Le gâteau de coton au lait concentré sans farine de blé est une merveille de légèreté, offrant une texture aérienne et un goût doux grâce au lait concentré, tout en étant naturellement sans gluten. Cette recette gâteau coton est idéale pour ceux qui recherchent un dessert simple et savoureux, sans les contraintes de la farine traditionnelle. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, ce gâteau fondant est parfait pour un goûter ou une fin de repas légère. Suivez ces étapes pour un gâteau léger sans gluten qui séduira tous les palais.

Pourquoi Choisir ce Gâteau de Coton au Lait Concentré ?

• Texture unique : moelleux et cotonneux, comme un nuage en bouche.
• Sans gluten : parfait pour les intolérants ou les amateurs de recettes alternatives.
• Simplicité : une préparation rapide avec des ingrédients du placard.
• Douceur naturelle : le lait concentré apporte une saveur riche sans effort.

Ingrédients pour un Moule de 18-20 cm (6-8 Portions)

• 400 g de lait concentré sucré (1 boîte standard)
• 4 œufs moyens (jaunes et blancs séparés)
• 50 g de fécule de maïs (Maïzena) ou de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre (pour les blancs en neige)

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Étapes de Préparation

1. Préchauffer le Four

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6 ou 320°F). Tapissez un moule rond de 18-20 cm de papier sulfurisé et beurrez légèrement les bords pour faciliter le démoulage. Préparez un bain-marie en plaçant un plat rempli d’eau chaude sur la grille inférieure du four (cela aide à obtenir une texture cotonneuse).

2. Mélanger les Jaunes et le Lait Concentré

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène (environ 1-2 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille (si utilisé) et la fécule de maïs tamisée, puis mélangez délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.

3. Monter les Blancs en Neige

Dans un autre bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron (ou vinaigre). Commencez à basse vitesse avec un batteur électrique, puis augmentez jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3-4 minutes). Les blancs doivent être brillants et tenir en place.

4. Incorporer les Blancs

Ajoutez un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes et lait concentré, en mélangeant délicatement avec une spatule pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste des blancs en deux fois, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour préserver l’air et obtenir une pâte légère.

5. Cuire au Bain-Marie

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Placez le moule sur la grille centrale du four, au-dessus du plat d’eau chaude. Faites cuire à 160°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré ressorte propre. Le gâteau doit rester souple au toucher.

6. Refroidir et Démouler

Laissez le gâteau coton lait concentré refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement à température ambiante.

7. Servir

Coupez en parts et servez ce gâteau sans farine nature, ou saupoudré de sucre glace pour une touche élégante. Sa texture cotonneuse se savoure pleinement lorsqu’il est frais.

Conseils pour un Gâteau Léger sans Gluten Réussi

• Séparez bien les jaunes et les blancs, et assurez-vous qu’aucun jaune ne contamine les blancs pour une montée parfaite.
• Ne surcuisez pas : le gâteau doit rester moelleux, pas sec.
• Variez les saveurs : ajoutez du zeste de citron ou une pincée de cannelle pour une note parfumée.
• Conservez au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique, mais dégustez à température ambiante pour une texture optimale.

Accompagnements pour ce Dessert Facile Lait Concentré

• Fruits frais (framboises, mangue) pour une touche de couleur et d’acidité.
• Thé ou café léger pour équilibrer la douceur.
• Une cuillère de crème fouettée pour plus de gourmandise.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Gâteau de Coton au Lait Concentré

Pourquoi mon gâteau retombe-t-il ?

Incorporez les blancs délicatement et évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.

Puis-je remplacer la fécule de maïs ?

Oui, la fécule de pomme de terre ou de tapioca fonctionne aussi.

Comment éviter un goût d’œuf trop prononcé ?

Utilisez des œufs frais et ajoutez une saveur (vanille, citron) pour l’atténuer.

Un Gâteau de Coton sans Farine à Adopter

Ce gâteau de coton au lait concentré sans farine de blé est une recette légère et savoureuse qui transforme des ingrédients simples en un dessert aérien et sans gluten. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, il offre une douceur irrésistible qui plaît à tous. Essayez cette recette gâteau coton et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !