Le gâteau roulé génoise est une base incontournable de la pâtisserie, idéale pour créer des desserts légers et gourmands. Cette recette génoise roulée utilise une méthode classique avec des jaunes d’œufs riches et une meringue aérienne, offrant une texture moelleuse et souple, parfaite pour être roulée sans se casser. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette génoise est une toile vierge pour vos garnitures préférées. Suivez ces étapes pour un gâteau roulé maison réussi à coup sûr.

Pourquoi Choisir cette Recette de Génoise ?

• Une texture idéale : légère, moelleuse et facile à rouler.
• Une préparation rapide : prête en 30 minutes avec des basiques de cuisine.
• Une base polyvalente : compatible avec confiture, crème ou chocolat.
• Une méthode fiable : parfaite pour les débutants comme les experts.

Ingrédients pour 1 Gâteau Roulé (8 parts)

Pour la génoise :

• 5 jaunes d’œufs
• 1 g de sel (une pincée)
• 50 g de sucre semoule
• 90 g de farine tout usage
• 2 g de levure chimique (environ 1/2 cuillère à café)
• 50 g d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
• 50 g de lait (entier ou demi-écrémé)
• Meringue : 5 blancs d’œufs + 70 g de sucre semoule

Produits recommandés : Utilisez une plaque à pâtisserie, un batteur électrique et un tamis disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie (30×40 cm) de papier sulfurisé légèrement huilé. Tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour éviter les grumeaux.

2. Fouetter les Jaunes

Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre et le sel à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Mélangez jusqu’à ce que le tout blanchisse et devienne crémeux (2-3 minutes). Ajoutez l’huile végétale et le lait, puis incorporez-les doucement. Ajoutez ensuite le mélange farine-levure en une fois et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Réaliser la Meringue

Dans un bol propre, montez les 5 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement les 70 g de sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante (pics fermes).

4. Incorporer la Meringue

Ajoutez un tiers de la meringue à la pâte de jaunes pour la détendre, en mélangeant avec une spatule. Incorporez ensuite le reste de la meringue en deux fois, en soulevant délicatement la pâte par des mouvements enveloppants pour préserver l’air. La pâte doit être homogène et légère.

5. Cuire la Génoise

Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément avec une spatule. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et rebondisse sous la pression du doigt. Évitez de trop cuire pour qu’elle reste souple.

6. Rouler la Génoise

À la sortie du four, retournez la génoise chaude sur un linge propre légèrement humidifié et saupoudré de sucre semoule. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la génoise avec le linge en partant du côté le plus court, puis laissez refroidir complètement dans cette position (15-20 minutes).

7. Garnir et Finaliser

Une fois refroidie, déroulez la génoise avec précaution. Étalez la garniture de votre choix (confiture, crème fouettée, ganache, etc.) sur toute la surface, en laissant une bordure de 1 cm. Roulez à nouveau sans le linge, en serrant légèrement. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais 30 minutes (facultatif) avant de couper en tranches.

Conseils pour une Génoise Moelleuse Facile

• Travaillez les œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
• Roulez la génoise chaude pour éviter les fissures ; le linge humide facilite la manipulation.
• Ne surchargez pas la garniture pour un roulage net et sans débordement.
• Conservez le roulé au réfrigérateur (2-3 jours) dans un film pour préserver sa fraîcheur.

Accompagnements pour cette Base Gâteau Roulé

• Une tasse de thé vert pour une pause légère.
• Une crème chantilly pour plus de gourmandise.
• Un café noir pour équilibrer la douceur.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Gâteau Roulé Génoise

Pourquoi ma génoise ne monte pas ?

Vérifiez la fraîcheur des œufs et assurez-vous que la meringue est bien ferme avant incorporation.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, utilisez 50 g de beurre fondu refroidi pour une saveur plus riche.

Comment éviter que la génoise colle au linge ?

Saupoudrez généreusement de sucre ou utilisez un papier sulfurisé supplémentaire.

Une Recette Génoise Roulée Incontournable

Cette gâteau roulé génoise est une base parfaite pour des desserts personnalisés, alliant légèreté et simplicité. Facile à maîtriser, elle vous permet de créer un gâteau roulé maison qui plaît à tous. Essayez cette recette génoise roulée et partagez vos impressions en commentaire !