Recette de Brioche Maison : Moelleuse et Filante

Une brioche maison moelleuse et irrésistible

Rien de tel qu’une brioche maison moelleuse et filante pour bien débuter la journée. Avec cette recette de brioche maison, obtenez une texture aérée et un goût irrésistible. Facile à réaliser, cette brioche maison recette va rapidement devenir un incontournable pour le petit-déjeuner et le goûter.

Ingrédients pour une brioche parfaite

• 500g de farine
• 60g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 3 œufs
• 200g de lait
• 120g de beurre à température ambiante
• 8 g de levure sèche ou 15 g de levure fraîche (quelle différence?)

Instructions :

Préparation de la pâte

1. Dans la cuve de votre robot, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, sel et levure).
2. Ajoutez les œufs et le lait petit à petit tout en pétrissant à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.

Incorporation du beurre

1. Incorporez le beurre mou en petits morceaux et continuez à pétrir environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
2. Formez une boule, couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.

Façonnage des brioches

1. Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Roulez la pâte et soudez bien les bords. Découpez-la en petits tronçons et placez-les dans un moule.

Deuxième levée

1. Laissez reposer vos briochettes maison façonnées pendant 1h30 à 2h.

Avant la cuisson

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Badigeonnez les brioches avec un mélange de jaune d’œuf et d’une cuillère à soupe de lait.
3. Saupoudrez de sucre gros grains pour une touche croquante.

Cuisson

1. Enfournez environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Astuces pour une brioche maison réussie

Pétrissage : Un bon pétrissage est essentiel pour le développement du gluten, qui donne à la brioche sa texture filante. En savoir plus sur son rôle dans la pâte à pain.
Temps de repos : Ne négligez pas la levée, elle est essentielle pour une brioche maison moelleuse.
Beurre de qualité : Utilisez un beurre à température ambiante pour une texture parfaite. Utiliser un beurre de qualité est essentiel pour une brioche moelleuse et savoureuse.

Dégustation et conservation

Ces brioches maison sont parfaites au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnées de confiture, de miel ou de beurre. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans un linge propre ou les congeler pour plus tard. Si vous aimez tester de nouvelles textures, découvrez aussi notre pain moelleux pour le petit-déjeuner, une option légère et gourmande pour varier les plaisirs.

Bonne dégustation et belle journée gourmande!

Si vous appréciez les viennoiseries maison, vous pourriez également essayer nos petits pains au chocolat maison, une douceur parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Foire aux questions

1- Puis-je préparer la pâte à brioche la veille ?

Oui ! Vous pouvez préparer la pâte à brioche maison à l’avance. Après la première levée, placez-la au réfrigérateur toute la nuit. Cette fermentation lente améliorera le goût. Le lendemain, laissez la pâte revenir à température ambiante, façonnez-la, laissez lever à nouveau, puis faites-la cuire.

2- Pourquoi ma brioche maison ne lève pas correctement ?

Si votre brioche maison ne lève pas bien, cela peut être dû à plusieurs raisons :

• Levure inactive : Vérifiez que votre levure est encore active en la testant dans un peu d’eau tiède avec du sucre.
• Température trop basse : La pâte doit lever dans un endroit tiède (entre 25 et 30°C). En hiver, placez-la près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée.
• Pétrissage insuffisant : Un bon pétrissage aide au développement du gluten, essentiel pour une mie aérée.

Brioche Maison : Moelleuse et Filante

Découvrez comment réaliser des brioches maison moelleuses et filantes avec cette recette facile. Parfaites pour bien commencer la journée, ces brioches sont à la fois délicieuses et simples à préparer.

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Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat BRIOCHE

Cuisine Française

Portions 8

Ingrédients

  

• 500 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 3 œufs
• 200 g de lait
• 120 g de beurre à température ambiante
• 8 g de levure sèche ou 15g de levure fraîche

Instructions

 

• Préparation de la pâte :
• Dans la cuve du robot, versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélangez bien.
• Ajoutez les œufs et le lait progressivement tout en pétrissant à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
• Incorporation du beurre :
• Ajoutez le beurre mou en petits morceaux tout en continuant à pétrir. Pétrissez encore pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
• Formez une boule avec la pâte, couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.
• Façonnage des brioches :
• Dégazez la pâte en appuyant pour faire sortir l'air. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Roulez la pâte sur elle-même et soudez bien les bords. Coupez ensuite en petits tronçons et déposez-les dans un moule.
• Deuxième levée :
• Laissez reposer les brioches façonnées pendant 1h30 à 2h.
• Préparation avant cuisson :
• Préchauffez le four à 170 degrés.
• Badigeonnez les brioches avec un mélange de jaune d'œuf et d'une cuillère à soupe de lait.
• Saupoudrez de sucre gros grains.
• Cuisson :
• Enfournez les brioches pour environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Notes

Assurez-vous de bien pétrir la pâte pour développer le gluten, ce qui rendra votre brioche plus filante.
Ne skimp pas sur les temps de repos; une bonne levée est cruciale pour une brioche aéré

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