Recette de Sauce Marinara Classique

La sauce marinara classique est une préparation simple et savoureuse, idéale pour accompagner vos pâtes, pizzas, ou même vos plats de viande et de poisson. Cette sauce à base de tomates, ail, et herbes aromatiques est un incontournable de la cuisine italienne.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 800 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches, pelées)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon moyen, finement haché
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour réduire l’acidité des tomates)
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon et l’ail :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes).
• Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en veillant à ne pas le brûler.

2. Ajouter les tomates :

• Versez les tomates concassées dans la casserole, puis mélangez bien avec l’oignon et l’ail.
• Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez les concasser directement dans la casserole ou les passer rapidement au mixeur pour une texture plus homogène.

3. Assaisonner :

• Ajoutez l’origan, le basilic, la feuille de laurier, et une pincée de flocons de piment rouge si vous souhaitez un peu de piquant.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
• Si vos tomates sont trop acides, ajoutez une cuillère à café de sucre pour adoucir la sauce.

4. Laisser mijoter :

• Baissez le feu et laissez la sauce mijoter à couvert pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.
• Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.

5. Rectifier l’assaisonnement :

• Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sel, poivre ou d’herbes.

6. Servir :

• Retirez la feuille de laurier et servez la sauce marinara chaude sur des pâtes, une pizza, ou comme accompagnement pour divers plats.

Conseils :

• Vous pouvez préparer cette sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
• Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez la mixer avant de servir.

Questions fréquentes :

Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches pelées et concassées. Choisissez des tomates bien mûres pour un meilleur résultat.

Comment adoucir une sauce trop acide ?
Ajoutez une petite quantité de sucre (environ 1 cuillère à café) pour réduire l’acidité. Vous pouvez également utiliser des tomates plus sucrées ou bien ajouter une carotte râpée pendant la cuisson.

Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse ?
Laissez la sauce mijoter plus longtemps à découvert pour permettre à l’eau de s’évaporer. Vous pouvez aussi ajouter un peu de concentré de tomates pour épaissir la texture.