Le saumon à la crème, ail et champignons est un plat gastronomique rapide qui allie la tendreté du saumon à une sauce crémeuse riche en saveurs. Cette recette de saumon facile est parfaite pour un dîner raffiné en moins de 30 minutes. Inspirée des techniques des chefs, cette sauce champignons pour saumon sublimera vos repas, que vous soyez novice ou passionné de cuisine. Découvrez comment préparer ce plat de saumon gastronomique avec des ingrédients simples et une méthode de cuisson à la poêle pour un résultat optimal.
Pourquoi Choisir cette Recette de Saumon à la Crème ?
- Cuisson parfaite : saumon doré à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
- Sauce savoureuse : crème, ail et champignons forment un trio gourmand.
- Rapidité : prêt en moins de 30 minutes.
- Popularité : une recette recherchée pour sa simplicité et son goût raffiné.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon (150-200 g chacun)
- 300 g de champignons de Paris, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 échalote, hachée
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de jus de citron (+1 c. à café pour déglacer, optionnel)
- Sel, poivre, 1 pincée de muscade (optionnel)
- 2 c. à soupe de persil ou ciboulette ciselée
Préparation (25 min)
1. Préparer les ingrédients
Essuyez et émincez les champignons. Hachez l’ail et l’échalote. Salez, poivrez et citronnez légèrement les pavés de saumon.
2. Cuire le saumon
Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile. Faites cuire les pavés côté peau 4-5 minutes sans les bouger, puis retournez-les pour encore 3-4 minutes. Réservez au chaud.
3. Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre et d’huile. Faites revenir ail et échalote 2-3 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 7-8 minutes à feu moyen-vif. Déglacez éventuellement au citron.
Versez la crème, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes.
4. Finaliser et servir
Remettez le saumon dans la poêle avec la sauce pour 2-3 minutes. Parsemez de persil ou ciboulette. Servez chaud.
Conseils pour une Recette Réussie
- Qualité du saumon : frais ou bien décongelé.
- Champignons : cremini ou shiitake pour varier.
- Accompagnements : riz, légumes rôtis ou purée.
- Variante : ajoutez paprika fumé au lieu de muscade.
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement.
FAQ sur le Saumon à la Crème
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, en le décongelant lentement au réfrigérateur.
Quelle crème utiliser ?
Crème entière pour plus d’onctuosité. Crème légère possible.
Substituts aux champignons ?
Pleurotes, cèpes ou même brocolis sautés peuvent convenir.
Conclusion
Cette recette de saumon à la crème, ail et champignons est l’équilibre parfait entre simplicité et élégance. En seulement 25 minutes, vous obtenez un plat digne d’un restaurant étoilé. Essayez cette sauce champignons pour saumon et partagez vos impressions en commentaire !
Saumon à la Crème, Ail et Champignons
Ingrédients
- 4 pavés de saumon 150-200 g chacun, avec ou sans peau
- 300 g de champignons de Paris nettoyés et émincés
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de jus de citron plus 1 cuillère à café pour déglacer, optionnel
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade optionnel
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé ou ciboulette
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Champignons : Essuyez les champignons avec un chiffon humide pour enlever la terre, puis émincez-les finement (2-3 mm d’épaisseur).
- Ail et échalote : Pelez et hachez finement l’ail et l’échalote.
- Saumon : Salez et poivrez les pavés de saumon des deux côtés. Arrosez chaque pavé d’une cuillère à café de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Étape 2 : Cuire le saumon à la poêle
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen (160°C environ).
- Déposez les pavés de saumon côté peau (si présente) et laissez cuire 4 à 5 minutes sans les déplacer pour une peau croustillante.
- Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour une cuisson à cœur (ou 2-3 minutes pour un saumon rosé).
- Retirez le saumon, placez-le dans une assiette et couvrez de papier aluminium pour le garder chaud.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse aux champignons
- Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’ail et l’échalote à feu doux (120°C) pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Augmentez à feu moyen-vif (180°C) et ajoutez les champignons émincés. Faites-les cuire 7 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et dorent légèrement.
- (Optionnel) Déglacez avec 1 cuillère à café de jus de citron pour intensifier les arômes.
- Baissez à feu doux, versez la crème liquide et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade (si utilisée).
Étape 4 : Finaliser le plat
- Remettez les pavés de saumon dans la poêle avec la sauce. Laissez réchauffer doucement 2 à 3 minutes pour que le saumon s’imprègne des saveurs.
- Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée juste avant de servir.
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