Recette de Bredele (Petits Biscuits de Noël Alsaciens)

Les bredele sont des petits biscuits traditionnels d’Alsace, confectionnés pendant la période de Noël. Ils se déclinent en de nombreuses formes et saveurs, mais sont toujours délicieux, parfaits pour accompagner un café ou un thé lors des fêtes.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Zeste d’un citron (facultatif)
• Un peu de lait (facultatif pour badigeonner)

Préparation :

1. Préparer la pâte :

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé.
• Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
• Incorporez ensuite l’œuf entier et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à former une boule homogène.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. Façonner les biscuits :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
• À l’aide d’emporte-pièces, découpez des formes (étoiles, sapins, cœurs…).

3. Cuisson des bredele :

• Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Si vous le souhaitez, badigeonnez les biscuits avec un peu de lait pour leur donner une belle dorure.
• Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Décoration (facultatif) :

• Une fois les bredele refroidis, vous pouvez les décorer avec du glaçage royal, du chocolat fondu ou des petits bonbons décoratifs.

Conseils :

• Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines, parfaits pour être dégustés tout au long des fêtes.
• Vous pouvez également varier les parfums en ajoutant de la cannelle, du cacao ou des épices à pain d’épices pour encore plus de saveurs.

Questions fréquentes :

Peut-on remplacer le beurre par une autre matière grasse ?
Il est possible d’utiliser de la margarine ou de l’huile de coco à la place du beurre, mais cela peut légèrement modifier la texture des biscuits.

Comment faire pour que les biscuits soient plus croustillants ?
Pour des biscuits plus croustillants, laissez-les cuire un peu plus longtemps, mais veillez à surveiller la cuisson pour qu’ils ne brûlent pas.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 48 heures avant d’être utilisée. Vous pouvez également congeler la pâte et la décongeler avant de l’étaler.