Le lemon curd, ou crème au citron, est une préparation onctueuse et acidulée qui se déguste de multiples façons : sur des tartes, dans des pâtisseries, ou simplement à la cuillère. Cette recette de lemon curd rapide est parfaite pour ceux qui veulent un résultat gourmand en un temps record. Suivez ces étapes simples pour réaliser une crème au citron maison qui éblouira vos papilles.
Pourquoi Préparer un Lemon Curd Rapide ?
- Simplicité : Prêt en moins de 15 minutes.
- Polyvalence : Utilisable dans de nombreuses recettes (tartes, gâteaux, muffins, etc.).
- Saveur intense : Un équilibre parfait entre sucré et acidulé.
Ingrédients pour un Lemon Curd Rapide
Pour environ 300 ml de lemon curd, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation du Lemon Curd Rapide
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Lavez les citrons et râpez finement le zeste de deux citrons. Pressez-en le jus pour obtenir environ 150 ml.
- Coupez le beurre en petits morceaux pour qu’il fonde plus facilement.
Étape 2 : Cuisson de la crème
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placez la casserole sur feu doux et ajoutez le beurre petit à petit en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet.
- Continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Attention à ne pas faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
Étape 3 : Refroidissement
- Passez la crème au tamis pour éliminer les zestes et obtenir une texture lisse.
- Versez le lemon curd dans un pot stérilisé ou un bol et laissez refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.
Étape 4 : Dégustation
Le lemon curd se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine. Servez-le sur des tartes, des pancakes, des gaufres, ou utilisez-le comme garniture pour vos pâtisseries.
Astuces pour un Lemon Curd Parfait
- Zestes : Utilisez uniquement la partie jaune des citrons, car la partie blanche est amère.
- Texture : Si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu de jus de citron pour l’assouplir.
- Variantes : Remplacez les citrons par des oranges, des limes ou des pamplemousses pour des saveurs différentes.
Idées de Recettes avec du Lemon Curd
- Tarte au lemon curd : Étalez la crème sur une pâte sablée cuite et décorez avec des fruits frais.
- Cupcakes : Garnissez vos cupcakes de lemon curd pour une explosion de saveurs.
- Yaourt ou fromage blanc : Ajoutez une cuillère de lemon curd pour un dessert léger et gourmand.
Ce lemon curd rapide est une recette incontournable pour tous les amateurs de saveurs acidulées. Simple à réaliser et ultra-polyvalente, cette crème au citron maison sublimera vos desserts et petits-déjeuners. N’hésitez pas à partager vos créations en commentaire et à explorer d’autres recettes sur notre blog !
Lemon Curd Rapide
Ingrédients
- 3 citrons jus et zeste
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Lavez les citrons et râpez finement le zeste de deux citrons. Pressez-en le jus pour obtenir environ 150 ml.
- Coupez le beurre en petits morceaux pour qu’il fonde plus facilement.
Étape 2 : Cuisson de la crème
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placez la casserole sur feu doux et ajoutez le beurre petit à petit en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet.
- Continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Attention à ne pas faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
Étape 3 : Refroidissement
- Passez la crème au tamis pour éliminer les zestes et obtenir une texture lisse.
- Versez le lemon curd dans un pot stérilisé ou un bol et laissez refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.
Étape 4 : Dégustation
- Le lemon curd se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine. Servez-le sur des tartes, des pancakes, des gaufres, ou utilisez-le comme garniture pour vos pâtisseries.
