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Rafraîchissants et délicieux, ces mini cakes au citron sont parfaits pour accompagner votre thé ou café. Leur texture moelleuse et leur goût acidulé en font une gourmandise irrésistible pour toutes les occasions. Faciles à préparer, ils sauront séduire petits et grands.
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- Le zeste de 2 citrons
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 60 ml de lait
Préparation :
1. Préparation du mélange sec :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
2. Préparation du mélange humide :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement le lait.
3. Incorporation de la farine :
- Ajoutez le mélange sec au mélange humide petit à petit, en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Cuisson :
- Versez la pâte dans des moules à mini cakes préalablement beurrés.
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
5. Glaçage (facultatif) :
- Pour un glaçage rapide, mélangez 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Versez sur les mini cakes refroidis pour une touche sucrée et acidulée supplémentaire.
Conseils et astuces :
- Utilisation du lait d’amande : Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande pour une version sans lactose, tout aussi délicieuse.
- Ajout de graines de pavot : Pour plus de texture, incorporez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte.
- Conservation : Ces mini cakes se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Questions fréquentes :
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, utilisez environ 80 ml d’huile végétale pour remplacer 100 g de beurre.
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Comment éviter que mes mini cakes soient trop secs ?
Veillez à ne pas trop cuire vos mini cakes. Vérifiez la cuisson dès 20 minutes et ajustez selon votre four.
Puis-je congeler ces mini cakes ?
Absolument, ils se congèlent très bien. Emballez-les dans du film alimentaire et congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
Mini Cakes au Citron
Rafraîchissants et délicieux, ces mini cakes au citron sont parfaits pour accompagner votre thé ou café.
Ingredients
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- Le zeste de 2 citrons
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 60 ml de lait
Instructions
Préparation du mélange sec :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Préparation du mélange humide :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement le lait.
Incorporation de la farine :
- Ajoutez le mélange sec au mélange humide petit à petit, en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisson :
- Versez la pâte dans des moules à mini cakes préalablement beurrés.
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Glaçage (facultatif) :
- Pour un glaçage rapide, mélangez 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Versez sur les mini cakes refroidis pour une touche sucrée et acidulée supplémentaire.
