thermomètre de cuisine (la température interne doit être de 92-96°C).
3. Puis-je congeler le pain ?
   Oui, ce pain se congèle très bien. Attendez qu’il soit complètement refroidi, tranchez-le si vous le souhaitez, et congelez dans un sac hermétique.