Le gâteau sans cuisson moelleux au caramel et crème est un dessert délicieux et rapide qui ne nécessite ni four ni biscuits. Avec une base de chapelure frite dorée et une crème onctueuse à la crème sure, ce recette gâteau sans four est parfait pour un dessert impromptu, un goûter gourmand ou une occasion spéciale. Prêt en environ 30 minutes (hors réfrigération), ce gâteau de 20 cm de diamètre est simple à réaliser et offre une texture fondante et savoureuse. Suivez ces étapes pour un dessert rapide sans biscuits qui impressionnera vos convives.
Pourquoi Choisir ce Gâteau Sans Cuisson Moelleux ?
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Moelleux : Une crème riche et une chapelure croustillante pour une texture parfaite.
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Facile : Aucun four requis, idéal pour les cuisines minimalistes ou les journées chaudes.
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Rapide : Préparation en 30 minutes, avec un résultat digne d’une pâtisserie.
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Délicieux : La saveur caramelisée de la chapelure frite et la douceur vanillée de la crème.
Ingrédients pour 8 Portions (Moule de 20 cm)
Pour la Chapelure
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250 g de farine tout usage (T55)
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60 g de sucre en poudre
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120 g de beurre (ramolli, à température ambiante)
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1 pincée de sel
Pour la Crème
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500 g de crème sure (20% de matière grasse, ou yaourt grec épais en alternative)
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2 œufs moyens
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1 cuillère à soupe d’amidon de maïs (Maïzena®)
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120 g de sucre en poudre
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20 g de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
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50 g de beurre (coupé en morceaux)
Équipement
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Moule à charnière de 20 cm
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Papier sulfurisé
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Film alimentaire
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Poêle antiadhésive
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Casserole moyenne
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Fouet et spatule
Étapes de Préparation
1. Préparer la Chapelure
Dans un grand saladier, mélangez 250 g de farine, 60 g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez 120 g de beurre ramolli et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme une pâte à crumble. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez les miettes et faites-les frire, en remuant constamment avec une spatule, pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Attention à ne pas les brûler. Transférez les miettes dans un bol et laissez-les refroidir légèrement. Réservez 4 cuillères à soupe de chapelure pour la garniture finale.
2. Préparer la Crème
Dans une casserole moyenne, mélangez 500 g de crème sure, 2 œufs, 120 g de sucre et 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une préparation lisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir (environ 5-7 minutes). Dès l’apparition des premières bulles, poursuivez la cuisson pendant 30 secondes, puis retirez du feu. Incorporez 20 g de sucre vanillé et 50 g de beurre en morceaux, en mélangeant jusqu’à ce que la crème soit homogène et brillante. Gardez la crème chaude pour l’assemblage.
3. Assembler le Gâteau
Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé sur le fond et les côtés pour faciliter le démoulage. Divisez la chapelure restante (après avoir réservé les 4 cuillères à soupe) en 4 parts égales. Étalez une première part de chapelure au fond du moule, en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère pour former une couche uniforme. Versez un quart de la crème chaude sur la chapelure, en lissant avec une spatule. Répétez l’opération en alternant chapelure et crème, en terminant par une couche de crème. Saupoudrez le dessus avec les 4 cuillères à soupe de chapelure réservées pour une finition décorative.
4. Refroidir et Réfrigérer
Couvrez le gâteau de film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit tiède. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures (idéalement toute la nuit) pour que la crème fige et que les saveurs se développent.
5. Servir
Démoulez délicatement le gâteau sans cuisson moelleux en retirant le cercle du moule et le papier sulfurisé. Transférez sur un plat de service. Coupez en parts régulières avec un couteau bien aiguisé. Servez frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges, de crème fouettée ou de quelques baies fraîches pour une touche colorée. Ce gâteau crème sure s’accorde parfaitement avec un café noir, un thé à la vanille ou un verre de cidre doux pour un dessert convivial.
Conseils pour un Dessert Rapide Sans Biscuits Réussi
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Chapelure parfaite : Remuez constamment pendant la friture pour éviter que les miettes ne brûlent. Une poêle large permet une cuisson uniforme. Si la chapelure est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire. Pour une saveur plus riche, utilisez du beurre demi-sel.
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Crème onctueuse : Mélangez bien l’amidon avec les œufs et le sucre avant de chauffer pour éviter les grumeaux. Ne laissez pas la crème bouillir trop longtemps, au risque de la rendre trop épaisse. Si la crème semble trop liquide, prolongez la cuisson de 1 minute.
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Moule adapté : Un moule à charnière de 20 cm est idéal pour un démoulage facile. Si vous utilisez un moule plus grand, le gâteau sera plus fin et nécessitera moins de réfrigération (4-6 heures). Tapissez bien de papier sulfurisé pour éviter que la crème ne colle.
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Variantes : Remplacez le sucre vanillé par du zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes. Ajoutez 50 g de noix concassées (amandes, noisettes) à la chapelure pour plus de croquant. Pour une version chocolatée, incorporez 50 g de cacao en poudre à la crème ou saupoudrez de pépites de chocolat entre les couches.
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Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur (3-4 jours) sous film alimentaire pour préserver sa fraîcheur. Congelez des parts individuelles (jusqu’à 1 mois) dans du film alimentaire et du papier aluminium, et décongelez au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.
Accompagnements pour ce Gâteau Crème Sure
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Fruits : Fraises, framboises ou tranches de pêche pour une touche fraîche.
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Crèmes : Crème Chantilly, yaourt vanillé ou coulis de caramel.
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Boisson : Vin moelleux (Muscadet), infusion de camomille ou chocolat chaud.
Gâteau Sans Cuisson
Ingrédients
- Pour la Chapelure
- 250 g de farine tout usage T55
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre ramolli, à température ambiante
- 1 pincée de sel
- Pour la Crème
- 500 g de crème sure 20% de matière grasse, ou yaourt grec épais en alternative
- 2 œufs moyens
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs Maïzena®
- 120 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de beurre coupé en morceaux
- Équipement
- Moule à charnière de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
- Poêle antiadhésive
- Casserole moyenne
- Fouet et spatule
Instructions
- Préparer la Chapelure
- Dans un grand saladier, mélangez 250 g de farine, 60 g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez 120 g de beurre ramolli et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme une pâte à crumble. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez les miettes et faites-les frire, en remuant constamment avec une spatule, pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Attention à ne pas les brûler. Transférez les miettes dans un bol et laissez-les refroidir légèrement. Réservez 4 cuillères à soupe de chapelure pour la garniture finale.
- Préparer la Crème
- Dans une casserole moyenne, mélangez 500 g de crème sure, 2 œufs, 120 g de sucre et 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une préparation lisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir (environ 5-7 minutes). Dès l’apparition des premières bulles, poursuivez la cuisson pendant 30 secondes, puis retirez du feu. Incorporez 20 g de sucre vanillé et 50 g de beurre en morceaux, en mélangeant jusqu’à ce que la crème soit homogène et brillante. Gardez la crème chaude pour l’assemblage.
- Assembler le Gâteau
- Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé sur le fond et les côtés pour faciliter le démoulage. Divisez la chapelure restante (après avoir réservé les 4 cuillères à soupe) en 4 parts égales. Étalez une première part de chapelure au fond du moule, en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère pour former une couche uniforme. Versez un quart de la crème chaude sur la chapelure, en lissant avec une spatule. Répétez l’opération en alternant chapelure et crème, en terminant par une couche de crème. Saupoudrez le dessus avec les 4 cuillères à soupe de chapelure réservées pour une finition décorative.
- Refroidir et Réfrigérer
- Couvrez le gâteau de film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit tiède. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures (idéalement toute la nuit) pour que la crème fige et que les saveurs se développent.
- Servir
- Démoulez délicatement le gâteau sans cuisson moelleux en retirant le cercle du moule et le papier sulfurisé. Transférez sur un plat de service. Coupez en parts régulières avec un couteau bien aiguisé. Servez frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges, de crème fouettée ou de quelques baies fraîches pour une touche colorée. Ce gâteau crème sure s’accorde parfaitement avec un café noir, un thé à la vanille ou un verre de cidre doux pour un dessert convivial.
FAQ : Réponses à vos Questions sur le Gâteau Sans Cuisson Moelleux
Pourquoi ma chapelure est-elle trop grasse ?
Vous avez peut-être utilisé trop de beurre ou une poêle trop petite, ce qui concentre la graisse. Réduisez légèrement le beurre (100 g au lieu de 120 g) ou étalez les miettes sur du papier absorbant après friture pour éliminer l’excès.
Puis-je utiliser une autre crème ?
Oui, remplacez la crème sure par du yaourt grec épais ou un mélange de mascarpone et de crème liquide (50/50) pour une texture plus riche. Ajustez le sucre selon la douceur de la crème choisie.
Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau est idéal à préparer la veille, car il gagne en saveur après 6-8 heures au réfrigérateur. Conservez-le bien couvert pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du frigo.
Un Gâteau Sans Cuisson Moelleux à Adopter
Ce gâteau sans cuisson moelleux au caramel et crème est une recette facile, rapide et délicieuse, parfaite pour les amateurs de desserts gourmands sans complications. Sa texture fondante et ses saveurs équilibrées en font un choix idéal pour toutes les occasions. Essayez cette recette gâteau sans four et partagez vos décorations ou variantes préférées en commentaire !
Astuces Santé & Bien-être à Découvrir
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