Recette de Beurre d’Ail des Ours

Le beurre d’ail des ours est une préparation simple et savoureuse, idéale pour accompagner vos plats de viande, de poisson, ou tout simplement à tartiner sur du pain frais. Voici comment le préparer.

Ingrédients

• 250 g de beurre doux, à température ambiante
• 1 bouquet d’ail des ours frais (environ 100 g)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions

Étape 1 : Préparation de l’ail des ours

1. Lavez soigneusement l’ail des ours sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre ou d’impuretés.
2. Séchez les feuilles en les tapotant doucement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
3. Hachez finement l’ail des ours à l’aide d’un couteau ou d’un robot culinaire.

Étape 2 : Préparation du beurre

1. Dans un bol, travaillez le beurre doux à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
2. Incorporez l’ail des ours haché au beurre. Mélangez bien pour que l’ail des ours soit uniformément réparti.
3. Ajoutez le sel, le jus de citron (si utilisé) et le poivre noir. Mélangez de nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

Étape 3 : Façonnage et conservation

1. Placez le beurre d’ail des ours sur un morceau de film plastique ou de papier sulfurisé.
2. Roulez le film ou le papier autour du beurre pour former un cylindre. Torsadez les extrémités pour bien sceller.
3. Réfrigérez le beurre pendant au moins 1 heure pour qu’il raffermisse et que les saveurs se développent.

Étape 4 : Utilisation

1. Coupez des tranches de beurre d’ail des ours selon vos besoins.
2. Utilisez-le pour tartiner du pain, pour garnir des steaks, des poissons grillés, ou pour ajouter une touche de saveur à vos légumes cuits à la vapeur ou rôtis.