Gâteau aux trois laits (tres leches), aux fraises

Le Gâteau aux trois laits (tres leches), aux fraises est une version délicieuse et fruitée du classique gâteau “trois laits”. Ce dessert moelleux, imbibé d’un mélange de lait concentré, de lait évaporé et de crème, est surmonté de fraises fraîches pour une touche de fraîcheur irrésistible.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 1 tasse (125 g) de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 5 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 tasse (200 g) de sucre, divisé
• 1/3 tasse (80 ml) de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le mélange tres leches :

• 1 boîte (396 g) de lait concentré sucré
• 1 boîte (354 ml) de lait évaporé
• ½ tasse (120 ml) de crème épaisse

Pour la garniture :

• 1 ½ tasse (360 ml) de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 450 g de fraises fraîches, coupées en tranches

Préparation :

1. Préchauffage et préparation du moule :

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Beurrez un moule rectangulaire de 23×33 cm, puis tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.

2. Préparation de la pâte à gâteau :

• Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec ¾ de tasse de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis incorporez le mélange de farine.
• Dans un bol séparé, montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le reste du sucre (¼ tasse). Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
• Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois, en veillant à ne pas trop mélanger pour garder la légèreté de la pâte.

3. Cuisson du gâteau :

• Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
• Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez refroidir le gâteau pendant 30 minutes avant de le démouler.

4. Préparation du mélange tres leches :

• Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé et la crème épaisse.
• Piquez le gâteau refroidi à plusieurs endroits avec une fourchette, puis versez lentement le mélange tres leches sur le dessus du gâteau, en veillant à ce qu’il soit bien imbibé.
• Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner.

5. Garniture et service :

• Battez la crème épaisse avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme.
• Étalez la chantilly sur le gâteau imbibé.
• Disposez les tranches de fraises sur le dessus pour décorer.

Astuces :

• Vous pouvez varier les fruits en remplaçant les fraises par des framboises, des mangues ou même des myrtilles pour un dessert encore plus coloré.
• Si vous aimez les gâteaux très imbibés, n’hésitez pas à doubler la quantité du mélange tres leches.

Questions fréquentes :

Le gâteau tres leches doit-il être conservé au réfrigérateur ?
Oui, ce gâteau étant imbibé de plusieurs types de lait, il doit être conservé au réfrigérateur pour éviter qu’il ne s’abîme. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Absolument ! Ce gâteau est encore meilleur le lendemain car il a eu le temps d’absorber tout le mélange tres leches. Vous pouvez le préparer la veille et ajouter la garniture juste avant de servir.

Le gâteau tres leches est-il trop sucré ?
Bien que ce gâteau soit riche, le mélange des trois laits et la chantilly sans sucre excessif équilibrent bien les saveurs. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.